近日，杭州金羚羊企业管理咨询有限公司（以下简称“杭州金羚羊”）新增一则破产重整信息。案件类型为破产审查案例，被申请人为杭州金羚羊企业管理咨询有限公司，申请人为马某某，经办法院为浙江省杭州市余杭区人民法院。

　　据报道，昔日红极一时的自热方便火锅品牌“自嗨锅”便归属于杭州金羚羊企业管理咨询有限公司。自嗨锅创始人为蔡红亮，他也是杭州金羚羊企业管理咨询有限公司的法定代表人和实际控制人。

　　由于过度依赖营销，以及场景过于单一，自嗨锅市场份额从2022年的1.84%缩水至2023年的1%。2024年，因拖欠分众传媒1125万元款项，杭州金羚羊被强制执行。

　　据天眼查消息，截至目前，杭州金羚羊有6条被执行人信息，被执行金额超过1.4亿元；历史被执行人信息16条，被执行金额超过3.2亿元；失信被执行人信息9条，涉案金额超过5879万元。此外，还有26条股权冻结信息。

　　“自嗨锅”曾是当时的市场黑马

　　“自嗨锅”曾是网红自热火锅行业头部品牌，由百草味创始人蔡红亮于2018年创立。蔡红亮曾创立零食品牌“百草味”，2016年卖给“好想你”后套现9.6亿元离场，“自嗨锅”是他第二个明星创业项目。

　　凭借精准的“一人食”“懒人经济”定位和重广告营销，“自嗨锅”迅速成为当时的市场黑马。2020年，居家需求激增，自嗨锅销量暴涨，成了现象级网红产品。不仅创下10分钟售500万桶的纪录，在当年双十一，其天猫旗舰店更是在短短21分钟内，达到破亿销售额。

　　风口之下，“自嗨锅”备受资本追捧。2018年至2021年，杭州金羚羊完成五轮融资，总融资金额超5.5亿元。背后不乏知名投资机构，如中金公司、经纬创投、CMC资本、高榕资本等，估值一度飙升至75亿元。

　　但随着2022年后“宅家”需求锐减，“自嗨锅”声量渐弱。2023年3月，上市公司“味精大王”莲花健康有意收购杭州金羚羊部分股权，但5个月后这笔交易告吹。

　　此后，“自嗨锅”再出现在大众视线前，便伴随着杭州金羚羊因资金链问题被起诉、强制执行，创始人蔡红亮被“限高”等消息。

　　消费者为什么不爱自热火锅了？

　　近几年，自热火锅市场整体规模持续萎缩。据统计，2024年第四季度，自热火锅类目增速同比减少25.05个百分点至0.78%，市场份额下滑明显；销售件数也同比下跌了29.18%，销售额同比下跌了32.67%。

　　另一边，行业集中度变高，头部企业如颐海国际、莫小仙份额提升，自嗨锅等品牌承压。

　　但在行业压力与市场竞争的双重考验下，头部企业也开始缩减产能。如颐海国际在2023年业绩报告中提到：“由于相关市场需求的变化，方便速食产品的规划产能已调整至2.8万吨”，相当于砍掉了66%的产能。

　　还有部分企业已经放弃了自热火锅这门生意。如统一企业中国（00220.HK）在2022年下架了“煮时光”自热火锅；卫龙美味（09985.HK）的自热火锅品牌“背锅侠”和“自来熟”辣条火锅已在电商平台搜索不到。

　　行业遇冷是多种因素叠加

　　业内人士表示，自热火锅的行业遇冷，是多重因素叠加的结果，自热食品的本质是“特定场景下的应急食品”，近几年，家庭囤货需求消失，外卖和外出就餐回归，使其核心市场被严重挤压。

　　另外，之前常见的交通工具上、外出露营及居家“一人食”等消费场景，在当下也是有了更多的选择，不仅居家办公等场景有多种外卖可选，在高铁上通过铁路12306APP可以选择沿线站点的指定商户的送餐到座服务。这些方便快捷的场景，进一步压缩了自热食品的消费需求量。

　　再加上消费者普遍反映口感不如现做食品，且加热过程中有明显塑料味、蒸汽易烫伤等问题；并且自嗨锅的总体价格偏高，相较于常见的方便面等产品，缺乏价格优势，也进一步影响了消费者的选购热情。

　　总的来说，自热火锅行业正经历一场“大浪淘沙”。未来能深耕供应链、提升产品真价值、并精准满足细分场景需求的品牌，才能走得更远。

　　（海报新闻编辑陈凤祁综合红星新闻、第一财经、中国网、海报新闻等）