继跨界推出汉堡后，近日，冰淇淋连锁品牌——DQ在华切入蛋糕下午茶赛道。在此背景下，DQ是否会切入咖啡赛道，成为外界关注的焦点。

　　“我可以诚实地告诉大家，我们是不敢全方位跨入咖啡赛道的。”CFB集团首席执行官许惟抡对外公开表示，“过去几年，在中国餐饮市场卷得最厉害、价格掉得最大、竞争品类最多的赛道之一，就是咖啡。”

　　在中国市场，CFB集团旗下经营管理DQ、棒约翰等国际餐饮品牌。

　　公开资料显示，DQ隶属于沃伦·巴菲特控股的伯克希尔·哈撒韦公司，于1992年进入中国市场。目前，其在中国内地的经营权以南北划分，分别掌握在CFB集团以及香港合兴集团手上。CFB集团成立于2003年，目前由一家私募股权投资机构方源资本控制。方源资本深耕中国内地市场多年，投资案例还包括始祖鸟母公司亚玛芬体育、老百姓大药房、分众传媒等。

　　中信资本接手麦当劳中国，博裕投资控股星巴克中国，CPE源峰收购汉堡王中国。由此可见，国际餐饮品牌正加速拥抱中方资本。那么，这些国际餐饮品牌未来的路怎么走？DQ在中国市场的实践，正在成为一个典型案例，它展示了被熟悉中国市场的资本接手后，国际餐饮品牌如何走本土化道路？对此，《每日经济新闻》记者近日采访了许惟抡。

　　积极投身“上新大潮”

　　纵观咖啡、茶饮等餐饮品牌，吸引年轻消费者最直接有效的方式之一是高频次的IP（知识产权形象）联名与产品更新。据记者不完全统计，2025年，25个茶咖品牌全年官宣了203起联名事件，平均每月有接近17个联名事件出现。

　　《现制饮品新品策略研究报告2025》显示，2025年1月到7月，107个品牌共上新近2000款产品。

　　作为深耕中国市场的国际食饮品牌，DQ也投身这场“上新大潮”。

　　“我们粗略核算，2025年推出的新品至少150款，核心菜单保有100个SKU（库存单位），新品贡献了当年60%的营业额。”许惟抡向《每日经济新闻》记者表示，DQ在华的上新节奏，快到其要通过吃鱼油才能记清新品，“目前，我们多款创意甜品都是在华首发、独家推出，然后落地DQ东南亚市场，再推动美国总部跟进研发。在国际品牌里，能靠中国市场的研发创新反哺全球市场的，DQ属少数。”

　　近年来，为探寻冰淇淋之外的第二增长曲线，DQ持续试水新品类，掌心蛋糕便是其重要尝试。

　　“母亲节、儿童节、元旦……几乎每个节日，我们都会推出全新款掌心蛋糕，市场反馈都很不错。”许惟抡直言。

　　上海市青少年研究中心联合某社交平台发布的《2025 Z世代情绪消费报告》显示，2025年，愿意为情绪价值买单的人群占比达56.3%，较2024年提升超16个百分点。

　　许惟抡向《每日经济新闻》记者表示，DQ把自己的核心消费群体定位为“Z世代”，虽然卖的是物质，但提供的是情绪价值。“2021年，我们29岁以下年轻消费者的占比约为40%，现在已经突破到了70%。其实很明显的就是品牌年轻化，对带来新的消费者有很大的帮助。”

　　联名也意味着要为IP付费，成本就会上升，品牌投入产出是否值得？

　　“这的确也是投资人经常问我的，去年我们上了7档IP联名，没有一档是亏钱的。”许惟抡回应称，联名也需要警惕在粉丝情感处理不当时引起的“流量反噬”。“2023年，我们就曾因一次联名在网上引发负面评价，当时现场粉丝太狂热，在我们开业一小时后，商场物业把我们整个店关了，害怕造成踩踏事件。因为没有设计好服务器承载预案，网站服务器一度被挤崩，团队连续三天三夜处理后续的舆情危机。也正是因为这些经历，我们积攒下了全套的应对经验，后续才能不断接住世界之外等热门IP联名的‘泼天流量’。”

　　谨慎应对“外卖大战”

　　不过，纵观DQ冰淇淋“性价比”最高的营销合作，并非某个IP联名，而是萌宠文化带来的客流量。

　　“近半年，我们做得最成功的营销并非联名IP，而是萌宠文化，我们已经在200多家门店提供了‘铲屎官’福利，如果消费者带着他们的宠物狗狗来DQ门店，可以得到‘铲屎官’福利——免费冰淇淋。”许惟抡说，“我们还在50家户外门店做了宠物秋千、宠物跷跷板。我们常说宠物即家人、宠物若家人，在年轻消费者身上，我们能更明显地看到养宠率提升这样的趋势。2026年，我们在萌宠文化上的投入还会更多。”

　　对于现在的年轻人而言，对宠物的关爱和投入，早已超出了传统“喂养”范畴，养宠物成为年轻人主流消费趋势。

　　“我工作已经这么辛苦了，100元、200元的狗狗新中式服装，我看上就买。”小红书上不乏这样的年轻人声音，消费者愿意为宠物的饮食、洗护、玩乐乃至情绪陪伴持续付费，这份对宠物的用心与消费意愿，也让宠物经济成为新的消费风口。

　　《每日经济新闻》记者注意到，近期，星巴克、爷爷不泡茶、霸王茶姬、茶百道、Manner、喜茶等咖啡茶饮品牌，也在构建宠物友好生态，推出宠物友好门店。这种“人宠共享”的消费场景，让联名不再是“智商税”。

　　此外，如何应对即时零售催生的“外卖大战”，也成为国际餐饮品牌深耕中国市场的一道必答题。

　　“在这一块，我们始终保持谨慎，坚决避免卷入外卖大战背后的补贴混战，对此采取完全不参与的态度。”许惟抡对《每日经济新闻》记者回应道，“毋庸置疑，依托整个电商体系的流量，外卖渠道确实能为门店带来业绩增长。但我们始终不参与各类折扣比拼，也正因如此，品牌的加盟商和直营店，利润都未受到损害，没有发生增收不增利的情况。”

　　此外，记者注意到，如今，在竞争白热化的甜品赛道，当哈根达斯等国际冰淇淋品牌在华门店持续萎缩时，DQ却在2025年实现单店销售额同比、品牌营收与利润的双位数增长，稳稳占据中国冰淇淋连锁餐厅品牌榜首。

　　即便手握这样的头部优势，DQ这个冰淇淋领域的“领头羊”，对咖啡赛道的布局却保持谨慎。

　　“我相信很多都市白领早上都习惯喝杯咖啡，每天下午在办公室也会常喝咖啡或奶茶，但有多少人会想着每天来个冰淇淋呢？”许惟抡说，“冰淇淋是享乐程度很高的品类，相对应的消费频次也低，是在大享乐品类里规模最小的品类。”消费频次更高的咖啡，是拥有千亿元市场规模的品类，但面临的竞争太激烈，“过去几年，在中国餐饮市场卷得最厉害、价格掉得最快、竞争品类最多的赛道之一，就是咖啡”。