“如何让东北味道香飘四海?”近日，多位东北头部餐饮品牌创始人在“味自东北,道在人间”东北餐饮企业发展论坛上建议,唯有扎根文化沃土,以创新思维重构传统,方能成就穿越周期的餐饮品牌。

　　本场论坛由董克平餐桌联合喜鼎海胆水饺、花椒学社共同主办,聚焦“东北餐饮的破局之道与全国拓展良机”,围绕“味自东北,道在人间”主题,与会餐饮品牌创始人就东北餐饮的精细化、全国发展战略及其突破要点进行了深入交流,探讨了当前全国餐饮版图中日益升温的“东北现象”,催生了东北餐饮创始人在产品提升、文化交融与创新表达方面的深刻反思。

　　著名美食评论家、作家董克平在论坛上立足东北餐饮禀赋,分析了品牌如何在坚守特色风味与融合创新之间找到平衡。他强调,东北品牌应该充分挖掘本地特色,提升品牌表达和文化叙事能力,才能实现升维发展。他认为,东北餐饮崛起是时代之必然,也是未来之趋势,未来,在喜家德等头部品牌的引领下,东北餐饮定能乘风破浪,实现更高质量发展。

　　作为东北餐饮全国化发展领头人,喜家德、喜鼎海胆水饺创始人高德福指出,东北餐饮人凭借强烈的竞争意识和高效组织,使东北餐饮遍布全国,但也存在模式传统粗放、精细化不足等短板。因此,他提出破局关键在于找到属于品牌的独特基因,充分利用好东北优质食材,并通过创造情绪价值来构建品牌优势,从而更精准地满足当代年轻消费者对品质、体验与价值感的综合需求。

　　花椒学社、花椒餐博大会创始人滕飞表示,本次活动不仅是交流品鉴,更是力量的凝聚和思想的交锋。10年来,他通过花椒餐博大会、花椒学社持续为东北餐饮企业赋能,见证了东北餐饮产业的发展。未来,花椒将始终秉持初心,持续发挥桥梁与纽带作用,汇聚智慧与资源,助力东北餐饮品牌将独特风味转化为通行天下的发展之道。

　　此外,“回到东北·一海一森林”主题品鉴宴同期举行,十余家东北餐饮品牌联袂呈现匠心之作,以味觉艺术诠释黑土地的美食哲学。众多东北餐饮头部品牌,不仅在论坛环节发表了极具洞察力的独到见解,更在品鉴晚宴上通过特色菜品展示了其精湛技艺。（邹易）