今年是我国体重管理年，中国人的餐桌正在悄然改变。敏锐的海外食品巨头，早已嗅到风向，在第八届进博会加速布局。走进食品及农产品展区，扑面而来的不再是大鱼大肉的浓香，取而代之的是展台上醒目的低脂、低GI、高蛋白、无添加……全球食品巨头不约而同传递一个信号：健康不是可有可无的卖点，而是外资来华竞相亮出的入场券。

从好吃到精准营养

　　“消费者不再只问‘好不好吃’，而是会问‘对我的健康有没有用’。”嘉吉农业供应链中国区市场总监赵青对记者表示。这一本土食饮消费趋势的变化，正驱动全球食品企业从传统口味竞争，转向以科学为基础的营养食品赛道。

　　本届进博会上，嘉吉重点展示了多项食饮领域的创新成果，新一代液态煎炸油融佳清炸油和清荟低饱和乳基底专用油，专为中式餐饮健康升级设计，显著降低饱和脂肪酸的含量，同时实现零反式脂肪酸。此外，嘉吉还带来了涵盖食用油脂、营养食品配料、糖浆、可可及巧克力等多品类创新产品，助力食品企业开发更符合现代健康理念的产品。

　　这些创新背后，是嘉吉对中国消费者饮食结构与健康诉求的持续洞察。随着体重管理年推进及“健康中国2030”战略的深入，健康，正成为中国市场消费的越来越重要的决策因素。

　　在雀巢展台，工作人员正向观众演示如何通过配方设计，实现营养可感知：比如采用瑞士水解技术，将牛奶蛋白致敏性降低1000倍；添加母乳低聚糖，模拟母乳免疫保护。

　　值得一提的是，雀巢今年特别推出健康科学展区——肽敏舒、速熠素等医学营养品并非普通商品，而是基于临床研究、用于过敏管理或术后康复的营养干预方案。“这已经不是‘好吃’的问题，而是‘对症’的问题。”一位专业观众感叹。

　　雀巢大中华区CEO马凯思说：“中国消费者对健康的需求越来越细分、越来越专业。我们正把全球科研能力与本地洞察结合，让营养真正‘精准’落地到一日三餐。”

从“引进来”到量身定制

　　面对中国高达4亿的超重或肥胖人群、3亿多心血管疾病患者，以及1亿多糖尿病患者的庞大基数，叠加银发经济、母婴健康、便捷饮食等细分赛道的快速崛起，国际品牌早已超越“把海外产品搬进来”的阶段，转向真正意义上的“在中国，为中国”本土化战略，开展快速响应、科学研发与生态共创。

　　这一趋势在本届进博会上尤为明显。在丰益国际展台C位，“金龙鱼丰益堂”大健康品牌首次集中亮相，成为全场焦点。展台中央，甘油二酯油、植物甾醇蛋白乳、低GI主食等产品整齐陈列，瓶身简洁、标签清晰。工作人员一边引导观众试饮植物甾醇蛋白乳，一边解释：“这不是普通饮品，而是专为需要控制胆固醇的人群设计的功能性食品”。

　　丰益国际基于对中国消费者健康需求的回应，选择将餐桌作为健康干预的第一道防线，通过科学配比的功能性食品，推动膳食管理从理念走向日常实践。

　　同样深耕中国市场的银蕨农场，也在加速转型。这家自1997年进入中国的新西兰草饲红肉企业，已从早期的进口贸易商，逐步升级为健康消费生态的深度参与者。

　　随着体重管理年、“健康中国2030”等政策推进，中国消费者对肉类的需求正经历结构性转变。从追求量足转向关注质优，尤其看重产品是否天然、可追溯、无抗生素残留。

　　回应这一变化，银蕨农场在本届进博会上推出多款本土化新品，其中首次亮相的“诚实系列”新西兰草饲迷你牛肉芝士汉堡备受关注：采用新西兰草饲牛肉，每个汉堡富含约13克优质蛋白质，微波60秒即可食用，精准契合都市家庭对营养、便捷与安全的复合需求。

　　“高品质红肉正在从节日餐桌走向日常饮食。”银蕨农场中国区总经理陆胜晔表示，企业正与盒马、叮咚买菜、江苏苏食等本土合作伙伴深化合作，围绕家庭烹饪、户外露营及高端餐饮等不同场景，构建高复购的冰鲜产品与高端食材矩阵，让新西兰的健康美味更好地融入中国消费者的日常饮食。

从餐桌到源头升级

　　健康不止于产品本身，更延伸至整个食物系统。本届进博会上，跨国企业不仅展示终端食品，更将目光投向整个食物系统的源头创新，聚焦如何让食物的源头无污染、更绿色，从而保障肉蛋奶的安全与营养。

　　路易达孚动物营养研发经理刘亦畅向记者介绍，公司位于上海的研发中心作为其全球仅有的三家研发中心之一，正成为驱动这一变革的关键一环。“我们今年推出的‘酵母酶解蛋白’和‘超级发酵豆粕’，全部由上海团队自主研发，专为中国市场量身打造。”

　　为何聚焦植物蛋白的深度开发？刘亦畅解释，中国是全球最大的大豆进口国之一，每年有大量植物蛋白用于饲料。“但资源有限，我们必须最大化地挖掘大豆的营养价值和潜能。”

　　通过天然酶解与发酵技术，路易达孚将大豆中的大分子蛋白转化为小肽，显著提升消化吸收率；同时降解抗营养因子，减少动物腹泻风险。“这不仅提高了饲料转化效率，更重要的是，我们用益生元和天然发酵产物替代抗生素，从源头守护动物健康。”

　　这一创新背后，既有中国市场的迫切需求，也有本土技术的深厚积淀。“中国在发酵领域有几千年经验，从酱油、腐乳到酸奶，我们拥有丰富的菌种资源和工艺理解。”刘亦畅说，“正因如此，从实验室研发、中试验证到天津工厂投产，我们仅用三年就完成了全链条落地——这在欧美几乎难以想象”。

　　目前，这些特种饲料蛋白已在国内水产、生猪、蛋禽养殖中获得积极反馈。下一步，路易达孚计划将这一中国方案推向全球：“我们将依托在中国各地及海外的油籽加工厂网络，把这套高效、低碳、健康的蛋白升级模式复制到更多市场，真正实现‘在中国，为世界’。”