继乡村基后，旗下品牌大米先生也放弃单打独斗。近日，深耕直营模式十余年的中式快餐品牌大米先生，正式发布合作伙伴招募公告，打破自2011年创立以来的纯直营模式，距其8月门店突破1000家仅隔数月。大米先生此次开放合伙设立了明确的筛选标准，除认同企业理念、信誉良好、具备协同发展意识与沟通能力外，更核心的是资源与资金实力。

　　公告显示，首批合作范围覆盖华东、华北、华南及中西区域的13个省市，从涉及的区域来看，重点瞄准上海、北京、广州等高线城市及未深度开发的市场空白。与传统加盟模式不同，其“带资进组”的筛选标准尤为严格：合作伙伴需拥有商圈、社区等优质铺位资源，同时具备100万元以上启动资金。

　　作为乡村基集团旗下核心品牌，大米先生对于北方市场来说较为陌生。大米先生成立于2011年，截至2025年8月，全国累计已开业门店总数超1000家，与乡村基所涉及的领域相同，同为中式快餐，一直主打“鲜肉鲜菜，大厨现炒”，此前门店数量曾一度赶超乡村基。而乡村基集团于2010年9月在纽交所挂牌上市，由此成为纽交所“中式快餐第一股”， 2016年乡村基集团因经营等因素选择私有化退市，2022年再次向港交所递表。就在今年，乡村基集团董事长李红在接受媒体采访时表示，暂不考虑上市。

　　实际上，大米先生的转型并非孤例，同样也是中式快餐行业从“区域深耕”向“全国争霸”演进的缩影。从策略来看，大米先生似乎在走兄弟品牌乡村基同样的路线。一直坚持直营的乡村基在去年超过1000家门店后，同样宣布招募优质点位合作商，100万元启动资金仍是基本门槛。

　　此次转型背后，是中式快餐行业的蓬勃发展与激烈竞争。《中式米饭快餐品类发展报告2025》显示，中式米饭快餐占据米饭快餐市场主导地位，市场份额占比为91.8%。据红餐大数据，2024年中式米饭快餐市场规模达到2770亿元，同比增长10.1%，并随着刚需型餐饮消费需求的持续攀升，中式米饭快餐的增长趋势预计将持续，有望在2025年突破3000亿元大关。

　　近年来，除了中式快餐品牌自身迅速发展外，其他餐饮赛道的品牌通过推副牌、“一人食”套餐、轻正餐模式、增加米饭套餐产品等方式进军中式米饭快餐赛道，中式米饭快餐赛道竞争再度升级。

　　浙大城市学院副教授文化创意研究所秘书长林先平认为，大米先生开放合伙能够借助合伙人资源快速填补北京等空白市场点位，缩短全国化布局周期，并依托乡村基集团的供应链优势降低整体运营成本，加固市场竞争壁垒。同时，轻资产的合伙模式可提升品牌估值，契合资本市场对餐饮品牌规模化发展的期待，此举还能够为乡村基集团后续资本运作铺垫。

　　然而，机遇背后，挑战同样不容忽视。根据红餐大数据，中式米饭快餐的人均消费价格呈现下滑趋势，截至2025年4月已降至24元。同时，在竞争激烈的情况下，企业也存在一定经营压力。比如，老娘舅2024年上半年净利润同比下降76.3%，老乡鸡2024年前三季度的期内利润同比增长仅有3.3%。

　　在考验重重的中式快餐赛道，一场比拼综合实力的硬仗已经打响，如何在快速扩张中维持盈利能力，是大米先生需要解决的核心问题。对于大米先生而言，此次模式转型是一把“双刃剑”，既可能凭借十余年直营积累的品牌口碑与标准化能力，在全国市场实现弯道超车，也需警惕扩张中的品控失守与管理失控。

　　林先平认为，大米先生应搭建数字化管理平台，对合伙门店食材采购和出餐流程实时溯源，扩大培训团队。产品上，大米先生可针对不同区域适配口味，并拓展不同业务场景。另外，品牌应梳理直营与合伙模式的财务数据，形成清晰的盈利模型，通过稳定的规模化营收提升企业估值，提升整体盈利能力，还能够为集团重启上市计划提供有力支撑。