在刚刚过去的“五一”假期，餐饮消费市场表现亮眼。据商务部商务大数据监测，假期全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长6.3%。在旅游出行热潮的推动下，各地餐饮市场热度飙升。头部餐饮品牌更是纷纷出招，通过推出春季新品、打造联名产品、开设夜宵主题店等多元方式，为餐饮市场注入全新活力，激发消费者的就餐热情。

　　信息时报记者陈冰倩

　　餐饮消费活力迸发

　　在旅游、探亲等多重需求叠加的“五一”假期，餐饮消费市场呈现出强劲的增长势头。

　　据西贝餐饮集团方面统计，今年“五一”假期期间到店客流量比清明假期有所增加，尤其是在北京、上海、广州、深圳等城市热门商圈内的门店均已出现用餐高峰期排队的现象。除此以外，成都、西安等文旅热门城市的门店也出现等位及翻台情况。其中，西贝北京六里桥旗舰店在“五一”假期期间到店顾客较多，包间预订量大幅增加，特别是5月1日、2日、5日的包间基本订满，用餐高峰期间需等位。

　　海底捞火锅则迎来全国性客流高峰。“‘味蕾游’‘露营游’‘古迹游’丰富了游客的假日体验，也显著促进了各级市场的餐饮消费。”海底捞相关负责人向记者表示，为满足多元需求，海底捞积极打造多元化消费新场景。据了解，江苏、广东、陕西等地陆续落成了海底捞火锅“亲子主题店”“鸡肉工坊”“包间店”“夜宵主题店”等特色门店，满足了不同消费者群体的需求。

　　此外，“演出经济”热度持续攀升拉动消费热潮。品牌方向记者介绍：“5月2日至4日，华晨宇在佛山千灯湖举办演唱会，首日就吸引了数万名乐迷。海底捞为方便散场后的粉丝歌迷用餐，安排了免费接送大巴直达周边海底捞门店，顾客凭借演唱会门票还可享菜品优惠”。在深圳，许嵩举办了巡回演唱会，位于龙岗星河COCO Park海底捞迎来客流高峰，不少粉丝看完演唱会后，选择来到该店就餐。针对歌迷的需求，工作人员还为来店就餐的歌迷分发荧光棒，组织“开火车”巡游互动、大合唱等，为意犹未尽的歌迷们打造沉浸式嗨唱氛围。该门店相关负责人向记者透露，演唱会两日，该门店接待桌数均达到600桌，日均就餐超2000人次，客流增长显著。

　　新茶饮消费热力攀升

　　随着消费活力释放与气温逐渐升高，新茶饮市场迎来季节性消费小高峰。

　　奈雪的茶最新数据显示，“五一”假期期间，全国销售火爆，部分门店订单量环比节前激增超300%。产品方面，主打健康理念、选用超级食材科学配比的“每日500蔬果瓶”“当季Green”系列颇受消费者青睐，其中“奈雪瘦瘦小绿瓶”“超能牛油果酸奶昔”“霸气干酪爆爆冰杨梅”位列销量榜前三。

　　从城市来看，深圳、上海、成都、杭州、重庆、厦门等热门旅游目的地的奈雪门店业绩喜人，杭州机场店、深圳机场店等枢纽门店更是跻身销量榜前十。多种表现均折射出假期经济的蓬勃活力，更印证了“减重年”时代浪潮下，健康消费趋势的强势崛起。

　　与此同时，茶百道方面提供的数据显示，“五一”假期期间，茶百道旗下“东方植物鲜养果茶”“山茶碧螺春系列”等多款产品销售火爆，茶百道整体销售额环比增长50%。此外，景区门店成为茶百道全国增幅最大的门店，销量普遍环比增长超1700%，其中嘉峪关长城游客中心店销量环比增长达3000%。

　　在相关政策持续优化背景下，入境游客数量显著增长，喝一杯中式新茶饮已经成为不少外国游客打卡新项目。数据显示，“五一”期间外国游客在全国茶百道门店消费流水较节前增长超60%。记者获悉，五一期间，茉莉奶白全国1200多家门店累计销售超500万杯茶饮，单日最高业绩突破2100万。同时，多家门店在5天假期中实现了单店销量破万杯的成绩。