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发表于 2025-07-22 23:51:40 股吧网页版
星级酒店推出亲民餐饮 平价小吃如何“圈粉”大众市场
来源:上游新闻

  近日,重庆富力艾美酒店门口,一位穿着厨师服的工作人员正忙着打包秘制窑鸡,档口前围满了排队购买的市民。“每天限量供应,来晚了就没了。”一位刚买到窑鸡的顾客笑着说道。

  这样的场景并非个例。今年以来,全国多地五星级酒店纷纷推出亲民餐饮:长沙潇湘华天大酒店的18元猪脚、上海静安瑞吉酒店的8元生煎、重庆JW万豪酒店的58元小龙虾……

  这些原本以高端宴席为主的高星酒店,如今正通过平价餐饮“圈粉”大众市场。

  厨房“搬”到酒店外生意好到“限量供应”

  “窑鸡非常有特色,鸡肚子里包裹了重庆特色泡咸菜和花椒,第一次吃到。”7月21日下午,重庆富力艾美酒店门口热闹非凡,一盒盒精致的秘制窑鸡整齐地码放在档口上,吸引了不少消费者前来购买。

  重庆富力艾美酒店相关负责人告诉记者,前不久酒店推出了秘制窑鸡,每天在酒店门档口出售,最近是供不应求,为保质保量,酒店餐厅已发布了限量供应提示。

  另一边,重庆JW万豪酒店也在近期推出了58元一份的小龙虾也颇受欢迎。“今年5月,美团与万豪战略合作,双方发放388元‘吃喝玩乐住’新会员大礼包中含有万豪旅享家餐饮红包券,食客可以以更实惠的价格购买。”酒店相关负责人介绍。

  据透露,万豪旗下酒店的惠民餐饮,在美团、大众点评至少卖了10000单,带动酒店的餐饮流水58万元以上。

  记者了解到,有顾客在档口体验后,转化为酒店正餐或住宿客户,由此“住宿+”获得了不错的热度,带动整体品牌流量上涨。

  平价餐饮“圈粉”大众市场

  事实上,推出亲民餐饮似乎已成为国内星级酒店的新风口,从一二线城市一路蔓延到地级市和县城。

  早在去年,上海静安瑞吉酒店去年就推出外摆餐车,8元4个生煎,18元就可以买到“英式松饼+咖啡”套餐;今年,天津丽思卡尔顿酒店的移动汉堡车吸引游客排队打卡;杭州宝盛宾馆每天下午三点左右出摊,一小时清空档口。

  记者梳理发现,目前酒店创新经营的主流餐食包括卤味凉菜、点心小吃,以及方便购买的盒饭套餐。相较大众印象中的高端宴席菜肴,整体更贴近即买即走的日常消费场景。

  以实惠的餐饮“引流”,也为带热五星酒店集聚了人气、增加流水。

  记者在美团看到,以重庆JW万豪为例,除58元的小龙虾外,该酒店餐厅售价100多元的“任点任食单人餐”在美团App半年售出3000多份;“万豪中餐厅 Man Ho”在美团App有将近4800条评价,多位回头客点赞,获得“解放碑粤菜人气榜第1名”好评。

  专家:既守住高端基本盘又开辟大众新赛道

  对于高星酒店推出亲民餐饮服务,业内观点不一。支持者认为,这是酒店业适应市场变化的积极尝试。但也有人质疑:“五星级酒店卖小吃,会不会降低品牌调性?”

  在重庆工商大学应用经济系主任李然看来,五星酒店当前“放下身段”推出亲民餐饮,本质上是一场精准的“市场卡位战”,既守住高端基本盘,又开辟大众新赛道。这种“双轨并行”的策略,或将成为新消费时代的典型生存法则。

  “曾经辉煌一时的大型百货商场,因未能及时跟上电商发展步伐,没有精准捕捉到消费者购物习惯的改变,不少陷入经营困境。”李然分析,相反,一些积极求变的行业,如传统制造业向智能制造转型,传统零售业开展线上线下融合,通过不断创新和调整经营策略,精准把握市场需求,不仅在市场中站稳脚跟,还实现了快速发展,值得玩味。

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