新华财经上海8月8日电(记者王淑娟)8日,赛百味在中国的第1000家门店——“超级潜水艇”旗舰店在上海的标志性商业街淮海中路开业。这不仅彰显赛百味深耕中国市场的决心,也见证赛百味中国的强劲发展势头。
赛百味中国CEO朱富强日前接受记者专访。他表示,现在是赛百味在中国发展的最好时机,赛百味将以千家门店为起点,坚定在中国市场长期发展的信心,加快开店步伐,2025年赛百味在中国开店数将超过300家,门店总数将超过1100家。
品牌“新调性”,主打“新鲜健康”
“赛百味怎么变得这么时髦?”社交平台上,不少消费者惊讶地发帖讨论。
“变了就对了。门店设计和品牌IP、菜单都不一样了。”朱富强告诉记者,这两年以来,赛百味加速在中国市场“刷新”自己。此次的“超级潜水艇”旗舰店是赛百味中国第1000家店、上海第2家旗舰店,门店面积近100平方米,向多元客群传递赛百味中国的品牌“新调性”。
记者探店看到,坐落在上海淮海中路街角的赛百味旗舰店,门店设计焕然一新。沿街而立的一根根翠绿的灯柱闪烁着亮光,门口巨大的悬浮三明治模型带来冲击性的视觉效果。

朱富强指出,以往赛百味在中国的加盟店设计方案统一,店面面积较小,或是位置不佳,这并不利于品牌形象塑造。这两年多以来,以“新鲜、健康、活力”为核心理念,新门店通过视觉、空间、产品等升级,重新唤醒消费者对品牌的认知与兴趣。
据悉,赛百味新开设的直营店选址转向核心商圈、一层黄金位置,提升可见度与体验感。门店空间也进行了升级,新门店不仅售卖产品,更注重顾客用餐体验,设有座椅、沙发区等,营造可停留、可社交的空间氛围。
产品作为西式快餐的核心竞争力,同样是此次升级的重点。朱富强透露,经过多次菜单优化,赛百味中国推出的现磨咖啡与早餐套餐目前效果不错,早餐营业额占比从原来的不到4%增长至超过20%,客流量增长超过30%。
值得注意的是,全新的赛百味中国目前选择以直营模式替代加盟模式进行扩张。朱富强表示,虽然这属于重资产投资,但能更好地控制产品品质与服务标准,目标是20年内在中国区实现万家门店的规模。
他强调,赛百味中国的核心产品理念始终围绕“新鲜健康”展开。客单价控制在20至50元之间,面向大众日常饮食需求,强调产品价值感而非单纯低价。新鲜健康体现在很多细节,例如面包每日现场发酵、现场烘烤,区别于其他品牌使用工厂预制面包。提供7种可自由搭配的蔬菜,倡导个性化与健康饮食等。
不过,转型也颇具挑战性。拥有麦当劳、汉堡王等知名连锁餐饮品牌多年从业经验的朱富强,对行业竞争有着清醒认知。他坦言,尽管赛百味在产品差异化和健康理念上具有独特优势,但很多消费者还是对品牌有些固有误解,如三明治是冷餐,只针对减肥减脂人群等。因此持续加强消费者认知教育以扭转误解,并加大品牌宣传投入,将是赛百味接下来的重要课题。
千家门店里程碑:加速扩张的全新起点
2025年是赛百味进入中国市场第30年。第1000家门店的落成是赛百味在华发展的里程碑事件,更是其加速扩张的新起点。
据悉,1995年赛百味就进入了中国市场,但本土化与创新不足,在后续20多年的发展中,未能快步前进,没有复刻其在全球其他市场的辉煌成绩,店铺数量为500多家。2023年6月,富瑞食获取了赛百味中国区的经营权,“新掌门人”朱富强制定了“在中国开设不低于4000家的新餐厅”的目标,开始以直营模式加快在中国的发展。
赛百味在华发展提速,植根于其对中国经济长期增长韧性及中国餐饮市场巨大潜力的坚定信心。朱富强告诉记者,富瑞食仅仅用了2年多的时间就开出了近500家门店,几乎达到了接手前28年的开店数量总和。直营店今年覆盖约30个城市,明年将进一步扩大。若每个城市达到50家门店,潜在门店数量可达3500家。“过去30年,赛百味见证并参与了中国经济的腾飞与餐饮市场的井喷。千家门店是里程碑,更是新起点。”
赛百味正以崭新的形象和加速度驶入中国餐饮市场的新航道。朱富强认为,中国的人口规模对于任何一个快餐品牌都是个巨大的市场,随着中国消费者收入持续增加,消费观念也从“吃得饱”“吃得好”,逐渐转向“吃得新鲜、健康”。同时,更多消费者开始关注日常的健身锻炼和身心健康。赛百味以新鲜、健康、美味为核心的餐饮理念迎合了这一趋势,因此现在是赛百味在中国发展的最好时机。
朱富强表示,未来赛百味门店将从一线城市逐步向二三线城市扩展,每年将根据市场情况调整节奏,内部目标为万家门店。