本报记者李春莲见习记者梁傲男

　　近日，叮咚买菜平台与四川高金食品股份有限公司（以下简称“高金食品”）举行合资揭牌仪式。在双方开启深度合作1年多之际，在原先黑猪订单养殖模式基础上，双方正式成立合资公司，联手对黑猪产业开启更加深度的布局。

　　记者了解到，在双方展开的“黑猪论坛”中，高金食品发布“真黑猪，敢溯源”布局规划，高金食品轮值CEO刘舒全表示：“（为什么要说）真黑猪，一方面是高金在黑猪领域一直以来切切实实正在做的事，另一方面是源于消费者与市场的痛点。在黑猪领域，高金将持续构建可追溯体系，让每一块黑猪肉都经得起追问，让每一次消费都成为信任的投票。”

　　黑猪行业整体发展迅速，随着不少黑猪品牌的新兴与涌现，黑猪肉产品优势逐步为消费者所感知，黑猪行业价值涌现，市场整体看好增长态势。相关机构预测，2014年至2020年，黑猪肉年复合增长率达14.5%，未来预估年复合增长率为12.8%，整体出栏量达到2000万头左右。

　　然而，中国作为世界最大的猪肉消费及生产市场，整体生猪市场主要以白猪为主，其中，尤其以外来白猪血统为主的外三元白猪为主，国家层面的生猪行业监测对象也基本以更具规模化的白猪为主，本土黑猪仅占整体白猪市场不到4%。行业内来看，行业整体呈现“小而散”的局面，从上游繁育养殖、到中游的屠宰加工都需要重资产投入，在非洲猪瘟及猪周期萦绕的当下，具有较大的风险。

　　因此，对以白猪为主流的生猪行业的“突围”，从繁育、到养殖再到加工等产业链的布局尤为重要。

　　首先是血统，中国本土拥有丰富的黑猪品种。近年来，国家和地方政府高度重视黑猪产业的发展，出台了一系列扶持政策和法规文件，为黑猪产业的健康发展提供了有力的政策保障和法规支持。

　　成立于1996年的高金食品拥有20余年高原黑猪养殖经验，也是《中国黑猪》标准的制定者。多年来，高金食品开创了一套独有的特色养殖与生产加工模式。血统方面，与科研院校合作，利用自带大比例藏猪血统的川乡黑猪与源自云贵川乌蒙山区与金沙江畔的乌金猪，良种繁育“高原黑猪”。

　　养殖方面，高金食品为“高原型基因”匹配适宜环境，或自建或战略合作，在西南地区远离城市的高海拔山区、高原打造高标准养殖基地。以庄园黑、悦跑山等品牌为依托，打造“中国黑猪新标杆”。

　　除了西南根据地市场，如何助力黑猪走出四川、走出西南？在加工端，高金食品充分利用猪肉领域的全国交付与履约能力，其中包括全国整合的12大加工生产基地、30大卫星工厂，以及年屠宰能力1000万余头的能力，与叮咚买菜等战略合作客户强强携手，做深供应链水平，已将各类黑猪生鲜、黑猪油等产品售卖至华北、华东、华南等区域，如胖东来便上架了高金“庄园黑”系列生鲜产品。

　　自2023年与高金食品开启深度合作、探索黑猪订单养殖模式以来，叮咚买菜在黑猪产业的布局持续向纵深推进。据悉，叮咚买菜本次正式投资高金源头养殖，计划未来一年内投苗3万头特色黑猪，并同步加速专卖店布局。

　　本次叮咚买菜投资源头养殖，与高金食品成立合资公司，共同专注于育肥场租赁、仔猪采购、饲料与药品供应及育肥过程管理。高金食品负责日常运营管理，涵盖猪只品质持续提升、养殖成本优化及疫病防控等事务；叮咚买菜凭借对消费市场的深刻理解，负责提供订单需求、猪只规格标准及猪肉市场消费趋势同步，并参与养殖环节管理。

　　面对消费市场，双方将积极利用黑猪优势，研发各类黑猪油、黑猪午餐肉片等核心大单品，做好“真黑猪”的市场培育，让各界消费群体充分感受中国本土黑猪的魅力。