在白酒行业深度调整期，酒鬼酒以非遗技艺为差异化抓手，着力探索传统工艺与现代经营的交汇点。在非遗赋能与调整经营策略的双轨并行下，这家湘西酒企正尝试在行业变局中重塑竞争力。

　　酒鬼酒馥郁香型白酒酿制技艺，通过五粮配比与双曲发酵技术，构建起“一口三香”的风味壁垒。面对渠道库存高企、高端产品内参系列增速放缓等挑战，酒鬼酒启动差异化与聚焦战略，立足湖南大本营市场，推进核心单品红坛酒鬼与甲辰版内参的控价分利模式，同步发力新零售与企业团购渠道。

　　工艺壁垒：非遗背后的技术体系构建

　　酒鬼酒酿制技艺已被列为湖南省非物质文化遗产。酒鬼酒选用高粱、糯米、小麦、大米、玉米五粮为原料，比例精准把控。小曲糖化与大曲堆积的“双曲接力发酵”技术巧妙融合浓、清、酱三香特征。发酵时，湘西特有的黄壤窖泥发挥着关键作用，其pH值约6.0，铁钙含量低，质地细腻、粘度适宜、持水性强，为微生物群落营造了理想的代谢环境。

　　在漫长的窖藏陈酿过程中，酒体自然老熟，形成独树一帜的“一口三香”风味结构。酒鬼酒的传承系列便是这一非遗技艺的生动演绎。其陶瓶由艺术大师黄永玉精心设计，麻纹肌理还原湘西传统麻袋造型，瓶颈处的蝴蝶结麻绳寓意“福至心灵”。酒瓶采用仿陶化妆土工艺，将质朴的农耕文化与现代审美完美结合，不仅是美酒的容器，更成为极具收藏价值的文化载体。为确保品质，每批次酒体从原料到成品的生产过程管控，全程数据可追溯，以“科技+传统”的双重保障，让酒鬼酒的非遗品质得以延续。近年来，获得法国波尔多世界酒类博览会金奖、比利时布鲁塞尔世界酒类博览会金奖等多项国际殊荣。

　　湘西水资源丰富，清泉密布，多为承压矿泉水。经地层反复过滤涌出的泉水清澈透明，流淌间融入空气、增加溶氧量，在二氧化碳作用下，溶解了钠、钙、钾、镁等矿物元素，偏硅酸盐和锶含量丰富，符合国家生活饮用水标准，成为酿酒的绝佳水源。湘西多溶洞，酒鬼酒传承民间藏酒技法，以陶坛封存美酒于天然溶洞中。溶洞内温度常年稳定在15—20℃，湿度维持在80%以上，这种恒温恒湿的环境，让酒体熟化进程平缓且均匀，历经岁月，酒体透明或微黄，醇厚丰满、口感柔顺悠长、香味馥郁。

　　文化赋能：地域IP与消费场景的共振

　　酒鬼酒一直致力于深度挖掘在地文化，积极推动湘西非遗价值转化。在与湘西山谷居民的合作中，酒鬼酒高端系列生肖酒虎年、兔年、龙年包装设计均采用苗绣、银饰等非遗技艺，为湘西丰富的非遗资产在产业中实现价值增值开辟了新路径。苗族刺绣针法繁复多样，饱含着苗族人民对自然、生活的理解与祈愿，将其运用在生肖酒包装上，每一针每一线都为酒品注入了鲜活的民族文化灵魂；银饰造型精美、工艺精湛，同样为包装增添了独特魅力。

　　此外，酒鬼酒还携手相关组织开展各类活动，如“馥郁乡村?非遗中黄”影像创作活动。该活动由湘西州文联指导，湘西州摄协、酒鬼酒股份有限公司与湘西山谷居民联合主办，旨在弘扬民族文化，传播非遗技艺。活动期间，在山谷居民打造的国家级文化产业基地中黄村，学员们深入了解苗绣等非遗项目。山谷居民艺术总监易华亲自展示国家级非遗项目苗绣的精湛技艺，并诠释酒鬼生肖酒图案内涵和制作工艺。酒鬼酒通过这些活动，将自身品牌与非遗文化紧密相连，不仅提升了品牌的文化内涵，也为非遗传承搭建了更广阔的平台，让更多人了解到湘西非遗的魅力，促进了非遗在新时代的传承与发展。

　　湘西酒文化源远流长，古丈白鹤湾战国古墓曾出土盛酒陶罐。宋代朱辅《溪蛮笑丛》记载“咂酒，……以藤取之，多以鼻饮者”；清代《湖南通志》有“山同酒，出永顺”的记录。湘西民间诸多习俗都与酒紧密相关，嫁女的“陈女酒”、接亲的“拦门酒”、收获时的“尝新酒”、插秧的“开秧门酒”、小孩满月的“祝弥酒”、七月半的“祭祖酒”、竖新屋的“上梁酒”，以及“打围酒”“庆功酒”“拜把酒”等。逢年过节、接亲嫁女，家家户户都会自酿美酒，远客到来，捧上一碗酒，寓意吉祥降临。酒鬼酒正是在这样深厚的酒文化土壤中孕育而生，传承千年酒韵，延续着湘西人民与酒的不解之缘。

　　战略调整：从全国扩张到区域深耕的路径转换

　　当前，酒鬼酒经营短期承压。从业绩数据来看，酒鬼酒披露的2024年度业绩预告显示，预计全年营业收入14.23亿元左右，较上年同期下降49.7%左右。酒鬼酒表示，当前白酒行业处于深度调整周期，挤压式竞争加剧，渠道合作伙伴经营行为保守，客户回款意愿谨慎。

　　产品层面，高端产品内参甲辰版仍处于市场拓展阶段，未能形成销量支撑，导致高端产品收入在收入结构中占比下降。在去库存过程中，销售费用率上升明显，2024年第三季度销售费用为4.76亿元，销售费用率升至39.37%。

　　为应对困境，酒鬼酒积极调整战略。在产品策略上，强化聚焦核心战略大单品。内参系列聚焦甲辰版内参，推进控盘分利模式。通过严格控制产品流向与价格体系，保障各级经销商合理利润空间，稳定产品价格，提升客户经营利润，增强市场对产品价值的认可。酒鬼系列围绕红坛酒鬼，梳理优化产品体系，淘汰部分竞争力较弱的产品，集中资源打造核心单品，提升产品辨识度与市场竞争力。

　　在市场布局上，酒鬼酒由深度全国化向深耕湖南省内、打造省外样板市场聚焦战线。酒鬼酒计划大力提升省内覆盖率，力争实现湖南县级市场100%覆盖。省内市场是酒鬼酒的大本营，拥有深厚的消费基础与品牌认知度，深耕省内有助于稳固基本盘，挖掘潜在消费群体。同时，在省外精心挑选经济发达、白酒消费氛围浓厚的区域打造样板市场，集中优势资源进行品牌推广与市场培育，以点带面，逐步拓展省外市场版图。

　　此外，酒鬼酒还将发力新零售、餐饮消费、企业团购等业务渠道，挖掘增长新动能。在新零售领域，酒鬼酒积极与电商平台、线上酒类专卖店合作，布局直播带货、社群营销等新兴销售模式，精准触达年轻消费群体与线上购酒客群。在餐饮消费方面，酒鬼酒加强与各大餐饮企业的合作，开展品鉴会、联合促销等活动，提升产品在餐饮终端的铺货率与动销率，借助餐饮场景实现产品与消费者的直接互动。针对企业团购，酒鬼酒组建专业团队，深入企业开展定制化服务，根据企业需求开发专属产品包装与品牌活动，满足多样化用酒需求。（收藏投资导刊）