曾被视为考验厨艺的鱼香肉丝、回锅肉、蛋炒饭、麻婆豆腐等经典菜品，如今即便厨房新手也能在十几分钟内轻松复刻。日前，中国首家数字菜谱研究院“熊喵大师数字菜谱研究院”在成都正式成立。该研究院的启动，标志着餐饮产业在数字化与智能化深度融合的探索中迈出了实质性步伐。
具体操作中，只需将猪里脊肉、木耳丝、青笋丝及姜葱等食材洗净切片，依次放入专用料盒，再依据数字菜谱精准调配调味料，点击对应菜品名称后，炒菜机器人便会按预设程序向锅中依次倒入食材与调料，随后搅拌爪高速运转。记者在现场目睹，仅用约1分钟，炒菜机器人通过数字菜谱系统，便成功炒制出一道色香味俱全的鱼香肉丝。

炒菜机器人能精准复刻经典味道，背后正是数字菜谱研究院通过算法解码烹饪烟火气、用数据留存风味记忆的技术落地。据介绍，研究院将借助人工智能、物联网与大数据技术，对经典菜品的风味层次、烹饪工艺及火候控制进行系统性解码与数据化建模。此举旨在探索将依赖厨师经验的传统烹饪技艺，转化为可精准量化、存储与复现的数字资产，为传统风味的标准化传承与创新提供技术路径。

中餐烹饪方式的多样性与复杂性，长期以来让其标准化难度极大，但数字化时代的到来，正为这一难题提供破局可能。熊喵大师品牌创始人、董事长黄天勇表示：“我们始终致力于以科技创新赋能传统餐饮文化传承。数字化并非要取代厨师，而是为了更精准地留存、解析与传承那些凝结在菜品中的匠心风味。”

据悉，数字菜谱研究院未来研发方向将聚焦三个核心领域：一是开展中式烹饪核心工艺的基础数据研究；二是开发可实际落地的数字工具，切实提升后厨运营效率；三是构建开放合作平台，与行业伙伴协同推进技术创新。

来源：成都日报

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