1月12日，主打“新鲜短保”、“健康无添加”的长沙网红零食品牌金粒门被曝其卤制品代工厂存在食品安全隐患与管理漏洞，引发市场关注。

　　对此，金粒门于1月13日发布官方通报公开致歉，承认产品“柠檬酸辣去骨凤爪”二次分装违规；暂未发现“麻辣牛肉条”人为篡改生产日期；确认代工厂存在清洁、操作不规范等隐患。

　　为彻底回应消费者关切，金粒门宣布，公司将设立1200 万元专项赔付金，对 2025 年 11 月 1 日起售出的64031盒涉事凤爪 “一赔十”补偿，任意门店均可办理。

　　一赔十，共赔 1200 万

　　据了解，金粒门是源自长沙的短保零食连锁品牌，前身为 “金栗门”，2021年4月以湖南金栗之门食品有限公司正式运营。

　　金粒门主打现制现售与高周转的“短保零食”，如肉类零食、辣味零食、烘焙糕点、坚果果干、饮料、定量水果等，保质期大多在3-5天。

　　其门店以直营为主，覆盖湖南多地核心商圈，因满足了零食爱好者对健康化和即时性的需求人气火爆，作为长沙“伴手礼”的代表之一，曾长期上榜长沙网红必吃榜。

　　正因如此，当金粒门最核心的“新鲜”“短保”“健康”品牌形象遭到质疑时，冲击便来的格外猛烈。

　　1 月 12 日，据湖南都市频道报道，记者卧底发现，金粒门卤制品代工厂——长沙永红食品有限公司韵红食品厂(以下简称“韵红食品厂”)，存在错标生产日期、产地标注不符等问题。

　　如部分无骨鸡爪产品，标签显示“自有工厂，每日直配，自研配方”，其真正的生产商却是安徽马鞍山一家公司，净含量2.56千克的原包装，解冻后重新包装成320克的小包装，张贴的标签上厂址也由该马鞍山生产公司变为韵红食品厂，重新贴标后的生产日期则由原包装上的11月4日更改为了11月19日。

　　报道发出后，市场反响强烈，话题“金粒门被曝厨房脏臭生产日期造假”登上微博热搜，品牌面临危机。

　　1 月 13 日，金粒门迅速回应，发布情况通报及赔付方案。

　　通告中，金粒门称公司对上述报道高度重视，第一时间成立专项调查组，对涉事生产厂家的生产线及管理流程进行调查，承认代工厂管理不当、存在卫生隐患；公布“涉事车间停产整顿、成品封存、第三方消杀、重新评估代工厂、建立飞行检查制度”等具体步骤。

　　其中引人注目的一点是，金粒门准备总额1200万元人民币的专项赔付资金，对 2025 年 11 月 1 日起在金粒门品牌门店售出的64031盒，总售卖金额为人民币126.7813万元的涉事凤爪进行“一赔十”补偿，任意门店均可办理。

　　同时，全部整改与赔付进展，将每10天通过官方平台向社会公布。

　　零售业再现“超规担责”

　　从消费者因食物变质投诉，到媒体调查发现企业的宣传标语与实际生产情况造成巨大的反差，再到最终市场监督管理部门的介入，金粒门面对的是一场系统性的食品安全危机。

　　背后暴露的是，依赖代工生产模式的“网红零食”品牌，在快速扩张中普遍面临的品控风险与供应链管理难题。

　　而从后续处置措施来看，金粒门在努力补救品牌声誉。

　　成立于2021年的湖南金栗之门食品有限公司经营规模较小，目前在全国范围内仅有约 20 家门店的经营规模。 此次1200 万的赔付总额，远高于问题产品 127 万的销售收入，可能远超其作为初创企业单年的利润规模。

　　这种“超规担责”并非孤例，在零售行业已有先例。

　　以“零售业老大哥”胖东来为例，其拥有一套明确的客诉赔付细则，采取了远超行业标准和法律要求的补偿方案。

　　2024 年 6 月，有客户投诉称胖东来商场内联营餐饮擀面皮加工场卫生不达标，胖东来对8833名购买顾客进行了全额退款 ，每人补偿 1000 元总赔付金额达到883.3 万元。并在后续解除了与该商户合作，并追责内部人员。

　　快速兜底的坚定态度，超出法定标准赔偿的赔付金额，配套内部追责、商品下架、供应商整改等动作，这套“组合拳”式处理方案，如今被诸多零售业企业效仿。可以想见，此次金粒门的处理措施，也参照了胖东来的做法。

　　对于企业而言，错误难以完全避免，但如何应对错误，则直接定义了品牌的底色与

　　未来持续成长的可能性。

　　金粒门事件是一次对初创品牌危机应对能力的考验。至于“重金赔付”和“供应链整顿”，能否成为金粒门从营销驱动转向供应链能力和品牌信任驱动的转折点？这对于零售零食行业来说，是一个值得观察的案例。