咖啡大战，殃及奶茶

　　9 块 9 的风，终于还是“卷”到了星巴克。

　　6 月 10 日，星巴克中国推出全新夏日“心动价”，多款饮品迎来大降价。

　　澎湃新闻对比了星巴克门店的价格变化，发现此次降价的商品主要集中在星冰乐、冰拿铁、冰摇茶等非咖啡类饮品，核心咖啡类饮品大多数没有降价。

　　以大杯规格为例，多款饮品直降 3-6 元，平均降幅达 5 元，单品价格区间下探至 25-35 元，与喜茶等新茶饮品牌的客单价接近。

　　据经济观察报报道，这轮动作是品牌进入中国市场 25 年来首次大规模价格调整。根据星巴克财报，尽管门店规模持续扩张，但营收增长陷入瓶颈。在 2024 年第二财季，星巴克同店销售额出现了自 2020 年以来的首次同比下滑，降幅高达 11% ，直至 2025 年 Q2 同店销售额才脱离负增长区间。

　　星巴克中国首席执行官刘文娟此前表示，中国咖啡市场持续发生深刻改变，促销频繁，整个行业集体承压，星巴克中国的同店销售因此受到影响。

喝咖啡的人变多了

但也更讲究性价比

　　瑞幸、Manner 等中国本土咖啡连锁品牌的崛起，改变了国人的咖啡消费习惯。

　　近十年来，中国人每年人均喝咖啡的杯数从 3.2 杯飙升至 16.7 杯，增加了 4 倍多。

　　从 2018 年到 2023 年，现磨咖啡从以往的一二线城市，更多走向三线及以下城市。中国银河证券研究所的预估数据显示，近三年，单价在 25 元以下的咖啡交易规模占比也在提升。

　　德勤中国2021年的《中国现磨咖啡行业白皮书》指出，在大众还没对咖啡形成深入的消费意识之前，海外品牌主要用大众更易于接受的咖啡味不重的拿铁、卡布奇诺等奶咖饮品，打开中国市场。

　　而随着国人饮用咖啡的习惯逐渐养成，大众对于咖啡口味的接受度也有提升，与之相应的，人们对咖啡品类的倾向也逐步向美式等更基础的品类倾斜，美式、冷萃等咖啡品类的渗透率相较以往翻了一倍。

　　不仅如此，在 2023 年 CBNData 发起的上千人调研中，国人喝咖啡更多是出于放松舒缓（60%）、提神醒脑（58%）等功效性目的。

　　咖啡消费正以“高频次、大众化、低单价”的趋势走向日常 ，咖啡也从“社交媒介”重新定义为日常饮品。

卷不动的咖啡品牌

越来越多卖起了茶饮

　　打响 9.9 元价格战的瑞幸，于 2023 年以约合 34.5 亿美元的总销售额、21.8%的市场份额占比，超越了一度市占率过半的星巴克，坐稳国内咖啡品牌的头把交椅。

　　瑞幸用极具吸引力的价格，撕开广阔的下沉市场，触达对价格敏感的县城消费群体。拼低价、卷新品、扩门店、跨界切入……成了目前各大咖啡品牌竞争的一大方向。

　　从瑞幸 9.9 元美式到库迪 8.8 元拿铁，咖啡市场的内卷，也意味着更加激烈的竞争。根据《2024 年连锁门店发展蓝皮书》数据显示，在 18 家典型连锁咖啡品牌中，2024 年的开店总数相比 2023 年略有减少，而闭店总数却相对 2023 年增长了近两倍。

　　在咖啡市场不断进击、搏杀的同时，咖啡品牌们也在寻找新的增长点。

　　咖啡品牌在加速切入茶饮赛道。轻乳茶系列、果蔬茶系列......咖啡老大瑞幸的连番上新，叩开了新茶饮大门。在过去一年的时间里，瑞幸咖啡的茶饮品类就增长了 18.7%。

　　毕竟，在现制茶饮的市场面前，现磨咖啡体量还有限。2025 年国金证券研究所发布的调研显示，2023 年中国的现磨咖啡市场规模达 1721 亿元，接近现制茶饮 2021 年的规模水平（1858 亿元），但是只有 2023 年现制茶饮市场规模的 2/3。而且，两个市场的规模差距还在进一步拉大。

　　而本轮星巴克的非咖产品降价，也在剑指更为广阔的茶饮市场。

　　另一方面，蜜雪冰城、奈雪的茶等茶饮品牌也纷纷跨界推出咖啡产品。咖啡与茶饮的双向渗透，会引发行业新一轮混战吗？