在门店突破万家后，塔斯汀开始寻找第二增长曲线？

　　近日，有消费者在社交平台上发帖称，塔斯汀在泉州开了一家披萨店。南都湾财社记者从塔斯汀品牌方确认，这家店确实为塔斯汀旗下门店。记者进一步向塔斯汀相关负责人了解开披萨店原因以及接下来开店计划，对方表示，目前没有更多消息。

　　创立之初，塔斯汀就推出“汉堡+披萨”双品类，但是后来其聚焦“中式汉堡”，并凭借这一品类获得快速增长。如今，塔斯汀重操旧业，是因为披萨赛道看上去越来越“美”，还是单靠汉堡难以继续维持高速增长呢？

　　塔斯汀连开两家披萨店

　　瞄准“中国披萨”，单价最低18元

　　塔斯汀·中国披萨店位于泉州晋江，首店为安海上悦城店，根据店员介绍，该店于10月1日正式营业，在这之后，塔斯汀·中国披萨第二家店也于10月在晋江安溪万达广场开业。

　　图源：大众点评

　　根据菜单，门店提供的餐品包括披萨、意面、汉堡、牛排、汤品、焗饭、饮品等，以及鸡块、虾球、烤肠等小吃，单个8寸的披萨价格为18-28元，意面价格为12-13元，披萨小食饮品三件套的套餐价格为23.9元起。

　　与汉堡有些相似，塔斯汀推出的披萨，在馅料上强调“国味”的特征，如川香肉酱披萨、北京烤鸭披萨、梅干菜猪肘披萨、麻婆豆腐披萨、宫保鸡肉披萨、红油香菜耳丝披萨等，同时也有一些披萨的馅料与其他连锁披萨品牌相似，如奶香榴莲披萨、培根菠萝披萨、培根薯角披萨、黑松露风味鸡肉披萨。与其他传统门店不同，塔斯汀·披萨店的汉堡种类较少，仅有四款，售价12-17元。

　　门店菜单

　　11月19日，针对开设披萨门店的原因和开店计划，南都湾财社记者向塔斯汀相关负责人了解情况，其表示，目前没有更多消息。

　　塔斯汀重操旧业背后：

　　开店速度放缓，一年关闭门店超400家

　　这不是塔斯汀第一次在门店推出披萨，但在聚焦主品类汉堡时，它摒弃了披萨。

　　塔斯汀于2012年在福州创立，同年，其首家门店在南昌开业。2017年，塔斯汀推出“汉堡+披萨”双品类。2019年，在中式堡胚的基础上，塔斯汀推出了招牌产品“中式汉堡”，并于次年进行了品牌升级，至此，塔斯汀就锁定了“中国汉堡”赛道。

　　塔斯汀能从肯德基、麦当劳、华莱士等品牌中间突围，中式汉堡是一个重要的差异化卖点，此外，其定价和市场布局策略亦是关键。塔斯汀先瞄准的是县城，走的是农村包围城市路线，其开店策略、定价策略与蜜雪冰城有些相似，其也被称为“汉堡界的蜜雪冰城”。

　　2021年11月，塔斯汀获得源码资本、不惑创投的1.2亿元人民币的投资，这也是其唯一一次公开融资。自2022年起，塔斯汀摁下了开店加速键。短短四年时间，塔斯汀已经成为继华莱士、肯德基之后，第三家门店数超过1万家的汉堡品牌。

　　今年10月，塔斯汀门店破万家的消息见诸报端。根据窄门餐眼，近一年里，在炸鸡汉堡品类里，塔斯汀的门店增长最多。截至2025年11月13日，塔斯汀全国门店数为10771家。塔斯汀看似“跑”得飞快，但是如果与过往的自己做对比，其开店的节奏明显放缓。2023年，其新开门店3775家，2024年，其新开门店降至2355家，截至11月13日，今年其新开店2215家。

　　根据南都湾财社记者此前从窄门餐眼掌握的数据，截至2024年11月7日，塔斯汀门店为8545家，后续其开店约2679家，合计门店总数应为11224家。结合前述实际门店数可知，在过去一年的时间（2024年11月-2025年11月）里，塔斯汀合计关店约450家，等于是，今年塔斯汀新开6家店的同时，1家老店会关闭。

　　塔斯汀遭遇对手“前后夹击”

　　肯德基卖中式汉堡，多品牌加码下沉市场

　　塔斯汀的中式汉堡不再是其独有的武器，其门店数较多的下沉市场火药味也渐浓。

　　2023年6月，百胜中国在江西、福建试水推出了中式汉堡“饼汉堡”，百胜中国CEO屈翠容曾在财报会议上指出，这款产品在江西、福建取得了较好的销售效果。在这之后，饼汉堡在多个城市上线。近日，肯德基还与美团“拼好饭”在四川、重庆等地推出区域限定产品“中国锅盔堡”，产品定价为9.9元。

　　从价格上来看，塔斯汀整体上仍具有优势。窄门餐眼显示，塔斯汀的人均消费价格为18元，而肯德基、麦当劳、德克士、汉堡王的人均消费价格分别为30元、27元、27元、28元，华莱士的价格跟塔斯汀较为接近，为17元。

　　肯德基也有意在下调客单价。2024年四个季度，肯德基的客单价均出现不同程度的下滑，2025年Q1-Q3，肯德基的客单价分别同比下滑了4%、上涨了1%、下降了4%。在最新的2025年Q3，肯德基的客单价为38元。

　　除了价格竞争和产品竞争外，塔斯汀还面临食品安全问题的困扰，此前其多次因为汉堡里吃出生肉引发关注。南都曾报道，2024年10月及11月，来自广州和沈阳的消费者曾分别爆料在塔斯汀的汉堡里发现生肉，记者曾就此向塔斯汀方面求证，未能获得回应。而在更早之前，2023年7月及10月，塔斯汀也曾两次因为生肉引发关注，其中山东青岛的案例，当地市场监管部门的执法人员到涉事门店检查后，未发现问题。

　　在市场竞争中，塔斯汀较早瞄布局的下沉市场，也被其他汉堡品牌看中了。窄门餐眼显示，塔斯汀在一线的门店占比为6.99%，新一线门店占比20.25%，二线城市的门店为20.49%，三线及以下城市门店合计占比约52.27%。

　　肯德基的高管今年在发布财报时透露，2025年，肯德基新增的门店中加盟店比例将达到40%-50%，加盟店将聚焦两个方向，一个是低线城市，一个是高铁站等高流量特殊渠道。

　　麦当劳中国CEO张家茵此前在接受包括南都湾财社记者在内的媒体群访时也曾透露，麦当劳中国门店数预计将在2028年突破10000家，新开的门店50%将聚焦在一线城市，50%则聚焦在二三四五线城市。

　　眼下，汉堡王中国也要加速开店，它还找来了帮手。11月10日，私募股权投资机构CPE源峰宣布将收购汉堡王中国约83%的股权，并且计划将汉堡王中国的门店数从当前的1250家扩展至2035年4000家以上。而从当前市场布局来看，汉堡王中国在三线及以下城市布局较少。

　　想要从必胜客、达美乐手中分一杯羹

　　塔斯汀靠“中式披萨”能突围吗

　　在凌雁咨询分析师林岳看来，塔斯汀正在面临增长的瓶颈，一方面在快速开店，另一方面也在关店。这说明其经营模式存在诸多需要解决的问题，比如如何保证加盟商盈利、减少门店选址过于集中，如何抵御麦当劳、肯德基的向下竞争，如何彻底解决屡屡出现的食品安全问题。当下头部品牌也在推出“手擀”产品，9块9也已经不是塔斯汀的优势，寻找第二增长曲线成了必然。

　　那么，塔斯汀最新看上的“中国披萨”能否带来新的增量？从产品来看，塔斯汀瞄准的依然是“中国馅料”这一差异化路线，其当前的客单价对比披萨头部企业也有一定的优势。

　　披萨品类也有一定的市场空间。根据红餐研究院发布的《披萨品类发展报告2025年》，2024年，全国披萨品类市场规模为480亿元，同比增长了10.3%，预计2025年披萨品类市场规模将超过500亿元。

　　但是，竞争同样激烈。根据前述报告，2023-2025年，全国披萨总门店数在4万-4.5万家上下波动，其中，2024年7月达到近几年最高点4.4万家。此后，受餐饮大盘市场竞争愈发激烈的影响，门店数呈现波动下滑态势，截至2025年10月，全国披萨门店数为4.1万家。而在消费价格上，截至2025年10月，人均消费在30元以下的披萨门店占比达48.1%，居于首位。

　　目前在披萨赛道尚未有品牌门店数超过1万家。窄门餐眼显示，行业排行前五的品牌分别为必胜客、尊宝比萨、达美乐、芝根芝底、披萨速递，对应的门店数分别为4077家、2816家、1324家、698家、684家。

　　必胜客此前也曾经历收入下滑、同店销售额负增长的情况，不过，在其调整经营策略、降价后，业绩有明显回暖。2025年Q1-Q3，必胜客的客单价分别下降了14%、13%、13%。在最新季度，其客单价为70元，环比下降了7.89%。

　　林岳告诉南都湾财社记者，在披萨赛道，不同价格带都有强势的品牌，塔斯汀靠中式风味、中式披萨争夺市场蛋糕或许有一定机会，但这个“套路”仍存在不确定性。一方面是口味的融合与消费者认知的问题，另一个是“中式汉堡”的简单复制可能不再具备吸引力。关键在于，塔斯汀能否有足够经典的菜品、明星产品来引爆市场。

　　林岳进一步指出，从塔斯汀本身的发展来看，其突破万店就遇到增长天花板，说明其业务模式存在局限性。一旦“中式”故事失去新鲜感，性价比优势无法显现，发展就容易停滞。特别是大量的关店，说明加盟商的盈利能力、回本周期不及预期，经营承压，这仍是它当务之急要解决的问题。