11月15日，永辉超市在北京一口气开出两家“学习胖东来”自主调改店——昌平温都水城店与丰台西铁营万达广场店。这不仅是永辉当日的双店齐开，更标志着其在北京及环京区域的调改门店已累计达到17家，覆盖八个行政区，进一步巩固了其在华北市场的布局节奏。

  这两家新店延续了永辉近年来的核心战略：“商品中心化”。据公开信息显示，两家门店的商品结构已达到胖东来标准的80%以上，新品占比超过40%，进口商品约占20%。生鲜区上架了有机蔬菜、定向种植菜以及智利车厘子、丹东红颜草莓等高关注度单品；肉禽区引入现切潮汕牛肉和进口原切牛排，水产区则陈列鲜活梭子蟹、海白虾及永辉定制E+级三文鱼。烘焙与熟食区也不乏亮点，除烤鸭、小甜肠等经典爆品外，还新增草莓盒子蛋糕、纯肉盘肠等新品类。

  值得注意的是，两家门店并非千篇一律地复制模式，而是根据地理位置和客群特征进行了差异化调整。昌平温都水城店作为京北首店，毗邻温泉景区，因此强化了年轻化与即食性商品供给，如冷泡茶、果汁果切、轻食沙拉等更贴近休闲消费场景。而丰台西铁营万达广场店身处成熟社区，主打“永辉定制”与“品质永辉”系列，强调稳定性和家庭消费的信任感。

  在购物体验方面，门店取消了强制动线设计，通道更宽、货架更低，整体空间显得开阔通透。食品安全管理也更加透明：果切果汁执行严格的“468原则”，部分叶菜、肉禽、水产实行日清折价机制，店内还设有农残检测实时公示屏，让消费者对品质看得见、信得过。

  看到这里，我作为一个长期关注零售行业的观察者，确实感受到永辉这一轮调改的诚意和系统性。它不再只是简单换个装修或搞个促销，而是从商品力、场景适配到服务细节进行全方位重构。尤其是在当前商超普遍承压的背景下，能持续投入门店升级，并保持17家调改店的推进速度，说明公司内部已经形成了一套可复制的运营逻辑。

  资本市场也给出了积极反馈。当日永辉超市股价上涨0.22%，报收4.64元，成交额达8.47亿元，成交量1.81亿股，显示出一定的资金关注度。虽然单日涨幅不算惊人，但在整个消费板块相对平淡的环境下，这样的交易热度已经释放出积极信号。

  我认为，永辉这一波“胖东来式”调改的本质，是在用极致的商品和服务重建用户信任。它不是短期营销动作，而是一场针对传统大卖场模式的深度自救。如果后续能在成本控制与盈利模型上找到平衡，这种模式完全有可能成为行业转型的一个重要参考样本。