伴随着联合国设立“国际茶日”，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》，“普洱景迈山古茶林文化景观”列入联合国教科文组织《世界遗产名录》，中国茶越来越受到关注。对于中国茶的食品安全问题，近年来的抽检结果显示，合格率连续保持在99%左右，呈现稳中向好的状态。
政府部门也在持续加强对于茶叶的监管，2024年9月6日起正式实施的《食品安全国家标准茶叶》（GB31608—2023）是茶叶产品强制性食品安全国家标准，对保证茶叶的食品安全、规范茶叶市场、保护茶叶产业发展起到促进作用。今年是“十四五”收官之年，如何看待中国茶目前的发展，还面临什么问题？茶企应当如何保障茶叶的食品安全？未来的发展方向如何？中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆在接受新京报记者采访时表示，近年来，我国茶行业食品安全意识整体快速提升，茶产品质量安全水平持续稳步提高。中国茶产业应转变思维观念，加强协同发展。
行业食安意识提升
食品安全是食品饮料企业的命脉，随着社会经济发展及生活方式不断丰富，百姓消费理念从“吃得安全”向“吃得健康”“吃得绿色”转变，对食品产业提出了更高要求。茶行业曾经的食品安全问题正逐年减少，越来越多的茶企业有了食品安全意识，中国茶叶流通协会也在通过多个举措，引导行业健康发展。
新京报：茶行业在食品安全领域有了哪些进步？
王庆：茶叶既是我国的传统特色农产品，也是广大老百姓生活中的常备食品饮料。近年来，我国茶行业食品安全意识整体快速提升，各茶叶主产区和相关部门以茶叶产供销全链条为主线，将习近平总书记提出的“四个最严”要求贯穿于茶叶生产、流通、储存、消费各环节，进一步强化从茶园到餐茶杯的全链条监管，推动茶叶及相关制品食品安全治理从事后处置向事前预防延伸、从局部管控向系统治理升级。同时，各类茶叶生产经营主体的“食品安全第一责任人”意识也不断增强，主动压实各环节主体责任，确保茶叶及相关制品安全治理不留死角、不存盲区，有效实现预防为主、风险管理、全程控制。
新京报：目前我国茶行业食品安全处于什么状况？
王庆：在各方共同努力下，我国茶产品质量安全水平近年得到持续稳步提升。根据国家市场监督管理总局公布的年度食品安全监督抽检结果显示，近年（2015-2024年）茶叶及相关制品监督抽检合格率连续保持在99%左右。
新京报：茶企如何守住食品安全的底线？
王庆：茶企业作为茶叶质量安全主体责任人，应当严格按照食品安全法等法律、法规、标准和相关文件的规定，切实落实质量安全主体责任。一是应在日常生产经营过程中，严把原料安全关，确保原料符合相关规定。二是要严格按照相关法律、法规、标准和生产许可条件等组织生产，保证生产条件持续符合规定。三是不得擅自违规添加使用食品添加剂或非食品原料生产茶叶。四是严格按照《中华人民共和国食品安全法》《食品标识管理规定》《食品安全国家标准预包装食品标签通则》企业明示采用标准和相关茶叶标准等规定，严格规范标签标识。五是强化出厂检验，按照相关食品安全国家标准和企业明示采用标准，进行产品出厂检验，检验不合格的，一律不得出厂销售。六是积极建立食品安全追溯体系，确保实现全程追溯。
新京报：中国茶叶流通协会对于食品安全做了哪些工作？
王庆：中国茶叶流通协会作为国家5A级行业组织和国务院食安办“食品安全相关部门与行业协会联络协调机制”成员单位，近年来在市场监督管理总局、卫监委、农业农村部等有关部门单位的指导下，始终以构建茶叶质量安全“钢铁长城”为目标，发挥桥梁服务作用，积极参与国家各有关部门组织的食品安全法规制定与宣贯、食品安全抽检计划制订与飞行检查、茶叶过度包装专项治理、各类涉茶标准制修订，通过发布风险提示、自律倡议，开展标准解读、实物展示、案例解析，与地方茶区相关部门共同组织专题培训，引导行业加强自律，大力宣传并动员组织全体会员和行业企业，强化主体责任，协调解决相关问题等工作，配合全国茶叶主产区政府和相关部门做好茶叶质量安全监督和风险防控，引导行业从业人员提升食品安全法律意识，推动行业的健康协调和可持续发展。
茶行业新质生产力应用提速
中国茶叶流通协会此前发布的《中国茶产业十四五发展规划建议》显示，对中国茶产业的发展目标可归结为六点：运行平稳提质增效，消费提升成果显著，品牌经济比重提升，产业链协作能力增强，推广智能高效生产模式，国际竞争力有所提升。中国茶未来的发展方向也将深度融合新质生产力，激活市场活力。
新京报：在“十四五”的收官之年，如何看待中国茶目前的发展，还面临什么问题？
王庆：2025年是“十四五”规划的收官之年。中国茶产业坚持以“三茶”统筹发展理念为指导，深入贯彻节能、低碳、绿色发展战略，持续优化商品与服务供给，不断推进品牌升级，有效维护了基本盘的总体平稳。茶产业外部环境变化为产业复苏带来影响，消费结构变化，消费增长总体趋缓；产品结构、产业结构均处于新旧转换期，产大于销的局面没有根本性改变；一些长期制约供给侧与需求侧高质量发展的问题还亟待解决。
新京报：这些问题如何解决？
王庆：中国茶产业应转变思维观念，加强协同发展：立足“三农”根基，深化农业全产业链服务，聚焦制造业基础支撑作用，通过创造新供给，发现新需求，引导新消费，提升全要素生产效率，实现产业价值与文化内涵双提升；应坚持多措并举，推动高质量发展：应健全标准服务规范体系，强化产业科技创新驱动，推动技术创新与数智化转型，培育优势产区和龙头企业，强化全链条质量安全监管，促进绿色发展和品牌建设，激发内需与拓展外贸，加强协同支持，助力茶产业全链升级；应强化自身建设，探索蓝海发展：把握发展机遇，强化产业链与供应链建设，提升供给体系对市场需求的适配性、适应性、灵活性，推进线上线下融合发展，加强品牌建设力度与企业自身能力建设。
新京报：未来中国茶的发展方向如何？
王庆：未来，中国茶产业要加快形成“农业筑基、制造强体、科技赋能、文化铸魂”的协同发展新格局，有以下几个发展方向：一是新质生产力应用提速：加强科技创新的引擎作用，深化工业互联网、人工智能与茶产业深度融合，提升全要素生产效率；二是优质供给激发市场活力：强化产业链与供应链建设，提升供给体系对市场需求的适配性、适应性、灵活性，创新产品形态，优化消费体验，实现从食用农产品生产企业向现代化食品企业转化；三是持续加强品牌建设力度：深化品牌文化价值赋能，实现产业价值与文化内涵双提升，不断扩大品牌的市场影响力和产品认知度，促进消费从产品品牌向服务品牌延伸。
