菜市场档口起家的手工饺子店，如今成了全球最大中式快餐的主角——2026年1月12日，袁记食品集团股份有限公司（以下简称“袁记食品”）正式向港交所递交招股说明书，计划主板上市，华泰国际、广发证券担任联席保荐人。招股书显示，这家以手工现包饺子、云吞为核心产品的企业，截至2025年9月已开设4266家门店，不仅位居中国饺子云吞赛道首位，亦成为全球门店数量最多的中式快餐企业。

　　袁记食品的核心运营特点，在于将“手工现包”模式与规模化连锁运营相结合。招股书披露，该公司的核心品牌“袁记云饺”采用现包现售模式，SKU（独立可售商品）数量达350个，覆盖饺子、云吞、面条等品类，招牌品类贡献超80%的GMV（商品交易总额）；同时布局“袁记味享”零售品牌，推出34款预包装产品，进入商超及电商渠道。2025年前三季度，其零售业务收入同比增长46%，部分单品销量突破百万包，“餐饮+零售”双业务模式覆盖堂食与家庭消费场景。

　　规模化运营的背后，是其供应链体系的支撑。招股书显示，袁记食品在核心市场布局5座自有工厂，负责馅料、面皮等核心原料的生产；通过24个仓库组成的冷链配送网络，86%的门店位于仓储中心200公里范围内，超70%门店实现核心原料“两天一配”，库存周转天数为12.1天，低于行业平均水平。门店扩张方面，该公司以加盟模式为主，4266家门店中加盟店占比达95%；通过统一原料供应、数字化管理及标准化培训，实现了手工制作与连锁运营的平衡，2023年至2024年门店数量从1990家增长至4200余家。

　　根据港交所招股书，财务数据方面，袁记食品近年营收与利润呈增长态势。2023—2024年，营收从20.26亿元增长至25.61亿元，2024年同比增幅为26.4%；2024年GMV达62.47亿元，同比增长30.9%。2025年前三季度，该公司营收为19.82亿元，经调整净利润为1.92亿元，同比增长31%。用户运营方面，其会员规模已突破4000万，老会员年复购率稳定在60%，半年内净增会员数量超千万。

　　作为从菜市场档口发展起来的连锁企业，袁记食品已完成全国32个省份的门店覆盖，并启动海外扩张。未来，其需应对连锁化扩张中的品控管理、海外市场适配及行业竞争等挑战。此次冲刺港股，能否成为“中国饺子云吞第一股”，其后续资本市场表现及业务拓展成效仍有待观察。