新京报讯（记者王萍）5月16日，绿茶集团有限公司（以下简称“绿茶集团”）在港交所挂牌敲钟，成功上市。绿茶每股定价7.19港元，首日平开（即开盘价为发行价），随即股价跳水，一度跌近7%，至中午休市，报6.79港元，跌幅5.56%，公司市值45.73亿港元。

　　根据公开信息，绿茶2008年在杭州开出首家餐厅，定位为中式休闲餐饮，人均消费约60元。2021年3月，绿茶集团首次向港交所递交招股书，此后经历财务数据纰漏并先后5次递表，终于在2025年3月28日获得证监会境外发行上市备案通知书，并于4月23日通过港交所聆讯，5月8日开启招股。

　　新京报记者注意到，在招股书中，绿茶集团与同为中式餐饮的西贝、小菜园、太二和外婆家进行了比较。就在绿茶集团第5次递表当天，小菜园在港交所上市。就上市首日表现来看，绿茶股价平开后跳水，一度跌近7%。而小菜园开盘后，股价上涨约7%，截至当日午盘，小菜园股价上涨3.4%，报收8.79港元/股。

　　在业内人士看来，绿茶餐厅在各方面的表现与小菜园均有差距。例如，在客单价和小菜园相比偏低的情况下，绿茶餐厅门店数量落后于小菜园，对线下市场的渗透力度和实际竞争力也与小菜园有差距。

　　此外，外卖业务也不如小菜园。招股书显示，2022年至2024年绿茶餐厅的外卖业务收入分别为3.97亿元、5.17亿元和7.23亿元，占总营收比例分别为16.7%、14.4%和18.8%。小菜园外卖业务收入占比从2021年的15.5%大幅增加至2022年的32.0%，2024年前8个月进一步增至37%。

　　从招股书的数据来看，面对人均消费价格以及翻台率下降的现实，绿茶餐厅仍然在扩大门店规模，让人难免有“以量换质”的担忧。招股书显示，2024年，绿茶餐厅的营收为38.38亿元，同比仅增长6.9%，2023年的增速为51.1%。但董事长王勤松的薪酬却连年大涨。2024年，王勤松的年薪达到201.1万元，较2023年104.5万元上涨92.4%，较2022年的40.9万元上涨391.7%。