“中国市场洋快餐的‘千店俱乐部’又将加入新军了。”上海商情信息中心的研究员韩女士刷到赛百味计划于今年8月在上海落地第1000家门店的新闻，立刻转发到工作群。
尽管1995年洋快餐品牌赛百味就已经进入中国市场，并在上海开出首店，但到2023年6月，其在华门店数量也刚刚迈过500家大关。
如今，赛百味不再“起个大早，赶了晚集”——从2023年6月的500家到今年8月即将破千，它仅用了两年时间。“未来我们将以每年500-1000家的速度开拓门店，长远是成为‘万店俱乐部’的一员。”赛百味中国首席市场官王威对记者说道。
千店狂奔，洋巨头上演“开店锦标赛”
不止赛百味，记者走访市场发现，拓店齐步走，近一两年洋快餐这场“开店锦标赛”热辣滚烫：
麦当劳中国相关负责人告诉记者，截至去年底，麦当劳中国系统门店总数达6820家，去年全年新增917家门店，这意味着平均一天至少新开两家门店。2025年，品牌将保持新增千家门店的高速扩张速度；
肯德基母公司百胜中国更狠。CEO屈翠容透露，2025年他们计划净新增约1600—1800家门店；增开肯德基咖啡品牌“肯悦咖啡”300家，至2025年底，“肯悦”门店将突破1500家。
就连披萨界“外送王者”达美乐也加入混战，上调了今年在华的开店数量。达美乐中国发布的2024年业绩报告披露，品牌2024年新开业门店数量达到240家，计划2025年新增300家门店。
改革开放初期，肯德基、麦当劳等洋快餐进入中国内地，标志着外资餐饮在华1.0时代的开启；中国加入世贸组织后，借助全球化红利，洋快餐步入高速扩张的2.0阶段。进入2025年，尽管国内餐饮行业在后疫情时代面临整体承压，但一众洋快餐品牌掀起的这场“开店锦标赛”，意味着中国14亿人口的庞大消费市场，依然能给予行业足够的发展信心。
健康革命，500大卡套餐成“点单密码”
3.0时代，除了快开店，吃健康、傍国潮也是洋快餐们的统一节奏。
“以前吃汉堡，老婆总要唱反调，说是能量炸弹，现在能算着卡路里点单了。”健身达人李先生向记者展示手机里的麦当劳营养计算器。今年全国两会期间，国家卫生健康委员会提出持续推进“体重管理年”活动，在此背景下，“低卡”“少盐”“营养可视化”正成为洋快餐的新战场，麦当劳中国也顺势推出了6款“500大卡套餐”。
记者实测发现，麦当劳新升级的6款500大卡套餐暗藏玄机：麦香鱼+玉米杯+无糖可乐=492大卡（白领午餐神器）；蜜汁BBQ脆汁鸡+苹果片+红茶=497大卡（追剧宵夜党必备）；隐藏菜单：自由搭配计算器还能生成“私人订制套餐”。
“我们把薄皮炸鸡含油量降了15%，薯条用新工艺减盐20%。”麦当劳中国首席影响官顾磊透露，官网现已公开全部餐品营养数据，“透明牌”打法直击年轻人“既要过嘴瘾又要控热量”的痛点。
赛百味则宣布，近日在全国超700家门店正式推出6款“237能量碗”，其中，“2”代表2份优质蛋白质，以蛋、牛肉、鸡肉、鱼肉为主；“3”代表3种精选谷物。根据不同消费场景，能量碗还分为3个系列：“轻盈晚晚餐”热量较低，符合“晚餐吃少”的要求；“丰盛美美餐”含有多种优质蛋白质组合，可以满足“早餐吃好”和“午餐吃饱”的要求；“焕活动动餐”则能满足健身族均衡饮食的需要。
国潮爆款，辣味原味鸡掀起“回忆杀”
近年来，餐饮市场“卷”出天际，但从“吃饱”到“吃好”再到“吃文化”的消费升级趋势却越发明显。洋快餐若不积极开展本土化转型，一样会从风口上掉下来。
当肯德基爷爷遇上四川辣椒，会擦出什么火花？今年第一季度，肯德基的系统销售额同比增长3%，其成功秘诀之一，在于让洋快餐讲“中国故事”：为纪念吮指原味鸡诞生85周年，品牌首次推出辣味版原味鸡及汉堡，将西式炸鸡工艺与中式辣味文化深度融合，新品上市即引发社交媒体热议：“这还是我从小吃到大的那个肯德基，但好像又有点不一样了。”
国潮风也刮向赛百味：最近他们宣布联手潮流艺术家“花臂老王”，发售手撕牛哞哞三明治、鸡腿排咯咯三明治、小野兽王王三明治等“小野兽”系列新品。“我们还推出了‘赛赛小食盒’，家庭聚餐点一份能尝6种口味。”徐汇滨江的赛百味旗舰店内，店员向记者推荐。
而自今年4月起，达美乐比萨再度携手国民原创乐园游戏《蛋仔派对》开启春日联名活动，麦当劳今年4月起也与本土潮流品牌CLOT合作，突出“荆棘麟魂”主题系列，设计了布满鳞片元素、融入CLOT标志性荆棘图腾的限定产品包装……
一边是加速拓店，早日步入“千店俱乐部”“万店俱乐部”，一边卷配方、卷健康、卷文化的“创新内卷”，两手抓两手都要硬。行业分析师认为，未来，是“Z世代”“成分党”“蛋白族”日益成为消费主力的时代，也是从小吃洋快餐长大的70后、80后，变成“活力老人”或“新中年”，依然对汉堡、披萨、三明治有着执念的时代。如何在高增速中保持高质量，在规模化中体现差异化？始终是行业3.0时代必须直面的核心命题。
