“我们将发放更多助力金，帮助商家降成本提收入。”4月14日，美团外卖总经理薛冰在2025中国餐饮连锁峰会上宣布，未来三年，美团外卖将向餐饮行业整体投入1000亿元，帮助餐饮伙伴健康增长。

　　公开资料显示，这是餐饮行业历史上最大规模的行业扶持补贴计划。根据预测，未来三年，1000亿元的补贴金额将覆盖行业内各类商户及消费者。兴证国际证券近日发布研报称，看好美团多年积累的商家、骑手、消费者三边运营经验和长期竞争优势。

千亿资金聚焦四大方向

　　薛冰进一步透露，1000亿元将聚焦四大方向，包括促消费、助商家、提品质、强基建。在促消费方面，将加大优惠补贴，刺激本地消费；在助商家方面，将提高实体商家收入，降低经营成本；在提品质方面，奖励优质商家，鼓励品质升级；同时，推动“明厨亮灶”等食安基建发展。

　　“美团外卖不做‘规则的制定者’，而要做‘问题的解决者’。”薛冰介绍，针对餐饮商家最头疼的“活动越搞越亏”和“差评越删越多”难题，美团外卖从商家助力金、营销简化、经营减负、评价体系升级等多角度，持续推动行业“反内卷、促公平”。

　　值得一提的是，美团外卖升级“AI差评识别系统”，伪造评价、同行恶意攻击自动拦截，处置时效缩短12小时。

　　近半年来，美团持续向餐饮商户发放不同规模的助力金。目前，助力金已发放至餐饮老店、实体小店、连锁品牌手中。一周前，美团宣布向20万中小商家和1万个连锁品牌发放新的助力金。

不做“表面功夫”

　　“美团外卖不做‘表面功夫’！”薛冰表示，美团将重点推进三方面工作：一是把更多店铺的信息透明公开，用数据赢得信任；二是推动商家用自己品牌力对品质背书，利用“神抢手”等产品帮助大品牌爆品营销；三是用“黑珍珠”“必吃榜”“必点榜”等榜单数据，让好店自然胜出。

　　薛冰透露，美团外卖正推动把商家数据变成“品质标签”。这些基于用户评价和供应链的数据自动生成标签，直接展示给消费者。

　　此外，美团外卖推动用直播破除“信息差”，目前已推动3万家门店开通“明厨亮灶”直播，消费者点单时可实时查看后厨。美团外卖将投入更多硬件补贴和流量扶持，对线上接入透明厨房、阳光厨房的商家进行支持。未来，“明厨亮灶”将拓展至10万家。

　　在提升外卖厨房的行业标准上，薛冰介绍，美团还联合一批先进餐饮企业探索了“浣熊食堂”项目，统一记录和展示商家每天的餐品加工、成品制作、午间巡检、进货清单。目前，已经有全聚德、老乡鸡、云海肴等头部品牌入驻。

探索“卫星店”模式

　　“2024年，餐饮行业的增速保持相对平稳趋势，外卖仍保持高增长。更可喜的是，以价换量的‘恶性竞争’开始放缓，‘价格战’逐渐回归理性。”薛冰在发言中透露，美团数据显示，餐饮行业正在进入健康增长、持续增长的新周期。

　　“增长是第一位的，在任何时期，美团都会主动探索新的增长机会。”薛冰表示，连锁餐饮的本质是规模，但餐饮传统大店模式在选址、租金、人力上的“重投入”，已成为拓店的巨大阻力。

　　据介绍，美团外卖已联合480多个连锁品牌探索了“卫星店”模式。目前，“卫星店”主要有三种模式。一是外卖店，适合头部知名品牌，以外卖店形态快速覆盖核心商圈；二是社区小堂食店，适合区域连锁品牌，以“轻堂食+强外卖”模型渗透社区；三是共享店，更适合客流量下滑但产能充裕的大店，通过共享空间实现增量。第三种共享店模式下，海底捞已与美团合作，将部分门店冗余空间改造为“共享厨房”，引入快餐档口和茶饮专区。

　　薛冰表示，2025年，美团外卖将为首批1000家“卫星店”提供系列扶持，包括首年0佣金、长期助力金、AI选址系统免费开放、专属流量等。“让连锁扩张不再负重，让好店自然生长。”

　　2024年度，美团实现营收3376亿元，同比增长22%。“我们相信，餐饮是永葆活力的产业。”薛冰表示。

　　作者：杨翔菲