21世纪经济报道记者贺泓源、实习生谭伊亭报道

　　2025年5月19日，国家统计局披露数据显示，4月全国餐饮总收入同比增长5.2%至4167亿元，增速稍高于社会消费品零售总额的5.1%。但同期，限额以上餐饮收入同比增长3.7%至1230亿元。这反映出限额以上企业（年主营业务收入达到或超过200万元的住宿和餐饮业企业）受外部压力影响更大。

　　从市场来看，一个明显态势是闭店数高企。久谦中台数据显示，与2023年相比，除西餐（同比增长6%）、面包甜品（同比增长5%）和朝韩菜（同比增长1%）外，其余品类店效普遍同比个位数下滑。在店效同比走低背景下，2024年闭店数攀升至409万家，闭店率61.2%，均超2023年。

　　具体到餐饮巨头，则是客单价下滑。各家年报显示，小菜园、九毛九、太二、怂火锅、海底捞、呷哺呷哺、凑凑等知名餐饮品牌，客单价均在明显下滑区间。2025年一季度，肯德基、必胜客客单价进一步下滑。

　　这都代表着，餐饮行业内部淘汰洗牌进一步加速。

　　此种态势下，各家均在降本。

　　“我们在全产业链降低成本，另外，店铺装修成本、人力运营成本也在收缩。”有知名西餐品牌创始人说。

　　另有知名中餐创始人表态，降低客单价，是餐饮商业闭环的必然选择。“不然就活不下去。”他说。

　　代价则是，利润下滑。

　　比如，2024年，九毛九营收60.74亿元，同比增长1.47%；归母净利润5580.7万元，同比下降 87.69%。同年，呷哺呷哺营收47.55亿元，同比下降19.65%；净亏损4.01亿元，亏损额同比扩大100.88%。

　　总体来看，餐饮市场已经到了转型的关键阶段。

　　5月19日，上证消费80指数报收4807.44点，降幅0.54%。

　　宏观

　　国家统计局：就业形势总体稳定，城镇调查失业率下降

　　5月19日，据国家统计局，就业形势总体稳定，城镇调查失业率下降。1-4月份，全国城镇调查失业率平均值为5.2%，与上年同期持平。4月份，全国城镇调查失业率为5.1%，比上月下降0.1个百分点。本地户籍劳动力调查失业率为5.2%；外来户籍劳动力调查失业率为4.8%，其中外来农业户籍劳动力调查失业率为4.7%。31个大城市城镇调查失业率为5.1%，比上月下降0.1个百分点。全国企业就业人员周平均工作时间为48.3小时。

　　4月份，社会消费品零售总额37174亿元，同比增长5.1%

　　5月19日，据国家统计局，4月份，社会消费品零售总额37174亿元，同比增长5.1%。其中，除汽车以外的消费品零售额33548亿元，增长5.6%。1—4月份，社会消费品零售总额161845亿元，增长4.7%。其中，除汽车以外的消费品零售额147005亿元，增长5.2%。

　　农业

　　全国农产品批发市场猪肉平均价格下降

　　5月19日，据农业农村部监测，截至当日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为20.91元/公斤，较上周五下降 0.1%。

　　食品饮料

　　茅台张德芹：几轮市场调整期茅台都成功穿越

　　5月19日，在贵州茅台2024年度股东大会上，贵州茅台酒股份有限公司党委书记、董事长张德芹在谈及茅台的自我调节能力、创新能力时说，茅台在市场经济环境中的屡次自我调节和适应，特别是历经了1988年、1998年、2008年、2013年几轮市场调整期，并都成功穿越，这足以说明当茅台遇到困境时，自我调节、适应环境的能力是很强的。在股东大会开始前，张德芹还表示，茅台2025年主要目标是营业总收入较去年增长9%左右，将围绕五大项重点开展，包括构建“T”型多元化产品矩阵，围绕“智慧茅台2.0”规划，建设集产品设计、生产、质量、物流系统集成的数字化供应链等。

　　厨邦母公司延期换届

　　5月19日，厨邦调味品母企中炬高新发布关于董事会、监事会延期换届的提示性公告，该公司拟修订《公司章程》等相关制度并进行换届选举。目前，该公司换届选举工作仍在筹备中，为确保公司相关工作的连续性和稳定性，该公司第十届董事会、监事会的换届选举工作将适当延期，董事会各专门委员会、高级管理人员的任期亦相应顺延。该公司正在积极筹备换届选举相关工作，预计于本公告发布后2个月内完成换届选举工作。

　　悦鲜活鲜牛奶登陆香港市场

　　5月18日，君乐宝悦鲜活在香港举行“入港销售暨国际化战略发布会”，宣布启动国际化战略。发布会上，悦鲜活称，目前已进入香港惠康、百佳、7-11等1500余家零售终端，覆盖商超、便利店、咖啡店等。

　　新希望：关税对今年豆类原料价格影响有限

　　近日，新希望举行业绩说明会。公司高层表示，贸易战缓和整体上对农产品关税的压力是有所减少的。但对公司来说，当前本身是南美大豆到港季，大豆短期供给有一定支撑，关税对今年豆类原料价格影响有限。谷物类原料本身对美的依存度不高。所以对于公司而言，关税波动带来的影响在今年并不显著。

　　涪陵榨菜称收购味滋美后仍以原管理人员为主

　　近日，涪陵榨菜披露，公司拟购买四川味滋美51%股权。对此，公司高层在日前举行的投资者交流上表示，复合调味料细分市场目前市场空间较大、发展潜力大。并购完成后，管理团队仍然以标的公司原管理人员为主，同时希望能够依托并购企业的B端渠道优势，为公司餐饮渠道发展助力，以公司线下C端渠道优势帮助推广其复合调味料产品。

　　亿滋和莲乐烘焙一起再推出新品

　　5月16日，亿滋首席执行官冯朴德(Dirk Van de Put)和莲乐烘焙集团（Lotus Bakeries）首席执行官Jan Boone一道宣布，将推出Cte d'Or L'Original 巧克力片和松脆的Lotus Biscoff片。 相关产品现已在比利时上市。

　　海河×洽洽推出芥末夏威夷果牛奶与8种坚果牛奶

　　近日，海河乳品发文与洽洽共同推出两款产品——芥末夏威夷果牛奶与8种坚果牛奶。

　　蒙牛上新迈胜运动电解质粉

　　近日，蒙牛官宣迈胜运动电解质粉上新。据悉，maction迈胜天猫旗舰店显示，新品售价42元/盒。

　　好欢螺多多系列螺蛳粉上市

　　5月16日，好欢螺推出多多系列螺蛳粉。据悉，欢螺多多大礼包已上架天猫、抖音、京东等平台，售价320元/份。

　　巧兮兮 x 立顿推出红茶黑巧味薄脆饼干

　　5月15日，巧兮兮 x 立顿联合推出新品：红茶黑巧味薄脆饼干。已正式登陆711便利店，产品售价19.9元/盒。

　　康师傅上新无糖鲜绿茶

　　5月15日，康师傅推出无糖茶新品：鲜绿茶。

　　餐饮

　　喜茶推出首款咸乳茶「芝士咸酪藏茶」

　　5月19日，喜茶官宣推出品牌首款咸乳茶产品「芝士咸酪藏茶」。目前已上线官方小程序，售价21元/杯。

　　甜啦啦推出青梅爽爽桶

　　近日，新茶饮品牌甜啦啦近日推出夏季新品“青梅爽爽桶”。

　　电商零售

　　阿里妈妈：618开门红首日助10万商品成交翻倍

　　5月16日晚8点，天猫618第一波抢先购正式开启，阿里妈妈开门红首日助超140万商家生意增长，10万商品成交翻倍。阿里妈妈万相台无界版“超级直播”助力超1.8万个直播间成交爆发增长近6倍。此外，阿里妈妈此次618的30亿红包补贴陆续发放，部分商家已获得60万高额补贴。

　　沃尔玛：2026财年一季度总营收1656亿美元

　　5月15日，沃尔玛发布2026财年第一季度业绩。沃尔玛一季度实现总营收1656亿美元，同比增长2.5%（剔除汇率波动影响后，总营收为1680亿美元，同比增长4.0%）；一季度调整后营业利润为73亿美元，同比增长3.0%。

　　永辉超市全国调改版图扩展至78家

　　5月18日，永辉超市宣布2025年全国第四批学习胖东来自主调改门店名单，共32家门店，覆盖全国24座城市。截至昨日，自主调改的6城6家门店完成焕新开业，全国调改版图扩展至78家。永辉超市计划于7月底前实现调改门店突破150家、覆盖全国60城的阶段性目标，并计划在2026年农历春节前将调改门店规模扩展至300家。

　　旅游

　　2024年全国博物馆接待观众14.9亿人次

　　5月18日，2025年国际博物馆日中国主会场活动在北京大运河博物馆举行。国家文物局发布最新数据显示，2024年全国博物馆举办陈列展览4.3万个、教育活动51.1万场，接待观众14.9亿人次。截至2024年底，全国备案博物馆总数达7046家，较上一年增加213家；实现每20万人拥有一家博物馆，博物馆免费开放率达91.46%。

　　文娱

　　52TOYS推出“史迪奇暖粉系列”

　　在《星际宝贝史迪奇》上映前夕，52TOYS推出的新品“史迪奇暖粉系列”。需要注意的是，早在2018年，52TOYS就与迪士尼开启了授权合作，先后推出迪士尼公主、冰雪奇缘、米奇和朋友们、复仇者联盟、玩具总动员、异形、草莓熊、史迪奇等IP玩具。

　　北影节票根经济拉动综合消费超240亿元

　　近期，在北京国际电影节于戛纳举办推介会上，北京市政府新闻办主任，北京国际电影节组委会副主席、秘书长余俊生披露，“北京电影生活节”以“看电影、爱生活”为主题，带动文商旅体融合消费新场景，全市累计客流突破6531万人次，票根经济拉动综合消费超240亿元