“胖改店”亏钱还是挣钱？永辉超市给出了一份解答。8月25日，北京商报记者从永辉超市媒体开放日上了解到，永辉超市在京第12家“胖改店”将于明日开业。区别于其他北京永辉“胖改店”，该店增加了老北京小吃、现制卤水豆腐等。该门店恢复营业后，永辉超市全国调改店总数近170家。

　　另外，8月28日，永辉超市燕郊上上城店也将焕新开业，大兴康庄天键广场店也将在9月完成调改。

　　加码调改，永辉超市能否重塑盈利能力，备受市场关注。对于半年报中提及的，永辉超市正在推进定增事项，计划募资不超过40亿元，用于门店改造及补充流动资金、偿还债务。永辉超市方面提到，在京开业满3个月的稳态调改店均已进入盈利阶段。今年，北京“胖永辉”门店数量将达20家左右。

　　连锁商超是一门规模化的生意，调整与运营需要支出成本，永辉超市门店的调改与经营恢复需要时间。对此，在半年报业绩会上，永辉超市管理层方面回应，调改店完成后，门店销售相比调改前已有明显好转，下半年将继续推进门店调改和闭店工作。由于调改转型带来的短期阵痛，预计全年盈利承压，进入四季度后会明显好转。

　　中国城市专家智库委员会常务副秘书长林先平表示，调改需要企业投入大量的资金和资源，全国范围内“爆改”会提升企业在零售行业中的竞争地位和影响力。

　　不仅是门店，永辉自有品牌也在经历“胖改”。永辉超市北京大区调改总负责人杨子亮表示，永辉自有品牌也根据胖东来供应链经验进行升级。永辉超市“胖改店”将商品汰换率提升至半数以上，目前商品结构中超80%实现与胖东来对标。永辉自有品牌与反向定制商品成为“优质平价”的破局点。据悉，其中一款售价19.8元的微胶囊香氛酵素洗衣液商品升级了除菌除螨、成分安全、持久留香等功能。

　　自有品牌商品也受到了消费者关注。永辉超市销售的伊利定制款鲜牛奶上线4天全国销量破百万件。

　　零售业的终极竞争，从来不是模式的简单复制，而是资金耐力、商品深度、组织韧性的综合较量。未来的实体商超，重构商品力与服务力，才能在新零售浪潮中找到生存之道。林先平认为，未来国内零售商超市场的发展将是多元化、差异化的，不可能所有商超都一模一样。未来商超需要在提供优质商品和服务的基础上，不断探索新的商业模式和技术应用，以适应不断变化的市场环境和消费者需求。