“我对AI（人工智能）最直接的感受，发生在品牌宣传的环节。”10月22日，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司（以下简称“古越龙山”）副总经理，绍兴女儿红酿酒有限公司（以下简称“女儿红”）党委书记、董事长柏宏在2026新消费产业大会期间如此表示。

　　柏宏提到，过去，一支像样的广告片动辄需要上百万元投入。如今借助AI，出一个新品马上就能生成一支广告片，这在以前难以想象。对于利润空间本就有限的黄酒企业而言，这意味着品牌宣传的门槛正被实质性拉低，过去“不敢拍、拍不起”的中小体量新品，也有了快速获得视觉表达的可能。

　　传统老字号拥抱AI的意义，在于效率与能力的同步提升。品牌宣传只是切口，更深层的变革发生在酿造现场。

　　在古越龙山总投资23亿元建成的黄酒产业园里，变革已深入酿造的每个环节。工厂实现了“酿造智能化、勾调数字化、物流无人化、生产绿色化”的全面升级，通过自主可控的智能生产酿造系统，将代代相传的“眼看、鼻闻、口尝、手摸”绝技，转化为可精准监测与调控的数据模型。

　　AI的深度介入也瞄准产业发展的关键瓶颈，古越龙山于行业首创的“黄酒数字化酒体设计技术”，正是为了系统解决黄酒饮用后容易“上头”的行业共性痛点。通过大数据分析与模拟，优化酒体成分与工艺，提升饮用的舒适度。

　　柏宏认为，如果消费者饮后体验这一关过不去，任何低度化、轻饮化的尝试都难以转化为持续复购。只有把“喝得舒服”做扎实，消费者才愿意给黄酒第二次机会。

　　老字号的年轻化，本质上是让年轻人先认识品牌、记住品牌。从这个角度看，营销推广是最现实的抓手。古越龙山近年来陆续推出咖啡黄酒、青柠黄酒、冰彫气泡黄酒等低度轻饮产品，女儿红更以国风文创和IP联名将黄酒从餐桌饮品向文化符号延展。

　　柏宏认为，不是押注某一款爆品就能完成年轻化。关键在于产品要跟得上营销，营销打开消费者认知之后，产品力必须接住复购。

　　正因如此，柏宏对黄酒所处的市场阶段给出了一个不同于白酒的判断。他认为，白酒已是千亿元量级的存量博弈，而规模以上黄酒企业营收总额仅在百亿元上下。体量微小，意味着黄酒行业面对的更多是尚未被充分开垦的增量空间。低度轻饮产品、年轻化场景、全国化渗透，每一条路径打开的都是新增量。

　　在柏宏看来，AI是工具，用来降门槛、提效率、解痛点；年轻化是路径，用来打开增量认知；而黄酒“出海”是长线命题，急不得，也快不了。老字号企业能做的，是在技术变革中把基本功练扎实，在增量阶段守住产品力与品牌力的节奏。对于黄酒这样一个体量尚小却空间可期的产业而言，这既是对耐心的考验，也是难得的时间窗口。