近日，由农业农村部渔业渔政管理局指导，全国水产技术推广总站、中国水产学会编制的《中国小龙虾产业发展报告（2025）》（以下简称《报告》）在江苏盱眙发布。《报告》清晰地展现了湖北、安徽、湖南、江苏、江西五大核心产区的强大集聚效应，与南方的广西、海南，北方的黑龙江等新兴产区的差异化发展活力。

　　核心产区：五省领跑产业规模化，加工产业高度集聚

　　我国小龙虾养殖分布广泛，遍及27个省份，加工程度较高。《报告》数据显示，2024年全国小龙虾养殖面积达3050万亩，总产量344.76万吨，同比分别增长3.39%和9.07%。同年，全国小龙虾加工量为138.37万吨，同比下降1.33%，占养殖产量的40.13%。

　　其中，长江中下游平原及沿江湖区的湖北、安徽、湖南、江苏、江西五省，凭借水热同步、水域及稻田资源丰富等天然优势，叠加政策支持，实现了集中连片化发展。五省养殖总产量高达311.84万吨，占全国总产量的90.45%。从县域层面看，全国产量超3万吨的县市区有26个，五省独占25席（湖北11个、安徽6个、湖南5个、江苏2个、江西1个）。

　　加工产业同样高度集中在上述五省，五大产区加工量占全国总量的95.37%。其中，湖北产区小龙虾加工企业168家、规模以上小龙虾加工企业109家，年加工量93.96万吨，占全国小龙虾加工量的67.90%，继续稳固加工龙头地位。湖南、安徽产区处于第二梯队，年加工量分别为13.17万吨和12.35万吨。江苏、江西产区处于第三梯队，年加工量分别为6.97万吨和5.51万吨。

　　新兴产区：南北拓展错峰上市，破解季节瓶颈效益凸显

　　传统上，小龙虾应季集中在5-10月，6-8月为最佳。近年来，为延长供应期、实现错峰供给，产业布局积极“南下北上”，向广西、海南等南方热区及黑龙江等北方寒地拓展。

　　南方（广西、海南）：广西立足气候优势和冬闲田等资源优势，创新发展平养、藕虾等模式，稻虾面积16万亩，形成了贵港、来宾兴宾区、南宁上林县和隆安县等集聚区，创建了5个国家级和省级示范区；海南在琼海、海口等地开展稻虾轮作，海口红旗镇发展藕虾养殖，文昌探索池塘精养。

　　北方（黑龙江）：结合冷水渔业振兴，突破寒地亲虾培育和本地越冬技术瓶颈，创建寒地自繁自育及“南繁北育”接力养殖模式，稻虾面积达5万亩。

　　从效益来看，在2024年整体养殖效益有所下滑的背景下，反季节虾表现亮眼：东北（黑龙江等）小龙虾于7-9月集中上市，填补南方尾市空档，价格较旺季溢价20%以上。热带产区（如海南）12月至次年2月上市的小龙虾，售价可达旺季2倍以上。广西冬虾、四川早虾等也因错峰取得较好收益。

　　产区破局：四链融合激活全国消费市场

　　我国小龙虾产业呈现“产区集中、消费分散”的产业特性（鲜活消费占60%，加工品占40%），面对产量持续扩张和牛蛙烤鱼等替代品抢占夜宵市场的双重挑战，各产区正通过升级流通、发力电商、深耕加工、融合文旅四大路径，加速对接全国消费市场。湖北作为产业龙头，为全国提供了系统性破局样本。

　　流通端：湖北推行“农户—经纪人—批发市场”主流通模式，建成318个交易市场、600多个产地/村镇集散点。潜江打造的国家级农产品产地专业化大市场（含27个分中心），流通网络已覆盖全国600多个城市，年交易量达27万吨。电商端：湖北潜江“虾谷360”平台汇聚千家采购大户和商户，物流辐射全国300多个城市、3000多家终端客户；全省小龙虾产业供应链服务平台链接企业873家，交易额73亿元。加工端：湖北依托产业和科研优势，甲壳素及其衍生品提取等精深加工保持增长，2024年产值近150亿元，已超初加工产值一半。文旅融合端：湖北潜江积极建设小龙虾主题旅游目的地，2024年游客接待量突破750万人次，有效带动周边消费，开启从餐桌到产地的消费革命。

　　（数据来源：《中国小龙虾产业发展报告（2025）》）