• 最近访问:
发表于 2025-07-09 05:19:29 股吧网页版
大厨现炒、没有预制菜…星级酒店“降维”摆摊日入3万,但赚钱之后也有隐忧
来源:蓝鲸新闻

  吃一顿五星级酒店大厨做的饭要花多少钱?

  最近大饭店们自己把价格打下来了!

  近日,重庆、石家庄、郑州等地多家星级酒店开始“摆地摊”,生意红火,有负责人直言:“37分钟卖光进账3万”。

  五星级酒店摆摊“热”,相关酒店回应:会持续很长一段时间

  6月下旬以来,不少星级酒店将餐饮生意做到了地摊儿上。

  据大象新闻报道,近日郑州一五星级酒店厨师每天下午5点出摊,小龙虾卖38元1斤、怪味花生15元1盒,一个小时便基本售空。酒店总经理雷玉明表示,一天纯地摊营业额3万左右。

  除了郑州多家星级酒店,重庆、河北等地的星级酒店也加入了“摆摊儿大军”,市场反馈也非常热烈。蓝鲸新闻记者了解到,虽然不少星级酒店定于下午4-5点出摊,但在此前一个小时左右就已经有市民排队等候,基本每日供不应求。

  蓝鲸新闻记者从重庆两江假日酒店处了解到,目前酒店方面尚未规定摆摊活动什么时间结束,“应该会持续很长一段时间,每天下午四点半开始。我们售卖产品有凉拌菜、卤菜系列以及烧鸡等,没有预制的菜,都是酒店的厨师亲自进行操作的。”对于菜品与星级酒店餐厅是否一致相关问题,该工作人员表示:“所有用到的食材都是和酒店堂食里面点单食材一样的,只是说我们的产品的话会增加一些。”

  五星级酒店的两难

  星级酒店摆摊并不是一个赔本赚吆喝的生意。

  顶着星级酒店出品的title,这些摆摊的餐食往往都走亲民路线,两个荤菜通常在50元左右,完全贴合大众消费的习惯,近期餐食供不应求,也有不少市民大赞酒店接地气。

  据大象新闻报道,郑州某星级酒店外摆首日试营业收入仅3000元,如今单日营收已稳定在3万元左右,暴涨10倍。

  只不过,如此热闹的星级酒店摆摊也存在隐忧。

  星级酒店餐厅消费价格中除了原本餐食的成本外,还有环境、服务等溢价,并不会因此向餐厅“外摆”看齐,这就意味着二者之间注定存在明显的价差。

  星级酒店外摆的消费者很大一部分并非酒店原有顾客,这批数量可观的“新客”也很难成为星级酒店餐厅的消费者。想要靠“外摆”引流拉新基本上是一项不可能完成的任务。

  与此同时,“外摆”的亲民路线也有可能反过来影响原本餐厅的“定价体系”。

  同类的餐食仅一门之隔价格就相去甚远,该星级酒店在大众心目中的定价体系可能因此产生混乱。如果酒店的“平价”标签属性强于原本的“高端定位”,消费者极有可能拒绝为其高端产品支付溢价。

  当星级酒店试图同时满足“社区流量”与“高端体验”两种需求时,可能导致双重客群满意度同时下降。如何找到那个微妙的平衡点是“收摊儿”以后留给酒店管理者的课题。

郑重声明:用户在财富号/股吧/博客等社区发表的所有信息(包括但不限于文字、视频、音频、数据及图表)仅代表个人观点,与本网站立场无关,不对您构成任何投资建议,据此操作风险自担。请勿相信代客理财、免费荐股和炒股培训等宣传内容,远离非法证券活动。请勿添加发言用户的手机号码、公众号、微博、微信及QQ等信息,谨防上当受骗!
作者:您目前是匿名发表   登录 | 5秒注册 作者:,欢迎留言 退出发表新主题
郑重声明:用户在社区发表的所有资料、言论等仅代表个人观点,与本网站立场无关,不对您构成任何投资建议。用户应基于自己的独立判断,自行决定证券投资并承担相应风险。《东方财富社区管理规定》

扫一扫下载APP

扫一扫下载APP
信息网络传播视听节目许可证:0908328号 经营证券期货业务许可证编号:913101046312860336 违法和不良信息举报:021-34289898 举报邮箱:jubao@eastmoney.com
沪ICP证:沪B2-20070217 网站备案号:沪ICP备05006054号-11 沪公网安备 31010402000120号 版权所有:东方财富网 意见与建议:021-54509966/952500