据上海市商务委消息，市商务委会同市经济信息化委、财政局、市场监管局、绿化市容局联合印发《上海市促进餐饮业智能化布局行动计划（2026-2028年）》，明确未来三年将打造全国领先、国际一流的餐饮业智能化发展高地。
《行动计划》设定三大核心目标：到2028年，团餐、快餐、茶饮咖啡企业全链条智能化渗透率超70%，正餐关键环节智能化应用率超50%，培育一批头部智能化解决方案供应商；供应链智能化管理覆盖率达60%，建成3-5个“AI+餐饮”融合场景试点及一批智能化中央厨房；生活垃圾资源化利用率保持在85%以上，“光盘行动”成社会新风尚，推动一批企业拓展海外市场并建立智能化供应链支持体系。
计划聚焦12项重点任务：推动正餐企业智能化升级，开发AI营养配餐顾问、辅助新菜研发，推广“AI明厨亮灶”系统实现安全智能监测；推进“智慧食堂”建设，通过线上预订反向指导精准备餐，应用智能取餐柜、AI视觉结算系统提升效率；加快快餐、茶饮向“无人化”转型，应用智能饮品机、烹饪机器人等设备，建设数字中台优化采购调度；支持老字号与科研机构合作开展“名厨技艺数字化”，用传感器、AI建模关键烹饪环节形成数字工艺包；打造“AI+餐饮”示范场景，发布应用需求清单，以“揭榜挂帅”吸引技术攻关，奖励落地解决方案；推动绿色低碳转型，AI分析销售数据精准采购减少浪费，智能点餐系统引导按需消费，垃圾分类系统实现全流程可视化管控；助力餐饮国际化，开发多语言智能点餐系统，建立“餐饮出海服务窗口”提供一站式数字化服务。
保障措施包括建立跨部门协调机制，优化专项资金支持智能化布局与AI研发，推动院校企业合作培养“数字餐饮”人才，深化“放管服”改革并每年推广示范项目。
来源：上海证券报中国证券网
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