财联社9月23日讯（记者吴蔚玲）黄柠檬“十秒就没了”！财联社记者近期走访获悉，因黄柠檬货源紧缺，蜜雪冰城多家门店招牌产品“冰鲜柠檬水”缺货，部分门店客流也因此受到影响。供不应求之下，今年黄柠檬价格水涨船高，门店柠檬水盈利承压。分析人士对财联社记者表示，国产黄柠檬将于下月批量上市，有望缓解市场供给压力，但短期内供不应求的局面难以完全扭转。
蜜雪冰城多店柠檬水“断货” 黄柠檬“十秒就没了”
“真的要靠抢，十秒就没了。”长沙一家蜜雪冰城门店的店员对财联社记者感慨。因为没有抢到黄柠檬，当日该门店柠檬水、柠檬红茶和柠檬绿茶，这三款产品都无法供应。
前述门店的情况并非个例。财联社记者走访长沙多家蜜雪冰城门店了解到，近期，由于国内黄柠檬还没批量上市，总部进口黄柠檬的供应量有限，多家门店出现了黄柠檬缺货的情况。受此影响，拳头产品“冰鲜柠檬水”也相应断货。在走访的门店中，部分门店虽然当天有货，但近日也曾遇到过“没抢到黄柠檬”的情况。据报道，除了长沙，四川、上海、杭州等地也都出现了蜜雪冰城门店柠檬水“断货”的情况。
然而，同样使用柠檬的多个现制饮品品牌却未受影响。财联社记者走访柠季柠檬茶、茶百道、古茗等其他品牌多家门店，被告知柠檬系列产品正常售卖，相关饮品都能制作。“蜜雪冰城缺货的是黄柠檬，我们主要用的是香水柠檬，而且公司有自己的果园，目前还没有遇到缺货的情况。”柠季门店店员对财联社记者表示。
与柠季类似，茶百道、古茗等点单小程序页面上，葡萄柠檬冰茶、青橘柠檬水、柠C美式等柠檬类相关产品的原材料显示为香水柠檬、鲜榨柠檬原汁等。财联社记者随机选取多个门店，均可正常下单。
在蜜雪冰城，多位门店店员告诉财联社记者，虽然黄柠檬难抢，但香水柠檬目前供应正常，以香水柠檬为原材料的香柠绿茶、香柠红茶、柠檬奶等产品，都可以正常制作。
据报道，有接近蜜雪冰城的人士称，黄柠檬之所以缺货，源于近期一批进口柠檬受天气影响延期到港，同时川渝柠檬已经进入采摘期，因需储存一段时间优化口感，导致了部分区域供应紧张。
除此之外，产地减产也是黄柠檬缺货的主要因素之一。一亩田研究院研究员董帅对财联社记者表示，今年，四川安岳县等柠檬产区遭受极端天气侵袭，在霜冻、干旱等影响下，黄柠檬普遍减产30%-60%，产量下跌，从源头上减少了市场的供应。国外黄柠檬主产区同样受到天气影响，国际市场供应量下滑6%左右。
需求端，随着柠檬茶饮品的兴起，茶饮店对柠檬的采购量急剧上升。董帅对财联社记者介绍，今年从4月起，黄柠檬的采购热度就呈现波动上涨态势，随着气温升高，黄柠檬需求迎来爆发式增长，一亩田平台采购热度也持续上升。今年6-8月，黄柠檬的采购热度同比提高了150%，而供应热度则完全相反，比去年要明显下降。
此外，董帅还提到，伴随柠檬深加工产品的发展，我国柠檬出口量也有所增加，今年1月-7月，柠檬的出口量同比增长7%-8%，在国内产区减产的情况下，还需完成出口订单，更加剧了国内黄柠檬的供需矛盾。
国产黄柠檬10月批量上市供不应求短期难解
黄柠檬的供需失衡，此前在价格上已有所反应。一位蜜雪冰城门店的店员告诉财联社记者，在抢货之前，黄柠檬就一直涨价，目前从总部采购的黄柠檬已达到298元/箱，而去年只要98元/箱。
“黄柠檬目前的价格已经超过了原本更贵的香水柠檬，精品一级果批发价格已涨到8.5元-10元每斤，三级果价格也在4.5元-5.5元每斤。而2024年，黄柠檬价格仅在3元/斤左右。”董帅对财联社记者说。
“黄柠檬一直涨价，但柠檬水还是卖4块一杯，现在如果是堂食，还有些微利，但如果是美团（有折扣）的那种，那就是当交个朋友吧。”一位蜜雪冰城店员对财联社记者表示。
虽然黄柠檬持续涨价甚至断货，但走访的多家蜜雪冰城门店均表示，不会下架柠檬水产品，一家缺货门店的店员提到，老板每日都在“积极抢货”。
“柠檬水是门店卖得最好的产品，如果下架的话，对门店的影响很大，可能会失去一部分客流。”一位蜜雪冰城店员对财联社记者坦言，他所在的门店每天柠檬水的订单要占到当日门店销量的一半以上。
从蜜雪集团整体来看，“冰鲜柠檬水”占据重要地位。据集团招股书，2024年前9个月，包括冰鲜柠檬水在内的前5大畅销常青款产品，约占集团在国内总饮品出杯量的41.2%。其中，其冰鲜柠檬水在国内的销售量达到约11亿杯。
当下，因为黄柠檬缺货时间不长，对门店的影响暂时不大。“顾客没有点到柠檬水会喝点别的，也有顾客因为买不到就走了，但比较少。”有店员对财联社记者如此表示。
展望后市，董帅对财联社记者表示，国内黄柠檬通常在每年10月批量上市，从供应端来看，新果上市有望缓解市场供给压力。但受前期极端天气影响，产量可能会不及预期，供不应求的局面在短期内很难完全扭转。
就黄柠檬供应情况、原材料价格波动以及影响等问题，财联社记者向蜜雪集团致函采访，截至发稿，未获回应。
