近日，随着“卤味三巨头”2024年年报的披露，高管的薪资也公之于众。

　　第一财经记者梳理财报公布的数据发现，2024年净利润最高的绝味食品，发放的高管薪酬总额最低，但绝味食品董事长的收入明显高于煌上煌的董事长。

　　2024年，煌上煌（002695.SZ）为董事、监事和高级管理人员支付的薪酬总额为786.4万元人民币，比2023年的770.17万上升2%。

　　具体来看，2024年，煌上煌的董事长、总经理褚浚从公司获得的税前报酬总额为131.15万元；副董事长、副总经理褚剑从公司获得的税前报酬总额为118.15万元；董事徐桂芬税前报酬总额为132.09万元；董事褚建庚税前报酬总额为119.13。

　　以上四位的薪资与2023年几乎持平。而2024年薪资提升最多的是董事、副总经理范旭明，他在2023年的税前报酬为105.61，2024年为131.46万元。

　　绝味食品(603517.SH)2024年为现任及报告期内离任董事、监事和高级管理人员发放的报酬总计674.99万元，比2023年的603.44万元增长了12%。其中“一把手”董事长、总经理戴文军2024年从公司获得的税前报酬总额为190.98万元，而在2023年，他只获得了167.65万元。

　　周黑鸭(1458.HK)的年报显示，截至2024年12月31日止的一年内，已付董事的薪酬总额(包括袍金、薪金、退休金计划供款、以股份支付薪酬开支、酌情花红、住房补贴及其他津贴以及其他实物福利)约为人民币1220万元人民币，较2023年的1370万元下滑11%。

　　从业绩表现来看，“卤味三巨头”去年的日子都不好过，三家公司的营收与净利润双双下滑。而且2024年一年，三家企业的股价都出现了不同程度的下跌。

　　绝味食品是“卤味三巨头”中赚得最多的企业，虽然业绩也不如往年。公司在2024年实现营收62.57亿元，同比下降13.84%；归母净利润为2.27亿元，同比下降34.04%。

　　周黑鸭2024年营收24.51亿元，同比下滑10.66%；净利润为9820.4万元，同比减少15.03%。周黑鸭称，主要原因是“经济环境下有效需求不足、消费不振，导致销量下降”。此外，公司主动优化门店结构，关闭低效门店，也在一定程度上影响了销售。

　　煌上煌比周黑鸭的业绩下滑得更多。2024年营收为17.39亿元，同比下降9.44%；归母净利润为4032.99万元，同比下滑42.86%。

　　对于业绩下滑的原因，煌上煌表示，一是报告期顾客购买力和消费场景发生变化，酱卤肉制品加工业老店单店收入同比下降；同时公司门店拓展不达预期，门店数量出现负增长，导致经营业绩达成不理想；二是期间公司线上线下促销费用包括线上口碑、美团、饿了么、抖音、快手等平台促销费以及线下门店政策支持、促销费用增加投入，第三方咨询和品牌宣传等费用同比增加，新基地投产带来固定费用的增加。三是报告期子公司真真老老合作方仓储火灾造成的存货损失 1,616.98 万元以及商誉减值计提增加 1,074.99 万元。

　　卤味行业已经没有了前些年的红利。Frost & Sullivan 和红餐产业研究院的数据显示，当下卤制品行业增速明显放缓， 2018-2023 年 CAGR 为 6.42%，2023 年市场规模约 3180 亿元。2024 年上半年，虽然原材料价格同比有所下降，但行业整体面临严峻的经营压力，出清明显，龙头企业也同样经受生存考验。