8月14日，据国家食品安全风险评估中心公告，莱茵生物所申报的甜菊糖苷（酶转化法）Reb M2作为食品添加剂新品种，其征求意见稿公示阶段已顺利收官，后续有望逐步进入国内食品饮料市场。
全球减糖行动正以前所未有的力度重塑食品工业，从WHO建议将游离糖摄入控制在总能量10%以下，到中国《健康中国行动（2019-2030年）》将减糖纳入国民健康管理重点，政策红利与消费升级共同催生了对“低卡、高甜、口感纯正”甜味解决方案的迫切需求。
在此背景下，甜菊糖苷（酶转化法）Reb M2的面世标志着甜味剂行业迎来技术驱动的新拐点。通过酶转化技术，Reb M2突破了传统植提甜菊糖苷的口感瓶颈，填补了“高甜度与自然风味平衡”的市场空白。相较于人工合成甜味剂长期面临的安全性争议，以及第一代植提甜菊糖苷普遍存在的后苦味和金属味缺陷，该产品以“零热量、高安全性、接近蔗糖的纯正甜感”三大优势，重新定义了甜味剂的行业标准。
据了解，天然甜菊糖苷主要包含甜菊苷、RebA、RebC等成分，其中甜菊苷和RebA占总量的80%以上，但两者均存在明显的后苦味和涩感，极大限制了其在高端食品中的应用。而Reb M2则展现出了其最接近蔗糖的独特优势：甜度达蔗糖的150-200倍，却零热量、高安全，甜味释放曲线呈现“前甜柔和、中甜饱满、后甜短”的特征，解决了传统植提甜菊糖苷甜感滞后的问题，在感官盲测中与蔗糖的接受度差异不显著，彻底打破了天然甜味剂“高甜度必带异味”的魔咒。
业内人士分析，Reb M2的庞大市场潜力主要来自于其广泛的适用性。Reb M2可与阿洛酮糖、赤藓糖醇等低甜甜味剂复配，通过“高甜增效+填充质构”优化成本与口感；而与三氯蔗糖等高甜甜味剂复配，则能通过甜味受体激活互补掩盖金属后味并减少用量。目前，其已在20余个食品品类完成实证研究，覆盖乳制品、饮料、烘焙、调味品等核心赛道。
从政策导向到消费需求，从实验室创新到产业落地，Reb M2的登场正以技术创新重构食品工业的甜味逻辑，推动了甜菊糖苷行业从传统植提工艺向绿色生物制造升级，也为莱茵生物打开了通往健康食饮市场的另一条广阔赛道。
