近日，北京市商务局等6部门联合印发《北京市促进餐饮和食品领域老字号传承发展若干措施》（以下简称《若干措施》）。《若干措施》从老字号保护、传承、创新、发展和管理服务五大维度推出18条举措，推动传统老品牌守正创新、提质焕新。

　　据此，北京市商务局相关处室加挂了“老字号发展处”牌子，这也是目前全国商务系统中的首例，标志着北京对老字号的支持进入了制度化、专业化的新阶段。

　　苏商银行特约研究员付一夫在接受《证券日报》记者采访时表示，老字号管理涉及商务、国资、文旅、市场监管、知识产权等多个部门，政策碎片化、责任分散化是长期未能解决的痛点。“老字号发展处”的设立，标志着老字号扶持从多部门临时协调，升级为常态化工作机制，这有助于统筹协调各方资源，将分散的政策力量聚合为整体合力。

　　“设立老字号发展处只是第一步，下一步专业化运作的重点抓手在于协调解决商标、原址、技艺保护等问题，建立企业动态档案，抓好人才培育，督导政策资金落地以及规范品牌授权等。”中央财经大学副教授刘春生对《证券日报》记者表示。

　　在付一夫看来，老字号要真正焕发活力，最终要靠市场化机制激活自身造血能力。第一，产权与激励机制改革。产权清晰、利益绑定，才能让经营者真正为企业长期价值负责。第二，品牌授权与IP运营规范化。长期以来，老字号品牌授权不规范、权属不清，亟须建立标准化授权体系，既防止品牌价值被稀释，也有序释放IP的商业潜力。第三，数字化与产品创新市场化。老字号需要建立敏锐的消费者洞察机制，让产品迭代跟上消费趋势变化，而不是固守“祖传秘方”一成不变。

　　目前全国多地都在推进老字号传承发展。例如，《海南省支持老字号创新发展若干措施》提出推广老字号“必购必带”、加强老字号行政指导等6条举措；《广东省商务厅关于推进2026年老字号等品牌建设工作的通知》提出推荐申报一批全国老字号集聚区，遴选10个诚信老字号，组织100场以上老字号、粤手礼等品牌展示展销推广活动。

　　刘春生认为，北京市商务局等6部门联合印发《若干措施》以及北京市商务局设立老字号发展处，将在全国范围产生示范效应。