量贩零食因性价比优势而备受消费者欢迎，但最牵动消费者之心的是：低价与质量，可否鱼和熊掌兼得？近日，有量贩零食行业头部企业率先推出主打“质价比”的自有品牌产品，并全面铺开3.0店型，从零食品类零售转向社区零售。这是机遇还是挑战？

　　600毫升1瓶的无糖乌龙茶1.9元；50克装拇指风干牛肉，售价9.9元……这样的“笋价”，让爱吃零食的消费者眼前一亮；如此“笋价”出自量贩零食行业头部企业鸣鸣很忙的自有品牌产品，非白牌产品。

　　据悉，全国范围内在营门店数超15000家的鸣鸣很忙集团刚刚宣布，推出主打“质价比”的自有品牌产品6款，打破原先该行业持续10余年的“品牌产品+厂牌产品”模式。

　　凌雁管理咨询首席咨询师林岳告诉记者，当下量贩零食企业在“品牌产品”上获利有限，主要以厂牌产品的薄利多销模式盈利。“由于零食赛道目前相对饱和，进入争夺存量市场阶段。因此，量贩零食企业通过深度整合供应链和精准控制成本，深入参与产品设计和生产，减少中间环节，优化成本，推出自有品牌产品。无论从质量把控还是成本控制上，都是有利的。自有品牌是利润的增长点。”林岳进一步说，以更合理的价格买入优质的零食，则切中消费者的诉求。

　　“零售业势必是在‘细分’中发展，以零食为基础的零售业要寻求可持续发展，未来的重点在于如何把供应链的交易成本降下来。一方面要创新业态，另一方面则是做好供应链体系的建设。要么是自建供应链，做好零食+批发的生意，要么与上游建立共生关系，将成本降下来。无论是哪种方式，通过在供应链体系中打造大单品，都有更大机会走出自己的道路。”首都经济贸易大学消费大数据研究院教授、执行院长陈立平说。

　　观点

　　零售业要解决“人”“货”“场”的问题

　　从零食品类零售转向社区零售，零食量贩企业通过切换赛道来争夺增量市场。但有观点质疑，这是否相当于从一个“红海”跳入另一个“红海”？

　　林岳认为，零食量贩品牌变成社区的一站式购物平台，这个定位或许能为业绩增长带来机会，但其转型存在“硬伤”。首先，社区超市并非空白，全家、7-11等成熟社区零售品牌的竞争已十分激烈。其次，“万物融合”模式开启后，原来的零食核心优势或会削弱，如果主营业务模糊，最终或许会失去竞争优势，试错成本较高。

　　实际上，不少连锁企业都面临同样的问题——规模焦虑。当门店规模达到饱和状态时，如何突破“天花板”，再创一个发展空间？跨界往往成为这类企业的“救命稻草”，但在林岳看来，零售还是要解决“人”“货”“场”的问题，以“场”来说，他认为零食量贩式企业与其开辟货架去卖日化，做便利店，不如用好“场”，开发简餐、咖啡、饮品等更多相关性的服务业态，让“场”活起来。