农历马年春节将至，北京各大批发市场、商超卖场的水产区人气旺盛。新京报消费研究院近日调研发现，礼盒定制化、高端普及化、预制菜常态化，是今年水产年货三大鲜明趋势。三文鱼、帝王蟹等高端水产，在精细化加工服务助力下，可以更便利地进入家庭餐桌。同时，水产预制菜品类越发丰富，成为省时省力的年夜饭新选择。

　　定制化礼盒引关注

　　“老板，我想要一个500元左右的海鲜礼盒，适合送长辈的。”2月7日，在北京市丰台区一家水产店，市民宋女士正在置办水产年货。摊主从冷柜中取出多款预包装食材：“一份八头（指每公斤大约有8只虾）黑虎虾，一袋即食海参，还有两条一斤装的冻黄花鱼，你再搭点别的，礼盒免费给你装，拎着就走。”

　　新京报记者在走访中发现，无论是大型批发市场还是社区商超，今年都推出了灵活的礼盒定制服务。朝阳区一位水产摊主称，“400-500元的礼盒卖得最好，适合普通家庭走亲戚。”还有超市推出“水产满800元送保温箱”活动，让消费者可以在鲜货、冻品间任意切换，定制专属年货礼盒。

　　拥有全国最大单体农批市场的首衡集团向新京报记者表示，2026年水产年货市场最突出的特点是“礼盒化”趋势明显，海鲜礼盒的销量增长尤其显著。像帝王蟹礼盒、龙虾礼盒、海鲜大礼包等都非常受欢迎，价格根据规格从几十元到几百元不等。这类产品走俏，主要是因为满足了消费者对“体面、便捷、高品质”年夜饭的需求。天猫年货节数据也显示，截至1月28日，海鲜水产礼盒销量已同比增长50.6%。

　　除定制服务外，法国银鳕鱼、新西兰帝王鲑等具有产地特色的鱼类礼盒也受到关注。其中，东北特产查干湖胖头鱼成为年货市场的明星单品。朝阳区一家水产摊位上，查干湖冬捕鱼礼盒被重点摆放，摊主介绍，“这是吉林特色冬季捕捞的查干湖胖头鱼，一点土腥味都没有，送人也不老套。刚刚有个顾客和同事买了7盒，送长辈都特有面儿。”

　　京东今年也在查干湖冬捕鱼上加大力度，一边在查干湖第二十四届冰雪渔猎文化旅游节上以169万元拍下“头鱼”以图吉祥寓意，一边宣布包销查干湖渔场2025-2026产季近50%的产量。在旗下七鲜超市，查干湖胖头鱼年货礼盒被摆放在显眼位置，5.5-6斤规格的礼盒售价约150元。

　　除特产外，鲽鱼、带鱼、大黄鱼三大单品礼盒，也在北京水产礼赠市场十分活跃。一位挑选鲽鱼礼盒的大爷告诉新京报记者，“北京人就认这个，走亲访友选这个准没错，不会太贵还拿得出手，肉质也嫩。”大兴区一位水产摊主说，舟山带鱼礼盒是最近的销量冠军，中号、大号款走量最多。

　　高端水产更“接地气”

　　新京报记者在市场走访中注意到，帝王蟹、波士顿龙虾、三文鱼、东星斑、海参、鲍鱼这些高端水产，出现在更多家庭的采购清单中。

　　2月8日，在房山区盒马门店，水产区贴出东星斑、帝王蟹、波士顿龙虾等宣传图，一旁的生蚝壳堆叠成塔。工作人员称，这两周前来购买高端水产的人明显变多，还有人询问能不能除夕当天来买，“除夕要尽早来，这类食材很紧俏，如果要的量很大，建议提前沟通。”

　　在线上，高端水产消费同样热销。天猫年货节数据显示，今年海鲜水产礼盒销量同比增长50.6%，其中，海参、帝王蟹、黑虎虾销量分别增长160%、154%、118%。

　　“昨天我在海鲜批发市场做了一个简单调研，基围虾、龙虾、帝王蟹、雪蟹……很多高端海鲜的价格都大幅上涨，有的直接翻了两倍。三文鱼批发价较上年同期略低，但也环比上涨了20%—30%。这些水产品虽然价格走高，但依旧是年货热门。”味库海鲜销售副总裁王传发表示，“像我们本月三文鱼的进口量环比增长超过200%，海鲜年夜饭礼盒销量也增长了300%。”在他看来，春节是中国人最重要的时刻，而要在重要时刻“吃好点”的需求，也推动高端水产进入消费旺季。

　　物美数据显示，春节前，中高端活鱼中的河鲈、鳜鱼、石斑鱼，海鲜中的活虾、梭子蟹、大闸蟹，冰鲜品类中的三文鱼，成为今年新的水产趋势热门，“尤其三文鱼是今年增量最显著品类”。盒马方面同样提到，可生食三文鱼是春节年货中销量最高的水产商品，已成为国内很多消费者年夜饭餐桌的必备“凉菜”。

　　王传发对此表示认同，味库海鲜今年海鲜年货礼盒中，最受欢迎的同样是以三文鱼为主的千元刺身海鲜拼盘，很多预订的消费者都准备将其当作年夜饭的“大菜”或大年初一第一餐，“2月初，三文鱼专卖店的订单就快满了，还有不少顾客提出希望过年不要打烊，所以现在我们决定春节期间也继续供应好吃的。”

　　作为三文鱼主产国之一，挪威海产局数据显示，2025年，中国三文鱼进口量突破16万吨，同比增长50%，其中，家庭消费占比提升至60%。挪威海产局中国区总监毕思明认为，只要市场供需稳定，2026年中国三文鱼市场仍能实现10%-20%的增长。增长背后，是供给端和需求端的双重发力，一方面，全球三文鱼产量增长12%，推动高端水产价格更亲民；同时，即时零售、社区专卖店等新型渠道的兴起，让消费者购买更便捷。

　　高端水产在家庭场景逐渐普及的另一重要因素，是下游服务正在向精细化、便捷化演进。物美集团新闻发言人许丽娜表示，伴随中产顾客群体对鲜活高端水产品需求不断加大，物美调改后的AI新质零售旗舰店，升级迭代了现场加工服务硬软条件，剖鱼间、海鲜加工间、三文鱼加工间等能够为顾客现场提供所有加工需求，实际运作中极大提升了顾客现场的购物体验。

　　王传发也以味库海鲜的三文鱼服务举例称，目前品牌既有整鱼礼盒，也有分割组合礼盒，消费者还可以选择鱼腩、鱼背、鱼尾不同部位的产品定制切割成薄切、厚切、粒状，这些细致的服务升级，适配了消费者多元烹饪与份量需求，也让更多家庭愿为省时与仪式感买单。

　　北京消费者马女士告诉新京报记者，以前过年不敢买高端水产回家做，“主要太贵的食材做砸了心里有负担。现在不一样了，很多超市、专卖店买了就能帮加工，烹饪可以去各种App（应用程序）上刷视频教程。再不济，帝王蟹腿还有预制好的，加热就能吃，这些食材也就更‘接地气’了。”

　　水产预制菜成省心之选

　　马女士口中预制帝王蟹腿，正是近两年水产年货市场的“新宠儿”。只需简单烹饪就能上桌的水产预制菜，帮助更多年夜饭“掌勺人”更快走出厨房，有更多时间陪伴家人。

　　“不用加水、不用加调料，放到锅里蒸几分钟就行，里面有海参、鲍鱼、鱼肚，还自带炖盅。”丰台区一家水产店工作人员向新京报记者介绍，佛跳墙、盆盆菜等水产预制菜礼盒销售较去年更加火爆，“主要是省时、省力又体面”。

　　新京报记者在走访中看到，今年水产预制菜的品类更加丰富，从适合年夜饭的佛跳墙、盆盆菜、糯米蒸膏蟹，到养生属性的小米海参、黑松露鲍汁鲍鱼，再到休闲属性的青花椒烤鱼、蒜蓉小龙虾、芝士帝王蟹腿，覆盖了不同消费层次和口味需求。盒马还联合综艺《一饭封神》中的明星厨师，推出“群星封神菜”系列，包含香辣蟹、烧椒鲈鱼等多款预制菜肴。

　　作为水产预制菜的经典代表，佛跳墙产品今年出现了更多价格段位和产品组合。前述水产店工作人员称，今年店内佛跳墙礼盒价位从160元到550元不等，主要与具体食材组成有关，比较受欢迎的是八参八鲍、十参十鲍组合，“八八大发、十全十美，寓意比较好”。此外，一些含有龙虾、海蟹、鱼翅的组合，消费者咨询的比较多，“佛跳墙本来就比较有牌面，加上龙虾一锅出就更震场了”。

　　天猫年货节数据显示，作为新年核心仪式感的年夜饭，正迎来消费新趋势——家宴礼盒订单量同比激增375%，广州佛跳墙销售额增长139%。性价比不再仅仅只是价格便宜，用金钱置换时间，将假期留给自己与家人，也成为一笔更划算的“年味投资”。

　　新京报记者王思炀