“未到酱园，已闻酱香”。步入千禾味业位于四川眉山的厂区，浓郁的酱香味扑面而来，仿佛在向访客诉说着其对高品质的追求。展区内，包装焕新的千禾酱油与醋赫然陈列，其最大亮点在于包装正面清晰标示的极简配料表——这不仅是产品设计上的一项创新，更是千禾味业对自身产品品质足够自信的宣言。一直以来，千禾味业坚持配料干净，这份纯粹也让千禾味业获得行业首个清洁标签产品0级认证。

　　同时，在风味上，千禾味业精选非转基因大豆与岷山优质水源，从源头奠定醇厚本味；在安全上，依托智能化自动生产线与全程无接触操作，为纯净品质构筑起坚实的防线。

　　看得见的干净配料

　　在千禾味业眉山厂区的展区内，一排排酱油、醋整齐地排列。与多数品牌将配料表印在包装背面不同，千禾味业全新包装的千禾0系列酱油，直接将配料表醒目地印在产品正面。以该系列产品为例，包装正面清晰标注配料：水、非转基因黄豆、小麦、食用盐、白砂糖，直观呈现传递干净配料的核心主张。

　　千禾味业全新升级的千禾0系列酱油，包装正面清晰标示所用配料：水、非转基因黄豆、小麦、食用盐、白砂糖。摄于千禾味业

　　“我坚定地认为，配料干净、健康的产品一定是行业趋势和方向。千禾味业始终坚守这一原则，坚持配料干净，我们希望消费者能够清晰地看到配料表，从而进行选择。”千禾味业董事长伍超群说。

　　据千禾味业相关工作人员介绍，截至9月底，千禾味业旗下千禾0系列酱油已完成包装优化升级，全部将配料标示在正面。目前经销商处仍有部分旧包装库存，公司已停止生产旧版标签产品，后续生产将全部采用新包装。

　　今年3月，国家卫生健康委会同市场监管总局发布新修订的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2025），明确预包装食品不得使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调，该规定将于2027年3月16日开始执行。10月31日，市场监管总局也召开食品安全专题新闻发布会，提到重点关注标签标识中有“零添加食品添加剂”“不添加任何食品添加剂”等字样含义的食品。

　　“新规有助于消费者在选购食品时更加关注食品配料，这将促进生产者规范标识，便于消费者选购。千禾味业坚决拥护并积极响应国家政策，严格执行GB7718新规，全面换新包装，确保产品标签标识规范，提升食品安全透明度。”伍超群说道。

　　值得关注的是，主打干净配料的产品也获得了权威认证。千禾0系列酱油配料干净无添加，仅使用4、5种及其他食品配料，其通过了中国质量认证中心的现场审核、抽样检测与跟踪审核，成功获得中国调味品行业首个清洁标签产品0级认证。

　　好风味来自品质严选

　　认证与焕新，是千禾味业品质追求的顶层体现，而对安全与风味的执着，则是其立足的根本。

　　在千禾味业，食品安全源于从原料到瓶装的每一步——智能系统守护着制曲、发酵、晾晒的每个环节。在酿造过程中，千禾味业通过高度智能化的生产线与“全程无接触”的操作流程，尽可能减少人工与物料的接触，从物理上减少风险。在制备车间，看不到忙碌的工人，取而代之的是全自动化的无人操作系统，操作员仅需在一间小小的中央控制室进行智能化集中操作。

　　在伍超群看来，千禾味业产品的好风味，源于对自然馈赠的敬畏——独特的酿造环境、严选原料与纯正水源，共同酝酿出餐桌上触动心灵的鲜美。气候上，得益于四川眉山得天独厚的酿造环境——年均气温16-18℃、湿度约80%，再加上和缓的微风，共同构成了酱油发酵的天然温床。原料方面，千禾味业对于原料的选择苛刻，例如，天然水、井盐、非转基因黄豆、优质小麦等。

　　其次，风味的升华更离不开智能控温与双重发酵的协同作用。千禾味业通过智能系统精准调控发酵过程中的温度、供氧与关键指标，为微生物营造最佳酿造环境；运用“低温凝香”技术，在不同阶段精确控温（首月15℃、中期30℃、后期25℃），以引导蛋白质充分转化与风味缓慢生成。在此基础上，千禾味业依托“6+6双重发酵”工艺，使酱油原油在总计超过一年的发酵周期里，完成两次完整发酵。正如伍超群所言：“唯有与时间做朋友，才能让酱香在缓慢酝酿中极致释放。”

　　正是这份对安全的科技坚守与对风味的时光雕琢，共同铸就了千禾味业产品的灵魂。随着消费者对健康饮食日益重视，配料干净已成为酱油产品的核心趋势，相关市场调研显示，预计未来三年，配料干净酱油在零售端的品质酱油市场规模中，占比将提升至63.9%。中国调味品行业已进入配料干净酱油消费普及的市场拐点。

　　立足当下，千禾味业的高品质布局还着眼于未来。在伍超群看来，干净配料不会局限于酱油和醋，未来也将拓展至高品质蚝油。伍超群介绍，蚝油作为增量产品，潜力较大，目前在乡镇等消费市场的普及率仍较低，存在广阔的拓展空间。“未来，千禾味业将在蚝油产品上进一步加大布局与深耕，以同样的品质严选标准，挖掘这一品类的市场价值，为消费者带来更多健康美味的选择。”

　　文/刘欢