作为全球乳业交流与展示的高地，进博会食品及农产品展区始终是洞察行业风向的“前沿秀场”。

　　11月6日上午，《华夏时报》记者在第八届进博会走访时关注到，在蒙牛旗下妙可蓝多“宝酪斯”展台前，一座以马苏里拉奶酪拉丝为灵感的装置格外吸睛，也正是在这一天，妙可蓝多正式发布了首款国产原制马苏里拉奶酪，标志着国产原制奶酪迈出了坚实的第一步。

　　与此同时，一场市场争夺暗战正悄然拉开帷幕，行业巨头的竞争焦点，正从面向普通消费者的C端市场，转向更深层次、更决定产业链话语权的B端市场。进博会的舞台，恰恰成为这场高端争夺战拉开序幕的起点。

　　国产破局

　　在此次进博会期间，妙可蓝多发布了首款国产原制马苏里拉奶酪，成为本届进博会食品展区的焦点事件。

　　记者了解到，在过去相当长的一段时间里，我国餐饮企业对源自马苏里拉奶酪的需求几乎完全依靠进口，这不仅意味着更高的采购成本、更长的供应链周期，潜在的国际贸易冲突还在这一定程度上制约了中国餐饮企业，特别是中小企业在产品创新与成本控制上的灵活性。

　　“国产原制马苏里拉上市打破完全依赖进口的格局。作为奶酪行业的头部企业，妙可蓝多有责任和义务承担国产原制马苏里拉的研发生产，通过自主能力的突破，再次引领中国奶酪产业的跃迁与进步。”妙可蓝多创始人、总裁柴琇对包括《华夏时报》记者在内的媒体指出，国产原制马苏里拉的上市，意味着中国奶酪企业已经攻克了原制奶酪生产过程中的不少难题，未来会有越来越多的国产原制奶酪面向市场，这将会进一步加速推动中国乳制品行业的高质量发展。

　　这一突破恰逢其时。随着国内乳制品消费结构持续升级，奶酪作为高附加值产品，正展现出成为乳业新增长引擎的巨大潜力。

　　目前，妙可蓝多采取B端（餐饮工业系列）和C端（即时营养系列及家庭餐桌系列）双轮驱动策略，2024年，C端业务贡献占比约65%，B端餐饮工业系列占比约35%。今年前三季度，妙可蓝多共实现营业收入39.57亿元，同比增长10.09%；归母净利润1.76亿元，同比增长106.88%。在日前举行的第三季度业绩说明会上，妙可蓝多高层透露，其第三季度餐饮工业系列的收入占比超4成，较上半年略有提升。

　　B端业务的突破性进展在具体案例中生动体现出来。柴琇介绍称，在去年下半年，妙可蓝多的一款定制马苏里拉产品成功进入百胜餐饮，被必胜客选用，作为全球知名的西式快餐连锁品牌，妙可蓝多的产品得到百胜餐饮的认可。

　　谈及拓展B端市场的竞争优势，柴琇表示，“国产原制马苏里拉的供应相对国际市场的供货而言会更加稳定，不会受贸易摩擦、国际形势变化的影响。此外，性价比会更高。中国原料奶相较于国际市场更有竞争优势，而且减少了仓储运输等物流成本。最重要的一点是，我们会积极形成对B端客户的贴身服务能力，根据客户需求实现不同配方的定制化生产，确保客户的最终产品更好吃，更美味。”

　　深加工提速

　　记者在进博会期间与行业人士交流时了解到，在过去几年原奶整体下行的周期中，近期开始显现出关键转折。近期，国内生牛乳价格在多个区域市场止跌企稳，为行业注入强心剂，与此同时，消费端的需求结构也开始发生转变，消费者已不满足于基础的喝上奶、喝好奶，转而追求更具功能性、能满足情绪价值的消费，这些新的变化正在创造全新的市场机遇，也为乳企指明了全新的增长路径。

　　在此背景下，行业巨头纷纷将深加工作为核心发力点。其中，奶酪以其高附加值、高营养密度和广泛的应用场景，成为这场产业升级的“重头戏”。与此同时，奶酪的易储存性，可以加大对国产奶源的利用，调节上游的供需平衡。在进博会期间举行的中国乳业演化升级发展趋势研讨会上，这一共识得到进一步强化。

　　在论坛上，柴琇指出，当前很多乳品企业都已在布局乳业深加工项目，因为国家政策支持奶酪产品的发展，此外，从消费者需求上看，在食品当中加入奶酪、芝士是一种健康消费的新时尚，也是消费升级的体现。

　　柴琇认为，随着扩大内需、促进生育、健康管理等一系列政策导向的宏观利好，奶酪这一高营养、更健康的高品质食物将迎来重大的发展机遇期。在她看来，中国奶酪的千亿规模必将加速到来，在大格局、大机遇、大生态下的大发展，奶酪企业需要主动“择高而立，自我超越”。为此，妙可蓝多在未来三到五年内将实现更高的挑战目标。

　　面对新的行业变化，中粮集团副总经理、蒙牛乳业董事长庆立军也在论坛期间对外表示，全球经济格局加速演变，中国乳业正在经历着深幅调整。面对经济与行业的双重周期挑战，当前更要凝聚共识、加快重构，通过科技创新、数智升级、品牌引领和绿色转型“四位一体”，全面打造乳业新质生产力，以产业优化升级，全面穿越经济周期，加快实现从“乳业大国”到“乳业强国”的跨越式发展。