北纬37°，黄海之滨。清晨六点，一艘艘满载牡蛎的渔船陆续靠港。码头上，工人们熟练地卸货、分拣、装箱，一派热火朝天的繁忙景象。这里是“中国牡蛎之乡”——山东乳山，一座因“鲜”而兴、因“链”而强的城市。

　　《证券日报》记者近日实地探访乳山，目睹了这场“鲜”味十足的产业脉动，探寻一颗牡蛎如何从海洋走向餐桌，又如何在金融活水的精准滴灌下，成长为年产值超百亿元的现代化海洋产业。

　　从海浪到流水线

　　鲜味的标准化之旅

　　走进乳山牡蛎加工厂，流水线上工人们正熟练地分拣、清洗、包装，空气中弥漫着海水的咸鲜味。

　　“毛料（刚从海里打捞上来、未经任何人工处理的原始牡蛎）回来从这儿直接清洗，在这3台机器分拣，规格从一两到八两都有。”在乳山市渔汇电子商务有限公司的生产车间里，经理于慧慧的嗓音几乎被传送带和机器的轰鸣声淹没。

　　据了解，春节是海鲜消费的绝对旺季，为了保障从高端餐厅到寻常百姓家的“年夜鲜”，许多工人最晚大年初四就要返岗。同时，车间也将在春节期间保持运转。“虽然假期短了，但想到咱乳山生蚝能端上全国人民的年夜饭餐桌，心里特别有成就感。”一位正在打包的工人向记者表示。

　　这份“成就感”有着沉甸甸的数据支撑。据威海海关统计，2025年，威海水产品进出口总额超过170亿元、居全国前列。2026年以来，威海海关共监管出口牡蛎100多万元，同比增长161.8%。

　　如今，乳山牡蛎的发展不仅体现在规模扩张上，更朝着高品质、高附加值方向稳步迈进。于慧慧指着旁边的有机牡蛎专用池表示，未来，每箱有机牡蛎都将贴上可追溯的专属标识，消费者只需扫码，即可查验产品来源与认证信息。

　　这张“有机证”不仅是品质的权威背书，更是打开高端市场、提升产业利润空间的“金钥匙”。然而，要获得这一认证绝非易事。据于慧慧介绍，水产品有机认证标准极为严苛：不仅要求养殖水域生态系统无污染、无外来投入品，还必须确保周边无潜在污染源。同时，整个认证过程需经过系统性申报，并由第三方机构严格审核，最终依据《国家有机产品标准》（GB/T 19630）予以认定。

　　从“吃肉”到“用壳”

　　百亿元级产业链裂变

　　乳山生蚝，又名乳山牡蛎，是中国国家地理标志产品。2009年获地理标志证明商标，2021年实施地理标志产品保护，2023年品牌价值高达193.85亿元，位居全国地理标志牡蛎品牌榜首；2024年更被纳入第三批“农耕农品记忆索引名录”，成为名副其实的“国字号”海产品。

　　乳山牡蛎的“高贵”出身，源于得天独厚的自然馈赠。乳山龙跃海水产品有限公司经理薛赟向记者介绍，乳山牡蛎养殖区位于黄海北部冷温水域，潮流通畅，水质洁净，乳山河和黄垒河两大入海河流带来了丰富的营养盐。这些条件共同造就了乳山牡蛎肉肥味美、富含蛋白质及多种微量元素的独特品质。

　　好品质需要严保护。随着“乳山牡蛎”品牌声名远播，市场也出现了外地牡蛎“李鬼充李逵”的乱象。为此，乳山市打出“组合拳”，乳山牡蛎协会出台品牌保护方案，市场监管局制定地理标志管理办法，更创新引入了集三维空间信息合成、液体可变色防伪、区块链存证于一体的防伪溯源技术，建成了全国首个牡蛎防伪溯源体系。这套“防伪追溯+金融赋能+智慧监管”体系，成功入选国家知识产权局商标品牌建设优秀案例，为每一颗上市的乳山牡蛎赋予了独一无二且无法篡改的“身份证”。

　　如果说标准化解决了“卖得出去”的问题，那么深加工则打开了“卖得更值”的新空间。在乳山牡蛎文化博物馆，一幅完整的产业图谱清晰展现：这颗牡蛎撬动的，远不止餐桌上的美味。

　　“粗加工是全壳、半壳牡蛎和冻肉，深加工则面向牡蛎肉和壳两个方向。”该博物馆讲解员介绍，牡蛎肉可制成牡蛎肽、精华素、罐头等高附加值产品，富含钙质的牡蛎壳，则会变身为生物有机肥、饲料添加剂乃至土壤调理剂。

　　从育苗育种、生态养殖，到加工销售、废弃物利用，再到包装辅料、文化旅游，乳山已初步形成覆盖七大关键环节的完整产业链。乳山市牡蛎协会数据显示，目前，乳山牡蛎养殖面积达60万亩，年产量50万吨，全产业链产值达118亿元，牡蛎养殖面积、产量、产值均居全国县级市首位。

　　“全市有大大小小牡蛎相关经营主体近400家，牡蛎养殖分散在东西长达186公里的绵延海岸线上。其中，牡蛎养殖合作社约110家，占比30%。”乳山市税务局税政干部宋阳介绍。

　　如今，乳山牡蛎不仅畅销国内高端市场，更远销日本、韩国、迪拜、马来西亚等15个国家和地区，成为“鲜”销全球的中国名片。

　　从“小海产”到“金名片”

　　金融服务助产业腾飞

　　产业壮大的背后，离不开金融的深度支持。乳山牡蛎产业的跃升，正是金融服务实体经济的生动注脚。

　　“以前我们用竹竿和旧网笼养牡蛎，抗风浪能力差，损耗大。”一位老养殖户回忆道。如今，聚乙烯新型网笼已全面普及，不仅耐用、环保，还能实现立体化养殖。而这套设备的更新，离不开普惠金融的支持。

　　近年来，当地农商行推出“牡蛎贷”“海洋牧场贷”等特色产品，为中小养殖户提供低息贷款，支持其购置智能浮筏、水质监测设备等现代化设施。截至2025年10月底，邮储银行乳山市支行年内已累计向乳山牡蛎产业的养殖、加工、物流、销售及电商等全链条客户发放贷款568笔，总金额高达1.4亿元。

　　此外，乳山财政部门正联合金融机构、保险公司，发展牡蛎碳汇质押融资，探索碳汇指数保险，深化“保险+信贷”联动模式，为牡蛎产业提供丰富的金融产品；“乳山牡蛎产业大脑”也在规划建设中。

　　“每一份抵达餐桌的鲜美，都见证着金融赋能产业发展的温度与速度。”记者在采访中深切感受到，乳山牡蛎的成功，不仅在于自然资源禀赋，更在于构建了“科技+标准+品牌+金融”四位一体的发展生态。这种“产融结合”的模式，让一颗小小的牡蛎，撬动起百亿元级产业集群。

　　从一颗牡蛎到百亿元级产业，从地方特产到国际品牌，乳山用“鲜度”丈量产融结合的深度，也用实干诠释着“向海洋要生产力”的时代命题。在这片蔚蓝之上，中国农业现代化的浪潮正澎湃向前——鲜，不止于味；年，更有力量。