农历马年春节长假来到，城市“年夜饭”的预订也逐渐火了起来。

“年夜饭”预订火爆

　　证券时报记者近日以顾客的名义咨询和走访了深圳多家连锁餐饮门店和地方特色菜餐厅发现，尽管不少深圳市民已返乡过年，但深圳地区餐厅“年夜饭”预订情况依然普遍比较火爆，选择在农历除夕当天就餐的“年夜饭”预订更为火爆，不少餐厅除夕当天的包间或大桌已订满。

　　记者了解到，部分深圳市民为了避开除夕当天的“年夜饭”预订高峰，也可能预订更早一点时间的“年夜饭”位置，比如腊月二十八，甚至腊月二十七的餐厅包间或大桌。

　　一家客家菜餐厅工作人员2月14日对记者表示，如果是预订该餐厅除夕当天的“年夜饭”，包间和大桌目前已经订满了，但普通小桌还有余位，如果就餐人数较多的话，需要看顾客是否接受拼桌。

　　另一家面向社区居民的店面面积较大的粤菜餐厅相关负责人2月14日下午对记者表示，该餐厅除夕正常开业，彼时还剩下两个包间可供预订，不过由于除夕当天供货商已不送货，预订“年夜饭”的话需要先点菜，以便食材供货商提前为其配好货。

　　在菜式方面，上述客家菜餐厅工作人员表示，该餐厅面向春节假期会提供客家盆菜菜式，面向有相关需求的顾客；一家粤菜餐厅工作人员则表示，该餐厅春节期间提供过年新春套餐和相应菜品，满足居民的过年聚餐需求。

　　大型餐饮企业的“年夜饭”预订情况方面，餐饮龙头企业海底捞方面对证券时报记者表示，截至2月9日的时候，全国海底捞就已接到除夕当日用餐预订超5万桌。海底捞方面表示，为了更好承接春节期间的聚餐需求，海底捞将有超过1000家门店在除夕正常营业，超过1200家门店在大年初一开门迎客；从大年初二起，全国超过1300家门店将恢复正常营业。

　　另外，除了“年夜饭”就餐需求，不少大城市仍保持了较旺盛的普通就餐聚会需求。比如，2月14日是本次春节长假前夕的最后一个工作日，记者当天下午在海底捞小程序发现，当天一些大城市的不少门店晚高峰时段4人位的就餐预订已满，需要候补预订，但不能保证候补成功。

　　价格方面，由于春节期间食材价格一般有所上涨，再加上人力相对短缺，餐饮商家面临一定的成本上升压力，多数餐饮商家仍保持与平时相同的价格，部分则有小幅提价，但总体仍保持稳定。

　　一家川菜餐厅的工作人员对记者表示，该餐厅除夕当天只营业到下午2点。记者了解到，因原材料成本上涨，在腊月二十七至正月初七期间，该品牌旗下餐厅全单上浮10%。

大型餐饮企业春节期间发力营销积极“攒客”蓄源

　　值得注意的是，一些大型餐饮企业春节长假期间开展各式各样的营销活动，吸引客户参与，以进一步提升品牌影响力和美誉度，为品牌的长期发展“攒客”蓄源。

　　海底捞方面对证券时报记者表示，从1月23日起，海底捞在全国门店上线“小马宝莉”马年新年系列活动，以联名甜品、儿童餐与多种互动玩法，为不同年龄段的顾客带来更有参与感的马年就餐体验。同时，海底捞还为小朋友们推出碧琪派对嗨嗨儿童餐、苹果嘉儿嗨嗨儿童餐两款联名儿童餐，通过“主食、小吃、甜品”的搭配，让孩子在春节聚餐中也能吃得开心。

　　海底捞方面介绍，海底捞火锅将北京合生汇店、上海中庚漫游城店、南京金鹰世界店、深圳海雅缤纷城店等9家门店升级为海底捞·小马宝莉联名主题店。在主题店参与互动的顾客，还可以请海底捞编发师用“好运发签”为自己量身打造出新年“好彩头”，并在“好运合拍站”拍下自己的马年美好记忆。

　　而据八合里牛肉火锅官方微信服务号，该公司春节期间推出新春限定套餐，比如深圳地区适配情侣约会的158元“牛气冲天新春2人餐”、适配家人朋友小聚的265元“牛气冲天新春4人餐”等。