新华财经上海6月9日电（葛佳明） 饮品市场正迎来盛夏高温 “战场”，星巴克正式加入夏日茶饮“价格战”。9日上午，星巴克中国宣布，6月10日起星冰乐、冰摇茶、茶拿铁三大品类共计数十款产品将集体迎来调价，以大杯为例，平均价格降幅为5元左右，最低降至约23元。

　　尽管此次星巴克在中国区域的降价范围集中在非咖啡类产品，但业内人士普遍认为，星巴克在这一时点降价颇有试水的意味，后续的价格调整很可能会覆盖到咖啡类产品。

　　星巴克中国降价“救市”

　　近年来，星巴克在中国市场的发展陷入增长困境。面对咖啡消费者代际变化以及瑞幸、库迪等本土市场的强力竞争者，星巴克整体盈利能力受挫，市场占有率持续下滑已是不争的事实。

　　星巴克中国2024财年营业收入为29.58亿美元（约合210亿元人民币），同比下降1.4%，同店销售额连续8个季度下跌，2024财年同店销售同比下降8%。

　　据《2025中国城市咖啡发展报告》显示，2024年我国咖啡产业规模达3133亿元，较上年增长18.1%；人均年饮用数提升至22.24杯，相比上年（16.74杯）有所提升。

　　中国是星巴克的第二大市场，面对在中国市场逆势下滑的状况，2024年10月星巴克中国宣布任命杨振为公司首席增长官，这是其首次设立这一职位。2025年以来，星巴克中国多次出手。从推出 “真味无糖”创新体系，到官宣和知名乐队五月天合作，再到此次降价“非咖”类产品，不难看出星巴克在激烈竞争中稳住市场份额的焦虑。

　　许多消费者发现，其实最近两年星巴克早已开始“变相降价”，美团、饿了么等第三方平台上的促销价最低仅需19.9元／杯；而在双杯卡、多次卡等常态化活动套餐下，单杯饮品价格大多不超过25元，将单杯原价近40元的咖啡压至20元-25元之间。

　　今年4月30日，星巴克2025年第二财季业绩出炉，实现营业收入约7.4亿美元，同比增长5%。与上一季度相比，在各类商圈、不同城市层级、各个营业时段，星巴克中国门店的同店可比交易量同比攀升，实现4%的增长。截至第二季度末，星巴克中国门店总数达到7758家，覆盖超过1000个县级市场。

　　对于星巴克而言，不仅需要巩固咖啡市场，“非咖”层面是其必须紧握的“第二增长曲线”。星巴克中国表示，降价后所留出的价格空间，也将更鼓励顾客探索“客制化”，解锁星巴克的各类“隐藏菜单”，或是根据自己的喜好定制饮品。

　　一直以来，“客制化”是星巴克品牌体验的重要一环，也是长期在社交媒体具有高参与度的玩法。当悦己、解压等情绪价值取代单纯功能性诉求，现制饮品行业的竞争逻辑也在被重塑。不再只是争做“某个品类的第一”，而是谁能陪伴消费者穿越清晨、中午、午后和深夜，赢得关于“时间与情绪”的持久战。

　　星巴克首席增长官杨振表示：“‘非咖’场景下完善的产品矩阵，将与核心咖啡产品双线并举，让星巴克能够根据不同消费场景、门店类型等因素，打造不同的产品组合与体验，从而更好地满足顾客的多元需求。”

　　现制饮品“价格战”走到哪一步？

某外卖平台截图

　　在国内市场，“9.9元咖啡价格战”已经打了两年。随着京东上线外卖服务，在部分外卖平台，库迪、幸运咖等咖啡品牌的价格已经下探至9.9元以下。

　　以库迪咖啡为例，在某外卖平台上，橙C美式、柠萃美式等多款单品最低仅需1.68元，商品图片左上角清晰标注着“百亿补贴免运费”的标签，加上打包费一单仅需2.68元。

　　但随着外卖“爆单”，部分咖啡品牌店内工作人员的工作量也大幅激增。 “做外卖的单子跟打仗似的，五个人两台咖啡机根本忙不过来；三个人一天1000单，现在忙得像陀螺一样；单子数量是以前的两三倍，一边做一边还要被外卖员催，做不完根本做不完，一人在岗，忙到崩溃……”社交媒体上，发声抱怨的员工不在少数。

　　有部分消费者反映，已有部分连锁门店频繁出现咖啡味道寡淡、订单过载服务掉线的问题，其品牌的信任度正逐步受到“价格战”的影响。

　　业内人士表示，咖啡连锁品牌的成本结构与传统连锁餐饮略有不同。咖啡门店需要增加网点，而每个网点都需要通过销售规模到达门槛的方式来摊薄成本。但价格战带来的并非是无限商机，在爆单的情况下，品牌将面临供应链、门店人效、出品品质等多重压力。

　　近期也有部分门店出现断货、送错产品等问题，“咖啡行业必然会经历优胜劣汰，因为即便是便宜，消费者也未必愿意买单，行业必然是会有出清。”一位业内人士表示。

　　当下这场外卖补贴大战，或许再度成为改变现制饮品行业竞争格局的推手，无论对于消费者、品牌方、平台方都会产生深远的影响。