近日，全国人大代表、盐津铺子食品股份有限公司（简称“盐津铺子”）董事长张学武在接受《证券日报》记者采访时表示，在深入调研消费行业现状后，他发现当前老字号发展存在结构性问题。他认为，激活老字号这一存量资产，推动其与新消费双向赋能，有望为内需增长注入强劲动力。

　　在张学武看来，当前老字号发展面临以下问题：协同合作缺乏制度支撑，老字号的风味优势与新消费企业的创新、运营优势难以有效互补，风味确权、收益分配等无统一规范，国有老字号还面临品牌授权的障碍；风味资产与高频消费场景脱节，老字号多局限于家庭烹饪、节庆礼赠等低互动、低溢价场景，难以触达年轻群体的日常消费动线；工艺价值与消费体验断裂，非遗工艺未能转化为可体验、可复购的现代消费场景；“在地风味”缺乏品质分级，消费者决策成本高。

　　针对上述问题，张学武认为，激活老字号潜力的关键在于以制度创新打通协同壁垒，释放消费增量。建立“母体风味”资产确权与授权交易制度，明确老字号核心风味资产的确权、评估与授权规范，鼓励“风味授权费+销售分成”模式，总结复制成功合作经验，降低交易成本；开展“老字号风味合伙人”机制创新试点，推动国有老字号以风味资产作价入股创业团队，赋予双方相应权利与自主权，配套创新容错机制；推行“低门槛授权+原产地绑定”的IP开放生态，降低老字号IP授权门槛，同时绑定核心原辅料采购要求，实现品牌赋能与产业带动双赢；将老字号体验空间嵌入城市文旅消费动线，在高流量文旅场景布局体验点，配套数字化打卡机制，实现商旅文体融合；构建“中华在地风味”品质分级认证体系，建立三维品质等级认证标准，为认证产品提供流量、陈列等支持。

　　张学武强调，老字号的核心资产有着经过历史检验的价值，在“十五五”开局之年，亟须多部门协同发力，以体制机制创新推动老字号与新消费双向奔赴，让老字号这一稀缺资源真正转化为激发内需活力的强大引擎，持续拓展内需增长新空间。