面朝大海的“椰梦长廊”，轻松热情的门店服务，智能的透明后厨。三亚湾海滩旁，必胜客中国第4000家门店的玻璃幕墙映着蓝天白云，在海滨的阳光下闪闪发光。在这里，消费者在以“海浪”装置和场景为核心的必胜客餐厅享受度假时光，后厨的AI“Q睿”智能系统正通过语音指令协调工作站，自动披萨投料机精准地在面饼上撒放馅料，一张张香喷喷的现烤披萨被送上餐桌。
第4000家门店不仅是门店数量的里程碑，更是一个“餐饮科技试验场”，展示着必胜客在中国市场“自然+人文+科技”的“新玩法”。在百胜中国“业务韧性、业务成长、战略护城河”的核心指引之下，未来3年，必胜客中国将计划每年净新增超过600家门店，到2028年门店总数跨过6000家大关。
科技赋能餐饮新体验，开启“智能进化”
在11月22日新开业的必胜客三亚湾新店内，后厨看起来更像是一个“食品科技实验室”，全链路智能值班系统“Q睿”引人注目。从营业前重点提醒到人力池智能推荐，从客诉风险预警到语音盘点，这款AI智能体覆盖了九大关键场景。三亚湾门店店长介绍，在传统餐厅系统中，员工往往需要依赖触摸屏或PC端完成指令，操作繁琐且占用双手。“而‘Q睿’通过可穿戴装备和AI智能体的结合，让复杂的管理动作可以通过自然的语音对话完成。”从查询信息、执行指令到接收预警，管理者不用再翻阅报表、操作屏幕，而是在行走间甚至忙碌中实现随时处理。
后厨的自动化设备同样令人瞩目。“Q睿”系统可以智能感知营业高峰来临，语音提醒开启备用二层烤炉。尤其是披萨投料机，会根据订单自动匹配披萨所需配料，如同经验丰富的“老师傅”，精准地将每一种馅料投放到披萨上。这不仅保证了披萨的口感和品质高度一致，还极大地提升了制作效率，满足高峰期的出餐需求。面对必胜客的多种经典披萨和层出不穷的新口味，自动投料机还展现出惊人的“记忆力”：可以轻松切换不同配方，制作多种口味。
与自动投料机一样智能高效的，还有自动升降炸锅和自动饮料机、自动洗碗机。自动升降炸锅单次操作可节省约20秒人力时间，同时避免了员工烫伤风险。自动饮料机最快9秒即可出一杯标准口感的饮品。自动洗碗机每小时可以处理约500件餐具，高温消毒机制确保了餐具的卫生安全。
值得注意的是，“Q睿”所解决的餐厅“痛点”，已经从后厨前移至服务：“Q睿”通过实时监测出餐进度，在可能发生延迟前主动预警。这给了值班经理宝贵的时间窗口，可以提前与顾客沟通，将潜在的客诉化解于无形，实现从“被动处理”到“主动服务”的转变。
从精耕细作到高速扩张，完成品牌重塑
从1990年在北京东直门开出第一家餐厅，到2023年6月第3000家门店于河北秦皇岛亮相，必胜客在中国市场走过了35年的“精耕”之路。自第3000家店落地后，其扩张开始进入“疾驰”模式：从第3000家门店开业，到突破4000家门店，仅用了约两年，展现出惊人的“中国加速度”。
这一加速度背后，是必胜客品牌信心、供应链能力、市场洞察与数字化管理成熟后的集中爆发。百胜中国首席执行官屈翠容在庆典现场表示，百胜中国成熟的RGM战略，即业务韧性、业务成长、战略护城河，是必胜客发展的核心指引。“面对市场风云变幻，我们迅速调整策略、优化供应链，确保运营稳定；在业务成长上，前端多品牌组合、多元门店模块与产品线，覆盖广泛消费场景；后端跨门店、区域资源共享整合，提升效率，构建协同效应。”
在市场策略上，必胜客精准把握了中国消费趋势的变化，通过提供更具性价比的产品，成功驱动交易量增长。根据其披露的财报，必胜客同店交易量已实现连续11个季度的正增长，在2025年第三季度更是同比大增17%，这印证了其产品策略与市场需求的深度契合。
当必胜客从过去的“西式休闲餐厅”逐渐转变为“披萨专家”，除了视觉符号升级抢占消费者心智，频繁的IP联名策略更是成功破圈。2025年，必胜客与国民级动漫IP《全职高手》合作，让剧情中的“苏黎世世邀赛”在主题门店落地，让餐厅成为粉丝共享激情与荣耀的“社交场”。与治愈系游戏《光·遇》的联动，则通过游戏内分享虚拟披萨、共放礼花等充满“仪式感”的任务，让必胜客品牌本身“欢聚”的理念和玩家进行了情感联结。
作为很多人的“西餐启蒙”，必胜客也擅长唤起老顾客的集体记忆，制造“回忆杀”：携手《猫和老鼠》，让汤姆和杰瑞空降门店、把这对“欢喜冤家”最爱的芝士融入产品，几代消费者在美食与动画中完成了口味与情感的跨代传递……作为老牌西餐厅，必胜客深谙将用餐体验转变为“社交货币”：让每一次光顾都可能成为年轻人表达态度、建立圈层认同的仪式，从而在激烈的市场竞争中持续保持品牌的年轻活力与话题性。
高端与下沉并行，助力“中国加速度”
必胜客的“中国加速度”之所以实现，其产品和市场策略功不可没。一边向上探索高端化，一边向下沉市场要增长，这也是必胜客顺应目前中国的城市化浪潮和餐饮发展趋势的体现。
2024年，必胜客推出高端品牌PIZZERIA，这个定位为“城市美学餐饮空间”的新店型，主打意式窑炉披萨与创意鸡尾酒。其上海首店开业首月，日均客流突破1200人次，社交媒体曝光超300万次。今年8月14日，PIZZERIA华南首店正式落户深圳南山太子湾花园城。必胜客餐饮事业部负责人表示，深圳店将延续上海店“餐酒博物馆”的概念，并特别增设城市限定款品线。针对该品牌，必胜客计划年内继续新增5至8家，加速推进高端化战略。
另一方面，针对中国更广阔的下沉市场，必胜客推出了WOW店，这一轻量化模式。与传统店铺相比，WOW店主打“天天低价”和“高品质性价比”，多款产品价格大幅下降，意面、炒饭等主食价格在10元-20元之间，小食、汤类等售价9元。在投资额方面，WOW店投资额比标准店下降近50%。
必胜客中国品牌总经理蒯俊认为，必胜客中国在下沉市场尊重了当地消费者的习惯，同时保持核心产品和体验的一致性。凭借轻量化的优势，WOW店模式已成功进入40多个此前必胜客尚未覆盖的低线城市。根据公开数据，百胜中国旗下仍有约1500个已经开设了肯德基但尚未进驻必胜客的城镇，在业内看来，WOW店模式正是其加速填补这些市场空白的关键策略。
继续“加速”，挑战“3年突破6000店”
就在三亚湾必胜客开业的前五天，11月17日，百胜中国在深圳举办了2025年投资者日活动。百胜中国首席执行官屈翠容表示，国内消费者情绪已有复苏迹象，有信心达成全年指引，预计明年百胜中国门店总数将达到2万家的规模。到2028年，门店总数将增加至超过2.5万家，到2030年门店总数力争突破3万家。
她认为，中国市场庞大，定价方面需要“平靓正”，称“定价即经营，定价定生死”。值得注意的是，近年来，必胜客已经启动了一系列价格调整措施，2025年新菜单推出“一价到底”的口号，30款主线产品价格下调。这一策略的正反馈已经显现：必胜客客单价同比下降13%，但同店交易量却同比增长了17%，已连续第11个季度实现增长。
“5年内再造一个必胜客”，这是在投资者大会上，百胜中国提出的最为亮眼的目标。具体来说，必胜客将在未来3年每年净新增超过600家门店，到2028年门店总数突破6000家，并在2029年实现经营利润较2024年翻倍。她指出，灵活的门店模式结合加盟战略，使必胜客能够以更低的投资实现更快速的扩张。根据相关数据，在2025年第三季度必胜客净新增的158家门店中，加盟店占比达28%，有效降低了扩张的资本压力。
在运营层面，全链路数字化成为支撑高速扩张的硬核底盘。以第4000家店为标杆的智慧餐厅，实现了“高效、安全、标准”的后场生产链，为门店网络的快速复制与稳定品控奠定了基石。在业内看来，规模化、网络化发展，正是必胜客在中国发展了35年后进入的“高速扩张+智慧进化”新阶段。
