央广网北京11月25日消息（记者邵蓝洁）11月25日上午，市场监管总局召开“开展全链条抽检强化全链条监管”食品安全专题新闻发布会，央广网记者从会上了解到，截至今年11月中旬，全国市场监管系统完成食品安全抽检570.26万批次，检出不合格样品15.6万批次，不合格率为2.74%，发现的问题主要集中在农药残留超标、食品添加剂滥用以及微生物污染等这几个方面。

　　“目前已经基本构建起了一个全链条的食品安全抽检工作体系。”市场监管总局食品安全总监孙会川介绍，食品安全抽检覆盖了食品生产、经营的各类主体和各种业态。在食品品种上，抽检已经覆盖了39大类食品；在检验项目上，覆盖了食品安全标准规定的农药、兽药、微生物、食品添加剂等2066项指标。在力量统筹上，市场监管总局和农业农村部、国家卫健委、海关总署、国家粮食和物资储备局等部门协同联动，“可以说，大家日常生活中能买到、能吃到的各类食品，基本上都已经纳入了抽检的范围之中。”

　　同时，孙会川介绍了2025年食品安全抽检工作的三个“重点”：一是重点关注“孩子吃的”，比如婴幼儿配方食品、校园餐以及食材集中采购平台等。二是重点抽检“有问题的”，今年重点整治校园食品、农村假冒伪劣食品、制售假劣肉制品、食品添加剂滥用以及食用植物油等突出问题。三是把“说不准的”作为工作重点，围绕人民群众的急难愁盼问题，进一步增强抽检的靶向性，提高精准发现风险的能力。开展直播带货、生鲜电商、餐饮外卖等专项抽检，对掺杂掺假、以假充真等社会高度关注的问题，加大风险监测力度。

　　“近年来有这么几类食品安全问题，受到社会的广泛关注，人民群众反映强烈。比如，肉及肉制品中掺杂其他动物源性物质，有的号称是羊肉卷，其实里面掺了鸭肉；又比如，食用植物油中掺杂其他油脂，有的号称是特级初榨橄榄油，其实里面混入了一定比例的大豆油、玉米油等。”孙会川强调，要全面解决这些问题，检测技术是突破口，目前各国都还没有研发出比较成熟有效的定量检测方案。为此，市场监管部门专门采取“揭榜挂帅”的做法，调度全社会优势的科研力量，来组织开展科技攻关。目前，市场监管总局已收到了近百项申报材料，有望在检测技术上实现突破。

　　在不合格食品的核查处置力度上，“十四五”期间，全国共完成不合格食品核查处置任务107万件，罚没金额大约43亿元，移送公安机关案件1.3万余件。孙会川介绍，“十四五”以来，多批次不合格的企业数量已经呈大幅下降趋势，2024年与2020年相比下降了近50%，今年前三季度同比又下降了57.47%。