【大河财立方记者吴海舒文受访者供图】“做生意久了，很容易陷入对利润和效率的单一追求。但我们认为，如果把一个品牌人格化，它不应该只是一台只会干活赚钱的机器。”

　　日前，姐弟俩土豆粉创始人宋宝民在内部大会上，宣告了企业新的战略方向——代表更好的生活方式，成为城市的基础设施。

　　姐弟俩的战略升级，折射出当下消费领域竞争的核心变化：从产品竞争到价值竞争，从单次交易到长期信任，从商业盈利到社会价值的多元进化。

　　那么，如何支撑这样的愿景？新的战略落地路径又有哪些？进阶的姐弟俩给行业带来了哪些思考？大河财立方记者对宋宝民进行专访，解析走过25年发展历程的快餐品牌的新进化之路。

为什么是“代表更好生活方式”

　　作为土豆粉品类的开创者，姐弟俩已经走过了25年发展历程。

　　近些年，姐弟俩不断地给人们带来新鲜感——产品变多了，门店变亮了，服务更暖了，与消费者的距离更近了。

　　“当我们在一个城市拥有70多家门店，渗透到每两公里一个的密度时，我们就不再只是一家家孤立的餐厅，我们有机会成为城市的基础设施。”在宋宝民看来，品牌升级的终极方向，是让品牌人格化，拥有态度和价值观，从而与顾客建立超越买卖关系的“精神连接”。

　　在当下的餐饮消费环境中，单纯的“功能供给”已难以形成持续竞争力。

　　宋宝民认为，无论时代如何变迁，全球80亿人的核心需求始终指向“更好的生活”，既包括物质充足与安全，更涵盖精神愉悦、审美满足等高阶诉求。作为与消费者日常紧密连接的餐饮品牌，姐弟俩的战略选择本质上是对历史趋势的顺势而为，将品牌发展嵌入人们文明进步的坐标系。

　　“更好的生活方式不应是奢侈品，而应是人人可及的体面。”宋宝民说道。这一理念也构成了姐弟俩战略的核心底色——将人本主义贯穿于运营细节。

　　比如，门店以双道门、空调优化用餐温度；用白色装修、高端洗手机坚守极致清洁；攻克无明矾技术，斩获低GI、低嘌呤认证；推倒广告墙，推出社区艺术走读计划……这些投入具象化为可感知的消费体验——即便是快餐，也能让消费者获得品质感，这种价值主张精准击中了当代消费的核心诉求。

从产品、场景、文化构建城市的基础设施

　　作为餐饮品牌的核心竞争力，一直以来，姐弟俩在产品端坚持长期主义路线。

　　几年前，为了打破“土豆粉不加明矾就易断”的行业规则，姐弟俩报废了上千吨原料，付出了近千万的研发成本，终于攻克了“0添加无明矾”技术，并建立了全冷链无明矾工艺体系。

　　尽管工业化汤包早已普及，但从成立开始，姐弟俩就坚持传统的门店现熬模式：选用养殖450天以上的红羽老母鸡，搭配新鲜猪棒骨熬制老母鸡汤。25年坚守传统背后是创始人的匠心，也是姐弟俩对每位消费者健康的庄重承诺。

　　除了产品，门店场景的重构是生活方式主张的直观表达。姐弟俩摒弃快餐行业常见的刺激型色调，采用白色、木色为主的极简设计，采用高流明灯光设计，保障空间视野通透。这些设计不仅提升了消费体验，更传递了“克制、诚实”的品牌态度。

　　不过，成为“城市基础设施”的关键，还在于从物理陪伴升级为精神赋能。姐弟俩推出“社区艺术走读计划”，将门店广告墙替换为本地女性艺术家作品，以无声的方式传递对独立女性的支持与赞美。“我们希望通过某种媒介，让顾客在吃饭的这分钟，感受到一种精神上的抚慰和共鸣。”宋宝民说。

　　这种将商业空间与社区文化深度融合的实践，让门店超越了餐饮功能，成为连接社区情感、传递文化价值的载体。

做长期对的事，用价值穿越周期

　　此次专访中，宋宝民提到，土豆支撑了姐弟俩过往25年的发展，在未来，更多土豆品类餐食将出现在姐弟俩餐厅，成为姐弟俩商业版图扩张的“利器”，以此真正撬开全球市场。在当下新的消费时代，姐弟俩进化出更现代化、更强劲的前行驱动力。

　　在姐弟俩办公区的进门处，左边是姐弟俩“334战略思想”，右边是姐弟俩依照马斯洛需求层次理论的品牌金字塔。上面，是姐弟俩的企业愿景：代表更好的生活方式，成为城市的基础设施。

　　一个连锁餐饮品牌，为什么把愿景定得如此宏大？“因为我们相信，企业不应只是赚钱的机器，也应是推动社会文明进步的力量。”这是宋宝民的理想。

　　的确，商业趋势的核心是对人类共同追求的精准洞察。基础设施意味着像水电煤、路灯、便利店一样的存在，它的核心特征不仅仅是高频与便捷，更是极致的确定性、信任感、安全感。如果姐弟俩的愿景实现，也就是得到了顾客长期信任的验证，是更高层面的商业成果愿景。

　　这种将品牌成长融入城市发展、以商业力量传递人文温度的模式，不仅为姐弟俩开辟了更广阔的发展空间，更为中国连锁品牌的转型升级提供了深刻启示——做长期对的事，用价值穿越周期，终将成为城市不可或缺的一部分。