在不久前召开的年度业绩交流会上，伊利股份管理层曾用“木桶理论”形容企业发展，“只有各方面齐头并进，才能够有持续的蓄水能力”，并规划了公司要在各个板块实现数一数二。记者了解到，伊利目前已经是奶酪市场第三大品牌，今年的目标是保持双位数增长。

　　在实现了液态奶、奶粉、冰淇淋等多个细分市场的行业第一后，伊利正在补齐最后一块“短板”。

　　5月11日，伊利妙芝举办新品发布会，推出“脆奶酪”新品，主张“真奶酪、真酥脆、真营养”。妙芝品牌负责人介绍，酥脆的口感来源于历经三年研发的真空微波工艺，能让产品在常温不添加防腐剂的前提下实现一年保质期，并保持口感和风味不变。目前市场大多奶酪产品需要低温冷藏，且保质期短，妙芝方面表示，“希望可以突破奶酪的传统束缚，让奶酪成为消费者在餐桌之外随时随地可以享受的美味。”

　　一直以来，奶酪因营养价值高被称为“浓缩奶黄金”。

　　妙芝脆奶酪的干酪添加量≥76%，在口感创新的基础上保留了营养价值，每100g脆奶酪中所含的蛋白质相当于5杯牛奶，钙含量相当于51只基围虾。目前该新品已在天猫、京东、抖音等电商渠道完成铺货。

　　事实上，奶酪并不算在中国大多数消费者的饮食习惯里，伊利妙芝在产品研发上侧重于奶酪零食，聚焦年轻潮流人群。

　　为加强与目标群体的沟通，其携手明星贾冰打造魔性广告，在抖音开展#脆奶酪咔咔好吃脆脆舞挑战，实现4000万人围观，4万人投稿。妙芝品牌负责人表示，多款创意奶酪零食新品正在储备阶段，预计将在今年内推出。

　　乳制品周期性供需矛盾加深的背景下，乳企都在寻求新的业务突破。

　　放眼整个乳制品板块，奶酪品类的市场规模与液态奶、奶粉等品类相比仍然较小，但增长空间较大。有数据显示，中国奶酪市场规模从2016年的44.02亿元增至2023年的128.32亿元，年均复合增长率达到较高水平。

　　伊利2020年—2023年已是奶酪市场第三大品牌，仅次于妙可蓝多和百吉福，三大品牌合计占有奶酪市场超50%的份额。

　　谈及对奶酪市场未来的看法，伊利认为，在消费者健康意识增强以及消费场景多元创新的背景下，整个市场将以坚定的步伐稳步向前发展。