根据《2025中国饮品冷饮（夏令快消品）产业趋势报告》，2024年中国饮料总产量 1.88 亿吨，同比增长 7.5%；2024 年，行业可统计销售收入 5348 亿元，同比增长 4.8%；同期啤酒总产量达 3521.3 万千升，与上年相比下降了 0.6% ，实现销售收入为1700亿元，同比下滑4%；而2024 年中国冷饮市场销售额达到620亿元，基本保持平稳。
作为“五五购物节”的重点活动——由上海市饮品行业协会和东方快消品中心等主办的“2025第20届饮品冷饮嘉年华夏季营销暨年会”在国家会展中心（上海）举办。这份年度产业报告还揭示了2025年中国饮品冷饮等夏令快消品的多个发展趋势。
国家统计局数据显示，消费市场逐步恢复，2025 年 1-5 月中国社会消费品零售总额达 20.31万亿元，同比增长 5%。但很多受访高管反馈，2025年的增长还是充满挑战。
挑战中亦有机遇。《报告》显示，在全民健康意识高涨的当下，消费者不再仅仅满足于味觉的享受，而是将更多的目光聚焦于健康属性，低糖、无糖成为2025年的市场标配。相关数据显示，中国无糖饮料市场从 2014 年的 16.6 亿元增长至 2025 年的 227.4 亿元，年复合增长率高达 38.69%，远超饮料行业整体增速。
第20届嘉年华夏季营销暨年会上，也能看到不少新品。比如，农夫山泉旗下东方树叶作为无糖茶领域的佼佼者，今年推出新品——陈皮白茶；统一春拂焙茶以“现焙茶香”为核心卖点，采用低温焙火工艺，使无糖茶汤兼具浓郁口感与回甘层次；另一大单品阿萨姆今年推出低糖茉莉奶绿，以“减糖30%”的巧思平衡健康与风味，用茉莉花香与奶香的低糖组合开辟新蓝海；康师傅推出 “茶的传人” 无糖茶，满足消费者对高品质茶饮的追求；维他今年推出了鸭屎香柠檬茶，以“轻爽解腻”为切入点，在柠檬茶赛道中开辟无糖新品类。雀巢咖啡今年推出了全新的无糖美式咖啡，以 “黑咖觉醒”为理念，成为都市白领的“液体充电宝”；百年老字号北冰洋则全新推出了 HPP 果汁，通过超高压冷杀菌（HPP）技术替代传统热处理，最大限度保留橙子、葡萄等水果的维生素C 与风味物质。
现制饮品品牌也正在重新定义健康饮品标准，瑞幸咖啡持续加码健康咖啡产品，如推出的生椰拿铁和橙 C 美式，集健康和品质于一体；霸王茶姬推出的新品“轻因·花田乌龙”，每杯咖啡因含量约39mg，相比普通花田乌龙降低了约50%，消费者反馈热烈；CoCo 都可推出“ 轻负担” 系列，其招牌产品 “ 鲜百香双响炮” 通过减糖30% 的配方改良提升销量。
据悉，上海市饮品行业协会 2025 年将联合相关机构持续开展“健康现制饮品”的工程。
功能性赛道加速细分与创新
近年来，随着消费者健康意识的提升和生活节奏的加快，功能性饮品市场也迎来快速增长。
能量饮料市场正从单一功能向细分场景延伸，东鹏特饮凭借精准场景绑定，以 500ml/5元的极致性价比和下沉市场渠道优势，成为蓝领人群、长途司机等高强度劳动者的刚需选择；华彬旗下战马饮品则通过电竞、运动等场景营销深度绑定 Z 世代，其含气型与不含气型产品矩阵，在熬夜游戏、健身恢复等场景中成为年轻消费者的“能量外挂”；可口可乐旗下猎兽以“低热量健康能量”为卖点，通过咖啡因与果味清香的平衡口感，切入办公、通勤等轻度疲劳场景；东锦集团旗下日加满甜睡则另辟蹊径，以 γ氨基丁酸（GABA）为核心成分，主打助眠场景，成为高压白领、失眠患者的“天然安眠剂”。
功能性饮品也在进一步细化。比如，GNC在营养功能性领域以“科学配方+场景细分” 抢占市场；蒙牛推出的优益 C 益生菌柠檬茶，通过将益生菌的健康属性与传统柠檬茶结合，主打“清爽解腻 + 肠道健康”双重功效；而植物饮料也在功能性饮品赛道中崭露头角，北纬N47°植物酵素乳通过发酵工艺，将植物酵素与乳品结合，打造 “ 轻养生”品新体验；东方先导旗下全新的饮料品牌——菁活推出的植物活性，则聚焦“ 植物活性成分”，采用特殊技术保留水中的天然矿物质和微量元素；新锐品牌何小瓶则在白桦树汁中加入蜂蜜进行微创新，走出差异化。
饮料也讲究“情绪价值”
越来越多的消费者不再满足于单纯的物质功能，转而在消费过程中追寻更深层次的情感共鸣与心理满足，消费者越来越愿意为情绪价值、兴趣热爱和自我满足付费，希望通过消费来表达自我、释放压力、获得认同、寻求慰藉，甚至重新定义生活方式。
2025 年春节期间上映的《哪吒 2》广受好评。基于此，蒙牛与《哪吒2》建立了深度合作， 开创了“国货 + 国漫”双轮驱动的文化传播新模式。 百事可乐则携手国产热门游戏 IP《黑神话：悟空》推出了的联名产品，让更多年轻群体对品牌产生认同感和归属感。上海家化旗下六神品牌，则与敦煌研究院合作，将飞天壁画元素与经典绿瓶结合，上线即售罄。
与此同时，越来越多品牌倾向于与品牌特质相契合的明星合作，加深与广大消费者的情感联系，收获更多圈层的好感度。光明乳业2025年官宣吴磊作为光明优倍品牌代言人，吴磊的阳光健康形象与光明优倍的“鲜活、创新”品牌基因完美契合；著名演员高圆圆作为金尘茶的新进代言人，清新脱俗的气质和健康积极的生活态度，与金尘有机茶所倡导的“有机、 健康、自然”的品牌理念不谋而合。if 椰子水也官宣肖战成为其全球品牌代言人肖战， if 顺势推出多款新品，将代言效应转化为实际销量；去年，电视剧《玫瑰的故事》热播期间，瑞幸及时推出联名饮品——黄玫瑰拿铁，随后瑞幸咖啡官宣了女主角刘亦菲成为品牌全球代言人，延续《玫瑰的故事》影视 IP，携手国民女神勇闯轻乳茶赛道。
随着Z世代逐渐成为消费主力，品牌将目光投向了年轻的消费者身上，各类音乐节作为年轻人扎堆的重要场景，成为了打造品牌力的绝佳机会。百威致力于在中国推广电音文化，创建了自有专属 IP——百威红色星球；统一冰红茶 2025 年赞助 B 站毕业歌会，全网播量破亿，共创毕业盛宴；景田矿泉水作为上海电视节的官方指定饮用水，全程见证各个荣誉的高光时刻，把对品质与艺术的追求深入到品牌的血液之中。
资本助推拓展全球
2025年，中国饮品行业，特别是现制饮品业，多家公司成功上市，资本的助力也为这些企业拓展提供了强大动力。
《报告》统计显示，古茗和蜜雪冰城分别于2025年2月12日和3月3日在港交所上市，募资金额分别达 18.13 亿港元和 32.91 亿港元。此后，霸王茶姬 2025年4月17日在纳斯达克上市，募资 4.11 亿美元，折合人民币 29.56 亿，成为茶饮行业的新势力。其独特的东方茶文化定位，借助资本力量有望加速走向世界，加速北美、东南亚等海外市场拓展，让全球消费者领略中国茶的魅力。沪上阿姨则于5月18日在港交所上市，募资 2.73 亿港元，聚焦现制健康茶饮， 借助资本完善供应链与产品研发，巩固国内市场同时探索海外机会。
此外，富岭股份和恒鑫生活作为为现制饮品行业提供纸杯、塑料杯、吸管包装和餐具等配套服务的供应链企业，也在深交所成功上市，为它们提升产能、优化产品质量提供了资金支持。
东鹏特饮在出海战略上布局也颇有建树，从国内验证的“大单品突破 + 渠道下沉”模式，在东南亚等地快速复制，2025 年，其产品已出口至越南、马来西亚等 25 个国家和地区。而柚香谷 2025 年在广西百色投资 1.5 亿元建设的供应链基地，将依托“百色一号”铁路专线构建“东盟 - 中国 - 北方”物流大通道，快速对接北方及东南亚市场，柚香谷近年来也积极筹备上市。
