昨夜除夕，羊城烟火气浓至顶峰，餐饮市场迎来年度消费最高峰，酒楼食肆座无虚席，年夜饭消费旺势如虹、热力拉满。

　　记者走访获悉，今年春节假期提前至腊月二十八开启，叠加 “请到广东过大年” 文旅推广等多重利好，广州年夜饭市场呈现启动早、售罄快、客群广的鲜明特征。老字号全线爆满、江景套餐受热捧、全国家庭客成主力，消费新亮点频现。

　　餐饮预订“抢跑”一周，马年“意头菜”唱主角

　　傍晚4点半，距离年夜饭第一轮开席还有半小时，滨江路上的粤菜餐厅惠食佳门前已有食客等候入场。餐厅内，服务员穿梭忙碌，红灯笼、马年元素装点其间，满眼都是喜庆的中国红。后厨里，炉火正旺，锅铲翻飞，一道道寓意吉祥的“意头菜”正陆续出锅。

　　“今年预订火爆，我们一家老小从北京过来，提前许久预订才抢到位子。”正在大厅落座的游客张先生告诉记者，他是第一次来广州过年，“就是为了体验地道的广府年味。这一桌菜不光好吃，名字还特别吉利，老人听了特别开心。”

　　张先生口中的“吉利菜”，正是今年广州餐饮业新春期间主打的马年“意头菜”。记者观察到，今年广州多家餐厅以马年为灵感，设计“意头菜”，将传统文化融入舌尖美味，成为年夜饭新卖点。

　　白天鹅宾馆总经理林镇海告诉记者，旗下餐厅推出全套以马年新春寓意命名的宴席菜品，包括迎宾头盘“马到功成”四喜拼盘、主菜“龙马精神”黑松露焗龙虾……每一道菜都对应一句吉祥话，形成完整的“意头菜”体系。“龙马精神寓意龙马奋进，鸿运当头寓意事业兴旺。”餐厅服务员一边上菜，一边向宾客讲解菜品寓意。

　　在胜利宾馆西关粤餐厅，除夕同样座无虚席。大厅里，碰杯声、欢笑声此起彼伏。广东胜利宾馆党支部书记、总经理阎瑛告诉记者，今年西关粤餐厅年夜饭预订异常火爆，包房及大厅两轮席位早在年二十六前已全部售罄。“今年春节假期从腊月二十八开始，赴粤度假游客数量有明显增加，宾馆餐饮提前一周进入预定高峰期，年二十九的餐位预订率达100%。今天现场更是爆满。”

　　广州酒家同样迎来客流高峰。据广州酒家相关负责人介绍，今年年夜饭预订启动时间较往年提前，除夕两轮席位皆提前订满。“腊月二十八提前放假的政策，有效带动了年夜饭消费升温。除了本地市民，返乡游子和跨省旅游家庭显著增多。”为保障供应，广州酒家提前两个月启动筹备工作，与核心供应商签订保供协议，从食材储备到出品服务全链条发力。

　　记者发现，今年各餐厅在年味营造上下足功夫。白天鹅宾馆全区域换上新春装饰，核心景观“故乡水”融入烟花元素，成为食客打卡热点；胜利宾馆推出年味市集和非遗拓印互动；广州酒家各分店则用马年吉祥元素装点餐桌，与“意头菜”形成呼应，让宾客从进门一刻便沉浸于浓郁的广府新春氛围中。

　　烟花经济引爆消费，江景餐位一席难求

　　大年初一晚白鹅潭烟花汇演，成为今年广州年夜饭市场最大的消费引爆点。与烟花观赏深度绑定的餐饮席位，呈现出“开售即罄”的火爆局面。

　　记者调查获悉，胜利宾馆天台烟花观赏席位、白天鹅宾馆 “江景房 + 年夜饭” 套餐均被快速抢订，一席难求。可遥望白鹅潭烟花汇演的广州酒家滨江西店，也成为市民游客聚餐观景的首选之地。有关负责人称，滨江西店专门设置的烟花观赏位分布在二楼海景厅及三楼部分用餐区域，自去年12月中旬开启预订后热度持续攀升，很快便“一桌难求”，除夕与年初一预订热度相当，充分体现市民对“边品广府年夜饭、边赏珠江烟花”消费场景的追捧。

　　白天鹅宾馆则将烟花观赏与住宿、餐饮深度联动。宾馆配套推出的白鹅潭江景客房结合年夜饭的“烟花盛景”系列套餐，预订火热。林镇海透露，从寒假开始，客房预订率就已接近九成并持续攀升，年初一烟花汇演期间更有望实现连续满房。

　　“现在消费者不再单一追求菜品丰盛，而是更看重‘用餐+体验’的复合型套餐。”林镇海表示，尤其是能搭配白鹅潭烟花汇演观赏、江景体验的套餐，已成为今年春节消费的“顶流”。这一趋势直接推动了宴席消费从“吃得好”向“体验好”升级，场景化、沉浸式消费成为新潮流。

　　客群结构迭代，全国家庭团成消费主力

　　记者观察到，今年广州年夜饭市场迎来结构性转变，以往以本地食客为主的格局被打破，来自全国的家庭客群取代本地客，成为绝对消费主力。

　　白天鹅宾馆数据显示，今年年夜饭核心客群覆盖全国多地，依托大湾区文旅融合优势，港澳宾客预订量明显增多，海外华侨、国际游客也成为新增量。胜利宾馆也表示，沙面历史街区吸引大批外地游客，直接带动餐饮住宿消费攀升。

　　家庭聚餐成为绝对主流，三代同堂、阖家出游的消费场景占比大幅提升，商家纷纷适配需求升级服务。白天鹅宾馆开设非遗手工课，打造 “用餐 + 亲子文化体验” 场景；广州酒家等老字号则优化大桌宴席配置，提升家庭聚餐舒适度，让外地游客在品尝美食的同时，沉浸式感受广府年味。

　　业内人士分析认为，“请到广东过大年” 文旅 IP 的破圈传播，让广州年夜饭完成了从本地团圆家宴到全国文旅体验消费的华丽转身。全国家庭客群的涌入，不仅拓宽了消费增量空间，更推动广州年夜饭从 “一餐饱腹之食” 升级为 “一场文化沉浸之旅”。这背后，是广府年味的持续出圈、大湾区文旅融合的深度赋能，更是城市烟火气与消费升级、文化传播的双向奔赴 —— 一桌年夜饭，盛的是阖家团圆的温情，展的是岭南文化的吸引力，更彰显着广州作为国际消费中心城市，以烟火聚人气、以文化引客流的强劲活力。