近日，由中国食品工业协会主办的第二十三届中国食品安全大会暨2025全国食品工业科技进步大会在北京举行。来自行业协会的嘉宾与专家学者齐聚一堂，为营造良好的食品安全环境、推动全社会共建共治共享食品安全建言献策。

　　中国食品工业协会常务副会长沈篪介绍，2025年，在科技创新与产业创新深度融合下，我国食品工业运行总体保持平稳，为扩内需、促消费、稳增长、保民生贡献了关键力量。“十五五”时期，要树立和强化系统性安全理念，不断完善新形势下法治、标准和监管体系建设。在行业加快推进食品安全管控的数字化、智能化转型，让人工智能与数字技术成为保障食品安全的核心引擎。

　　国家市场监督管理总局原副局长马正其对食品安全工作提出三点建议：一是压紧压实责任，要持续强化落实食品安全的政治责任，推动各级、各部门切实把保障食品安全作为重大政治任务抓紧抓实。二是打造可知、可控、可视的智慧监管体系，要通过大数据、人工智能等手段，提升风险预警能力，做到问题早发现、早处理，切实增强监管的效能。三是激发食品安全数字化、智能化的发展动能，推动食品产业与新一代信息技术深度融合，提升食品安全水平和产业竞争能力。

　　国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石认为，“十五五”期间的食品安全工作需要基于风险的理念，把握四个关键要点：其一，锁定核心风险靶点也就是工作重点。必须将食源性疾病列为风险管理的首要目标，着重聚焦源头控制、过程管控、溯源追踪等关键环节，精准发力应对。其二，强化全链条协同治理。压实各方主体责任，全面迈向过程管理与全链条协同，提升治理工作的科学性与有效性。其三，技术赋能迭代升级。将食品科学基础研究与大数据、人工智能、全基因测序等新兴技术进行深度融合，提升风险预警和应急处置工作的前瞻性与效率。其四，适配新风险与新需求。持续完善基于风险的监管理念和法治框架，拓宽工作领域，确保风险管理工作既能守住安全底线，又能契合发展需求。

　　中国工程院院士、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政建议，坚持科学引领、创新驱动、产业协同，为高质量发展提供动力：聚焦前沿技术，提升监管效能，赋能企业实现生产过程的实时优化与质量风险的自我闭环管理，构建产、学、研深度融合的创新生态系统；企业既是技术创新的主体，也是安全防控主体，要加强与政府、科技界深度交流，实现食品源头管控与技术开发，甚至要积极参与国际食品法典等标准制定，共同提升全球食品安全风险的防控能力。

　　大会还公布了《数字化食品工业企业建设指南》《区域食品产业数字化建设指南》两项团体标准。