据悉，“呷牛排”以“手工台式古早味厚牛排”为核心定位，打造“台式手工牛排+158款免费中西融合料理+下午茶畅饮”的商业模式。

　　呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，“呷牛排”是集团多品牌、多元化协同发展战略的重要举措，依托集团近30年的全球采购与供应链管理经验，推出“牛排+畅吃”的模式。我们希望把手工台式古早味牛排文化带给千家万户,打造高品质牛排大众化的国民级品牌，弥补市场空白，做高端牛排平价化的推动者。

　　近年来，随着居民消费结构升级，高蛋白、低脂肪的牛肉产品正逐渐成为大众家庭餐桌上的新宠。据行业相关数据预测，截至2025年，中国牛排市场规模约400亿元，未来总体量将达1200亿元。

　　贺光启表示，目前国内牛排品类尚未出现行业独角兽，存在品牌真空，而很多肉食爱好者非常喜欢牛排。基于此，“呷牛排”锚定人均百元左右客群，以高品质平价牛排为核心，提供前菜、热菜、甜品等158款副餐免费畅享服务，并融入地域特色美食，打造差异化体验。

　　据记者了解，“呷牛排”在2026年推出首店后，将重点优化运营模式与组织力建设，打磨产品与服务标准，筑牢供应链核心壁垒，预计三年达百店规模。