5月10日至11日，由FDL数食主张、全联烘焙业公会主办，大健康食品产业促进会特别支持的2025“创变·增长”中国烘焙行业发展大会在广州成功举办。会议期间，由全联烘焙业公会主办、蒙牛专业乳品独家冠名的“2025蒙牛专乳 ‘冻转鲜’产业发展与渠道拓展私董会”也圆满举行。
本次私董会活动通过“定制化内训+渠道对接沙龙”的方式，致力于为“冻转鲜”烘焙企业提供全链路、多维度的专业内容，助力传统烘焙产业转型升级搭建战略对话与技术赋能的桥梁，推动行业向高品质、高效率、可持续发展的方向迈进。
洞察行业趋势共谋“冻转鲜”发展新机遇
如今，烘焙产品的消费决策范式已步入 “成分觉醒期”，消费者不再仅仅关注烘焙食品的口感，对便捷、健康、美味烘焙产品的需求呈现出持续攀升的态势。以早餐场景、茶饮联名、酒店高端化等家庭便捷烘焙与商业高效出品为主的消费场景持续扩容，“冻转鲜”烘焙市场迎来了前所未有的发展机遇。
数据显示，冷冻烘焙市场2022-2025年复合年均增长率达30%， 2025年预计中国烘焙行业规模达3518亿元，而预制烘焙市场规模突破500 亿元。蒙牛专业乳品敏锐捕捉到这一趋势，与全联烘焙业公会达成战略合作，共同探索“冻转鲜”技术在烘焙行业的创新应用。
本次蒙牛专业乳品独家冠名“冻转鲜”私董会，旨在与上下游企业围绕技术升级、产品创新、渠道拓展等核心议题展开深度交流，助推行业建立冻转鲜全链路标准体系，彰显了蒙牛专业乳品以原料革新驱动烘焙产业升级的战略决心，有力推动了行业从单点技术突破迈向生态协同发展的步伐。
原料创新赋能创造“冻转鲜”市场新机遇
在会议现场，蒙牛专业乳品研发负责人分享了《“冻转鲜”烘焙原料功能应用与风味创新》专题报告，从原料端深刻诠释了对于健康烘焙的理解。蒙牛专业乳品作为蒙牛旗下的专业餐饮品牌，致力于以优质、营养、天然的乳制品原料为基础，满足消费者对更美味、更健康、更营养的烘焙产品需求，依托自身在乳业的研发与品质把控优势，从原料端发力，积极推动乳基原料与冻转鲜技术的深度融合，为烘焙企业提供从冷冻面团稳定性优化、乳脂风味提升到终端现烤品质把控的一站式解决方案。
此次论坛中，蒙牛专业乳品还分享了“乳品+技术”的双向赋能实践：通过定制化乳脂、、乳蛋白应用等创新技术，助力烘焙品牌突破冷冻面团口感与风味的瓶颈，为终端门店“现制体验”注入高品质乳品价值。此举不仅彰显蒙牛以专业力驱动行业标准升级的责任，更体现了品牌从“原料供应商”向“烘焙鲜制生态共建者”的角色跨越。
携手生态伙伴，共绘“冻转鲜”未来发展蓝图
本次私董会还为上海“冻转鲜”烘焙选品大会获奖企业举行了颁奖仪式，这些获奖企业从众多预制烘焙产品及原料中脱颖而出，凭借其创新性、高品质和市场潜力，展现了“冻转鲜”烘焙行业的卓越风采。
在烘焙行业追求新鲜与效率的时代，蒙牛专业乳品“冻转鲜”产业发展与渠道拓展私董会意义非凡。它不仅是一次资源对接，更是一次行业共识的凝聚。各方企业共同探讨行业发展方向，交流经验技术，为“冻转鲜”烘焙行业注入了强劲的增长动力。
展望未来，蒙牛专业乳品将以健康为底色，以“冻转鲜”作为撬动行业破局的支点，挖掘原料革新的无限可能。通过创新驱动全产业链协同进化，进一步加强与上下游生态伙伴的合作，促进“冻转鲜”技术的规模化应用，推动烘焙行业向更高效、更健康的方向发展，为消费者带来更美味、更新鲜、更健康的产品体验，共绘“冻转鲜”产业的美好蓝图。
