自2月京东（09618）开启“优质堂食餐饮商家”招募，深刻改变国内餐饮业格局的齿轮就开始转动。

　　阿里巴巴（09988，以下简称“阿里”）旗下淘宝，提前一周于4月底将“小时达”业务全面升级为淘宝闪购，并在嗣后整合饿了么、飞猪等内部组织架构，全力应对即时零售之战；7月初，淘宝闪购称将提供500亿元补贴，分12个月直补用户与商家。即时零售大战的烈度明显升级。

　　7月已经过去的两个周末，淘宝闪购两周均将日订单提升至8000万单。而“外卖之王”美团（03690），前期忙于和京东的舆论攻防战，7月重心已转入防阿里。7月第一个周末，在淘宝闪购火力全开时，美团日订单突破1.2亿，并在随后的第二个周末，日订单再推升至1.5亿单。

　　不难发现，外卖大战已全面演变为美团、阿里和京东三大巨头的“即时零售”大战，外卖商家当然仍是重要参与方，但服饰、数码、酒旅甚至买药等，均主动或被动“参战”。也正是在这种情况下，我们才看到，字节跳动旗下抖音酒旅宣布要补贴1亿元，携程（TCOM）“酒店助手”强制修改酒店房间价格。

　　各大平台总补贴约千亿元规模的大战，到底是在打啥？

　　《财中社》认为，尽管各平台诉求并不完全相同，但这其实是从2014年“互联网+”时代到“AI+”时代的商战大变局关键时刻，没有哪家平台可以在这样的关键变局下置身事外；而商家更需看清，当下及未来的运营模式必须要跟上时代的脚步，否则只会主动或被动出局。

　　具体来看。美团的核心诉求是进一步强化其优势，并在外卖等主营外开辟即时零售的“第二曲线”，这会进一步影响京东、淘宝等电商平台的市场份额。在拼多多（PDD）、抖音、快手（01024）电商崛起后，淘宝和京东已经受到挤压，而如果让美团的闪电仓和即时零售再薅一次，后果不可想象。也因此，我们看到阿里投入之坚决、动员之激烈、应对之敏捷；而京东作为“滥觞”，进外卖、进打车、进酒旅、进短剧、进医美……

　　京东创始人刘强东说得很清楚，京东做所有业务都是为了供应链。这一逻辑真实、深刻、犀利，因为美团、淘宝同样如此。在当下体量的规模化竞争上，京美淘三家恰好是SKU、运力、平台实力最为综合均衡的三家。美团运力最占优势，也不缺流量，其通过外卖“高频低客单”带动即时零售增长，确定性极大，也因此，美团当下的日订单增长最为明显。

　　阿里多年无战事，但在吴泳铭就任CEO后，重新擢拔蒋凡带队中国电商事业群，8000万日单足以成为蒋凡新的军功章，阿里需要内部进一步理顺内部架构，稳固基础，进而恢复更多“打着望远镜也看不到对手”的往昔荣耀。

　　而京东，在刘强东的强力指挥下，获得了最为渴求的用户关注和新增流量；若不是一时运力不允许，2500万单日高肯定不会停留这么久。

　　回到中小商家身上。在巨头们避无可避、必须发动的大战下，该如何取舍？无非是看清形势、重新思考并构建适合当下商业竞争的新模式。举例说，嘉和一品创始人刘京京发文称，外卖抢走了堂食订单，平台零元购需要商家给出更多补贴。刘京京讲的只是一个层面而非全面的信息。

　　一方面，在就业承压、消费者选择性价比更高餐饮方式的当下，连锁品牌若不研究市场变化，堂食客单价仍较高，即便没有外卖大战，订单流失也是大概率事件。另一方面，美团等在外卖供应链建设上深耕不止，其推出的外卖卫星店，根据消费大数据，结合“一流商圈、三流位置”择址降本，为餐饮商家提出适度减量、集中采购/配送等精准策略，在尽量不影响堂食订单的情况下增加餐饮商家外卖收入，这是AI时代大数据挖掘下的理性选择。

　　时代在发展，任何行业、企业都需要跟上时代的脚步。靠传统经验、靠商圈核心位置的旧模式，成本高、客单价高、就餐时段集中，未必契合年轻人当下所需，很难适应数字化、智能化、场景化的最新竞争要求。商家与其抱怨，不如做适合自己的选择。

　　当然，任何竞争，良性竞争是前提；打破垄断则是社会的更大福利，一花独放不是春。这也呼唤相关部门随事态发展适时介入、理性引导和正确监管，创造社会价值最大化。人民时评说得好，外卖大战拉动了订单增长，创造了就业机会，激活了消费增量，民生获得感实实在在。

　　在百花齐放、打破垄断的大方向下，外卖大战过程中纵然有不足，也是瑕不掩瑜。大浪淘沙，谁能挡得住呢？