5月中旬陈麦价格开启上行模式。卓创资讯监测数据显示，截止到5月31日，全国小麦均价2811.36元/吨，较26日均价上涨3.58%，较12日均价上涨5.85%。

　　麦价走高受到多重因素影响。一方面，降雨影响新麦质量，面粉厂家积极补充陈麦库存，陈粮拍卖溢价成交提振市场气势；另一方面，基层惜售供货偏少，也推动了价格上涨。

　　2023年面粉贸易商及厂家参市积极性较低，库存呈现偏少状态，多数低库存滚动补货。卓创资讯监测数据显示，2023年1-5月面粉厂家平均开工负荷为28.4%，较2022年同期仅偏高1.2个百分点，较2021年同期偏低8.9个百分点。

　　但在局部新麦质量变差的影响下，厂家陈麦面粉走货加快。卓创资讯调研显示，主产区面粉厂家开工负荷有提升表现，6月初开工负荷较5月下旬或再上一个台阶。且部分厂家因前期看空小麦市场，陈麦库存偏少，开工负荷提升后，原粮采购积极性提高。

　　与此同时，陈粮拍卖继续溢价成交，近两日面粉价格也出现快速上涨，粮商及农户惜售情绪浓厚，基层散粮供应偏少，厂家到货不足。

　　综合来看，货源供应偏紧，制粉需求增强，卓创资讯预计6月初陈麦价格仍有上行可能，后期仍需持续关注各地新小麦产量及质量情况。若后期新小麦受损程度不再加重，或随天气转晴新小麦质量有好转表现，那么新小麦上市量增加后，陈麦价格不乏高位回落表现。