民以食为天，关于“吃”这件事情，尤其是如何“吃得健康”，背后蕴藏着巨大的商机。

　　当喜茶、霸王茶姬奶茶贴上“GI值”标签，当面包、饼干、坚果等食品包装上纷纷标注“低GI认证”，当社交平台上出现大量“低GI水果有哪些”“吃哪些低GI食品更好减肥”等帖子，随着低GI的概念深入消费者的心智，低GI市场正在以惊人的速度增长。

　　近日，记者从生鲜零售电商平台叮咚买菜方面了解到一组数据，低GI商品的销售额，2023年上半年还不足百万元，到今年上半年已经接近6000万元。计算下来，两年时间里，增长了近60倍。

　　GI指的是血糖生成指数，代表的是人体食用一定量的某种食物后会引起多大的血糖反应。低GI食物由于在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢。当血糖生成指数在55以下时，可认为该食物为低GI食物。

　　随着体重、营养、亚健康等话题被越来越多的人关注，来自健康化饮食场景的消费需求量巨大，越来越多的食品企业切入低GI食品这一细分赛道。君乐宝、伊利等乳企推出低GI奶，盼盼食品推出了低GI无糖燕麦高纤饼干和低GI营养欧包，百草味旗下“每日坚果”获得低GI认证，喜茶、霸王茶姬等茶饮品牌也将降低升糖指数作为卖点。

　　与此同时，消费者的购买渠道也在发生巨大变化，传统商超和专业渠道（医院、药房）的占比正在不断萎缩，而线上渠道正在快速增长，尤其是社区团购和内容电商正在成为新的增长点。

　　作为销售平台方，叮咚买菜副总裁张奕称，实际体验和行业趋势并不完全契合，消费者的反馈和行业的认知并不在同一个维度。这背后的原因在于，“智商税”“选择少”和“不好吃”是很多消费者对低GI食品的初印象，这些也成为了当前行业的痛点。

　　但是，整个低GI食品市场已经明确进入快速增长期，张奕介绍了一组数据：去年全国低GI食品销售额大约是1300亿元，根据机构预测，到2030年大概能够达到2000亿元的规模。

　　主流电商平台已经注意到低GI食品市场的潜力。据《2024京东食品饮料健康趋势白皮书》，“低GI”是食品健康趋势之一，低GI食品饮料的搜索热度以及销售表现提升显著。更早之前的数据显示，2022年京东超市低GI食品成交额同比增长达10倍，购买低GI食品的消费者人数同比增长8倍。

　　张奕在接受媒体采访时表示：“低GI这几年已经成为热搜词，很多企业、平台都在做，我们不是第一家做这个商品的，但是我们是第一家正式喊出我们要做全场景、全品类低GI食品专区的电商平台。”另外，中国食品发酵工业研究院已与叮咚买菜达成战略合作，双方将在低GI标准制定、商品开发、测试与认证、科普推广等方面展开深度研究交流，共同探索解决目前行业中存在的，低GI商品推广成本高以及消费认知度低等问题。

　　需要注意的是，目前叮咚买菜平台上有低GI标签的SKU并不多，规模在几十支。张奕向媒体坦言，目前低GI的SKU中暂时还没有跑出爆款，相对来说都处在快速增长的过程中。她表示，叮咚买菜的优势在于“快上快下”，低GI产品在测试过程中，平台可以快速判断出哪些商品具有爆款的潜质，从而进行更多投入和培育。